Friday, November 4, 2011

甘筍磨菇湯 Carrot Mushroom Soup

原本想整淨磨菇湯俾哥哥做明日午餐,因為哥哥超級鍾意各種菇類,但屋企冇西芹,搵到甘筍,於是就整咗呢個湯,好味又健康,今次仲係用炆五花肉淨低嘅肉湯,唔駛用罐頭雞湯。



材料:
甘筍   3小條
磨菇   適量(呢度約二十隻,有大有細)
洋蔥   1個
牛奶   350ml(今次用咗杏仁豆奶)
肉湯   適量(今次約450ml)
麵粉   2湯匙
牛油   少許



調味:

月季葉  1塊
蒜頭   2瓣
肉桂粉  少許
橄欖油  少許

做法:
1)甘筍刨皮切塊,磨菇洗淨切片,洋蔥去衣切粒。
2)燒熱煲後加少許牛油,將洋蔥略爆,之後加入磨菇甘筍炒軟身。
3)熄細火,加入麵粉炒勻。
4)加入牛奶、肉湯、月季葉同蒜頭,滾後轉細火煮約半小時。



5)撈起湯料,放入攪拌機中打成蓉,回煲拌勻再煲滾。







6)飲時於湯面加少許橄欖油同肉桂粉即成。

小貼士:
1)加麵粉要轉細火快炒,否則容易煮燶。
2)如喜歡較杰身,可減少水份或加入忌廉,不過我鍾意較健康嘅整法。
3)如果你有留意,成個煮法都冇落鹽或糖等調味,因為材料本身煮出嚟已經好鮮甜,唔駛點加調味,至於橄欖油同肉桂粉都係少許,用嚟吊吓味。

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