焗肉醬意粉 Baked spaghetti with Meat Sauce

以前在香港吃平民意大利餐就會去SH或PH，不是點香蒜肉粒意粉就是點肉醬意粉，其實肉醬意粉不就是意大利粉拌肉醬，那個肉醬是精祽，肥四煮意大利粉很在行，他弄的是美式的意大利粉，就是煮肉碎加配料再倒入一大瓶意大利醬煮開，之後把煮好的意大利粉拌勻就是，當中有小心得，以後再分享。

今次是肥四想吃焗千層麵，但家中只有不到半包的麵片，但有兩包意大利粉，那我就改菜單作焗意大利粉，做法是差不多，意大利粉先煮好，烘焗的時間少很多。

材料：

紅蘿蔔1條

洋蔥1個

蕃茄3個

蒜頭1/3個

紅蔥頭1個

火雞肉碎1磅（可用豬肉牛肉雞肉絞碎）

意粉醬1樽（我用呢隻係Marinara sauce）

清水半杯

意大利粉12安士

Mozzarella芝士碎適量

調味：

鹽1茶匙

胡椒粉半茶匙

月季葉1至2塊

蒜粉1茶匙

乾羅勒碎半茶匙

乾俄勒岡碎半茶匙

糖半茶匙

煮法：

1）清水加少許鹽燒滾，加意大利粉及少許菜油煮至七成熟，撈起瀝乾水，待用。

2）蒜頭擠蓉，紅蔥頭切碎，蕃茄切丁，洋蔥切細丁/幼絲，紅蘿蔔切薄片/細丁。

3）鑊下油燒熱，下蒜頭紅蔥頭爆香，加入洋蔥煮軟，下糖炒勻，加入火雞肉碎，下鹽、糖、胡椒粉及蒜粉炒香。

4）材料轉至煱中，加入蕃茄及紅蘿蔔煮軟，倒入意大利粉醬及半杯清水。

5）加入月季葉、乾羅勒碎及乾俄勒岡碎，醬汁煮滾，轉中小火，熬至醬汁轉稠熄火。

6）焗盤先灑一層醬汁，排上一層意大利粉，灑少許芝士碎，再淋醬汁，蓋過意大利粉，再放上一層意大利粉、芝士；最後灑上餘下醬汁，灑上芝士碎蓋面。

7）焗爐預熱375度F(190度C)約15分鐘，把焗盤放入焗爐中大概10分鐘至蓋面的芝士溶化，取出上碟後可再灑上少許芝士碎。

＊＊材料作參考，可用其他肉類如豬、牛、雞等代替火雞肉。

＊＊芝士也可隨口味選用，如Cheddar、Jack或Mixed cheese等。

＊＊意大利粉醬亦可自製，用洋蔥、蕃茄、西芹、紅蘿蔔及香草加水煮成。

＊＊雖然煮法跟千層麵差不多，但意大利粉跟醬汁配料已先煮過，不似千層麵還是乾身的，這次的烘焗時間就短很多。
＊＊因為上年看到報導說很多市面上的芝士碎都非真正乳製品，我現在會看清楚標籤，傾向買原塊芝士放雪櫃，要用芝士碎就用刨刨成碎或用芝士刀把芝士切細。
＊＊灑面的芝士越細越易溶和拉絲，也可用芝士粉或塊狀芝士。

後記：原本孩子要求用千層麵，說對意大利粉不感興趣，因為爸爸一向煮得太軟，再加醬汁，放進午餐暖壺後，那些意大利粉就變得軟巴巴不成樣，今次的焗意大利粉原條上碟，也不太軟爛，有肉有蔬菜，吃得健康一點就是。孩子試味後覺得很好吃，一口接一口的，看得我都傻眼了，最後要制止他們，不能一次吃太多吃壞了肚子。