【深夜食堂煮婦同樂會第36話】炒飯

這一個星期的題目是炒飯，真的看似很易又很難，炒飯是我家餐桌上常有的，上館子有時都愛叫一個楊州炒飯、鹹魚雞粒炒飯、滑蛋蝦炒飯。不過家常的炒飯其實多是廚餘炒飯，即是把家中剩餘物資加飯炒成的大雜燴。星期日剛遇上清松道觀點燈轉運的儀式，所以我請媽媽多煮一些飯，讓我今晚用來炒飯，怎知媽媽還很細心的切了魚蛋、紅蘿蔔絲、德國香腸等，我還加了一點粟米、浸過酵素的薑片、雞蛋和菜圃，這個炒飯雖然沒有貴價的食材，但味道可是一流好吃。我自己很愛吃海鮮，首選一定是蛋白瑤柱海鮮飯或者是西班牙炒飯，不過兩個娃娃對海鮮有敏感，要照顧他們的口味和需要，唯有在這些家常食材中鑽研出好味道。



材料：
白飯 3大碗（這足夠我們一家吃）
魚蛋 數粒
雞蛋 1隻
紅蘿蔔絲 4湯匙
德國香腸 2條
粟米 兩湯匙
菜圃 2茶匙
薑片 4片
紫椰菜絲 適量
鹽 少計



做法：
1）魚蛋、德國香腸、薑片切粒。
2）易潔鑊下少許油，先爆香薑粒及菜圃，加入白飯略炒。
3）把魚蛋、香腸、粟米及1湯匙紅蘿蔔絲加入炒勻，試味後加少許鹽調味。
4）把雞蛋打入飯中炒熟後可上碟。紫椰菜絲拌少許鹽，再加餘下紅蘿蔔絲作拌碟。



小心得：
1）剛煮好的白飯用來炒飯會黏鑊，最好是先放暖後再炒或者是用隔了一夜的白飯。
2）因為菜圃有鹹味，浸過酵素的薑片有甜酸味，所以必需先試過味道才放調味。

後記：
李生李太已經靜靜的經歷了8年的婚姻生活，下月兒子就7歲了，今天看到他們兩個在公園裡跑，忽然覺得真的時光飛逝，不經不覺兒子已是小一，女兒都入幼稚園了，昨日在游泳池外的度高呎度高，驚訝原來兒子又長高了，他現在已是4呎高，跟媽媽差不了很多，女兒都差不了3吋就到4呎，對著兩個昨日還是小嬰兒的寶貝，我真的又愛又不捨。有人說夫妻生活要和諧就要「得閒炒飯」，對對對，我們真的常常吃炒飯，一個炒飯其實都有很多意義，從前人煮炒飯是節儉，因為不想浪費食材，現今世代有闊佬炒飯或者叫富貴炒飯，都是山珍海錯，山珍吃得多會膩，海錯吃多又怕重金屬，所以還是回歸最基本的家庭廚餘炒飯，夫妻之道亦然，暫時我們的8年過得還算美滿，由上年開始已經沒有了驚喜，今年連提都沒有提過，不過日子都是一樣過，只要知道大家心中有對方就好了，未來還想要第二個8年、第三個8年。。。。。。

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