Saturday, November 28, 2015

感恩365之第N日:已過期N-365日的感言

去年輕放豪語說要連續寫365天的感言,結果去到大概三百天就停了,給自己很多籍口。。。籍口。。。籍口。。。沒能堅持下去,心中鬱鬱了一會兒,之後突然想通了,如果沒有要感謝的又何必勉強?真有要分享的,我也必然會偷點時間寫下來,沒寫的就是有更重要的事要做,家人比其他東西都重要,孰輕孰重自己知,雖然那個似乎食言了堅持不了的感覺不好過,但生活是自己的,要選擇要決定都是自己,何況我又不是要靠寫東西掙錢開飯,寫博客也是興趣,也不存在因為要定時出文保持人氣去討好粉絲(想也委實沒有,博客出帖文都沒人回應的,反正開博客的初心就是以紀錄為主)。

感恩的心不減,只是以後有值得寫的才寫,也不為自己定限期(明明是偷懶!),其實開的期票太多,要寫的東西很多很多,目前有個大坑正努力填補當中,想要花多個月才能完成,不過那是十分愉快的經驗,我正在坑中浮沉中。。。


Monday, November 23, 2015

煎蘋果玉桂卷 Fried Apple Rolls

感恩節沒有幾日就到,蘋果批是過去很多年的指定甜品項目,家人似乎都樂此不疲,今年肥四提議試換個形式,他說在網上看到有人用春卷皮把蘋果餡包成卷狀下油鑊炸,但我十分不喜歡炸東西,煮完油炸菜色後滿頭油煙,量多又要換油,之後一大盤油棄之可惜,再用又不健康,於是懶懶的我就改用煎的,我還想用焗的,入了焗爐一了百了,調好時間按鈕就可以蹺起腿等吃,不過其實這樣的煎玉桂蘋果卷要花的時間不比焗個蘋果批少,幸好今晚小試牛刀效果很不錯,老公跟孩子都鍾意,於是今年的菜單就換上這個作甜品。




Saturday, November 21, 2015

蒜蔥牛油汁煎帶子 Pan-Seared Scallops with Butter Sauce

昨晚跟孩子看了Masterchef Junior第4季美國站第一集,其中一項食材就是帶子,用的是未開殼的新鮮帶子,看著十多廿個年齡由8歲至11歲的孩子手忙腳亂的開帶子殼,之後如何運用自己的經驗和幻想去設計食譜連烹調,那份對煮食的熱情真的不能小看。我家兩個孩子從未吃過帶子,我也從未在他們出生後正式煮過這種大帶子,以往只是用較細小的來炒菜,XO醬炒、沙茶醬炒都試過,但珍寶呎吋大的帶子很少買來吃,一來帶子價錢不便宜,二來孩子從少都對甲殼類的食物有過敏,吃了會發濕疹,近年皮膚好了,濕疹和哮喘也較少發作了,所以蝦呀蟹呀蜆呀魷魚呀。。。我是個愛海鮮成痴的人,現在孩子可以吃一點,我就都開始多煮些不同海鮮了。今次買的是大隻珍寶冰鮮來貨的帶子,要差不多17美金一磅,10隻帶子已經接近一磅重,每隻帶子的成本是一塊多美金,不過仔女未吃過,買一點讓他們開開眼界也是必須的。肥四看見新東西心發急,我還未擺好盤未拍照片就想拿走,我要叫停他幾次,最後他自己走出廚房不理我了。




Sunday, November 15, 2015

簡易版回煱肉 Twice Cooked Pork

以前跟中學家政老師煮過這一味回煱肉,不過材料不盡相同,主要是今次見到那種材料新鮮就買那種,也沒有用特定的醬料,一來不想花錢買些平時不多用的食材,用不完放到壞也不察覺,而且近年查看標籤看成癮,見到有太多不良配料的都不買(主要是連讀也不會讀的化學物名、添加劑、增味劑、色素等一堆都不買),我有努力的逛超市看不同的調味醬料,最後還是算了吧,就用家中有的基本醬料,煮個一家大小可以吃的菜,份量是這些一點那些又一點,把所有放在一起就不是這麼小的一點,一大盤今晚吃不完,明天一家大小的午餐盒都有著落了。



Thursday, November 12, 2015

自家製漢堡扒 Homemade Burger

對於美國長大的人來說,漢堡是由童年吃到大的典型美式食物,我的孩子和老公肥四都不例外,每一兩個星期總會提出要吃漢堡,其實漢堡扒不難自家製,加一片芝士加點生菜蕃茄醃青瓜,一家大細吃飽都不用多少錢,必定比在街外吃便宜。放假午餐弄了一個漢堡午餐給孩子,因為家中沒有做漢堡那種圓型包,改用方包換成漢堡三文治,有剩的幾個就成了晚餐時的漢堡扒了。




沙茶醬炒魷魚 Stir-Fried Squid with ShaCha Sauce

我們香港人叫的魷魚,在台灣有很嚴細的分法,有一在堆名字的:中卷、小卷、透抽、花枝、鎖管。。。英文也有分Squid和Calamari的,這裡我用的以大小和形狀來看,是中卷或透抽,因為身體部份是細長的,但呎吋沒有魷魚那麼大。如果不能吃辣但又愛吃惹味菜色的話,沙茶醬是咖哩醬或辣豆辦醬之外的一個好選擇,孩子愛吃香口的菜色,沙茶醬炒十分受歡迎。



香煎鳳尾蝦 Pan-Fried Butterfly Shrimps

其實有時也覺得自己煮的東西沒新意,來來去去又是同一款食材,同一種煮法,我可以悶,也實在是個悶蛋,肥四和孩子也不介意重覆又重覆要求吃同一樣的菜色,只是在某些範疇上我比較執著,總希望創新,更希望每次都比上次好,烹飪是其中一環,煮了很多蝦,蝦的菜色在這個博客中都有不少(懶得去數有多少款,如有人願意代勞,不勝感激,想也沒有吧!也罷了。)最近的蝦子減價,這款帶頭白蝦現在是5塊錢一磅,今次選了20隻較大較鮮的,左思右想就決定弄個煎煮版的鳳尾蝦,英語的叫法是蝴蝶蝦,因為在背上開刀不切斷,蝦子被刮開成蝴蝶展翅的模樣。
 


Tuesday, November 10, 2015

沙茶雞槌煲 Chicken Drumsticks with ShaCha Sauce in a Pot

周末有點時間就會想想煮點東西,平時多乘減價才買雪藏雞槌,不過減價貨都不算得品質太好,今天經過凍肉店,看見那些雪藏雞槌頗不錯,於是買了10隻準備為晚餐加菜,不過弟弟買了大蒜和豬肉青,媽媽也準備了很多菜,於是只是煮來給孩子和肥四作第二天的飯盒。

我常常想煮辣雞煲,不過孩子吃不得,多吃也上火,於是就棄辣椒、豆辦醬不用,改用家中有存貨的沙茶醬,惹味卻不辣,孩子吃也沒可以。肥四不愛洋蔥,於是就只用乾蔥頭就算,芫荽可是家人大愛,他們還說下得不夠多,下次要加多一倍的份量。



Wednesday, November 4, 2015

蝦三味之二三:煎蝦頭及蝦蔥油撈芋絲 Pan-Fried Shrimp Heads and Yam Noodles with Shrimp Oil

女兒很愛吃芋絲,她有時記不喜中文如何說,就會說那種浸在水中的麵麵,去到超市,她會自己去取,有時我也會讓她幫手拆開一紮紮的芋絲,這樣也可訓練女兒的手指靈活程度。

廿多個蝦頭食之不太有益,但棄之可惜,靈機一動想到用來煮蔥油撈芋絲,味道一定會很香很惹味的。





蝦三味之一: 香茜蝦餅 Shrimp Cakes

萬聖節周末,孩子不用上學,有好些中午前已出發去討糖,TRICK OR TREAT,不給糖就搗蛋,以前兩個孩子不太清楚,只是覺得好玩,每年拿了大堆糖,最後都讓肥四拿回公司派人,他有十幾個同事,幾磅糖果不消多久就吃完。現在兩個孩子都懂事了,除了覺得開心好玩外,他們知道那些糖果可是他們的戰利品,尤其是彭彭更是緊張。

氣氛還是要到入黑後才高脹,平時我們吃晚飯都較早,今晚要出去當然是早早準備好。下午女兒的跳舞班臨時取消了,去到上課的地方發現貼了通告說取消,空撲了一場,只好乘巴士回家去,原本附近都有萬聖節活動,有很多手工藝,豬扒妹很感興趣,看了看原來要買票才可參加,價錢也不便宜,還是排隊,天氣也熱,女兒說還是不玩了。

經過海鮮店,挑了磅半的冰鮮蝦,也有廿多隻,盤算繫個蝦餅好了,女兒說想吃芋絲,於是就想到用蝦加芋絲來繫三款菜,現在說說第一款:香荽蝦餅。