焗釀大啡菇 Stuffed Portobello

這是上一個星期煮的，因為太忙又腳痛，所以沒有多少心機打食譜，對的，要打一篇食譜花很多時間，首先要構思，之後要煮，煮的時間要快手拍照，因為我沒有可以守在一旁幫手拍照的助手，我兩個小助手暫時只有越幫越忙，但希望他們越長越大可以跟我一起煮一起玩，煮完要上存相片，之後要執相，看看有沒有拍得不好的，例如光線不足或過多，拍的位置不好，相的構圖有問題等，我不是電腦專家，只會一點皮毛的簡單技巧，以前不打水印，但自從兩三年前被人整篇連相搬字過紙後，我寧願花點時間加水印好一點，不想心機讓人撈了去，特別是那些用內容去賺錢的那些網站。最後就是要打字寫食譜，有時相隔時間太久，要想步驟次序或份量都會較麻煩。這個大啡菇的食譜是無心之作，因為買做沙拉的羅馬生菜，經過見到大啡菇不錯又不太貴，於是就又買了豬肉來弄一個焗釀大啡菇，因為第一次做，所以啡菇沒買太多，有剩的豬肉同時焗了肉丸了。

大啡菇英文是Portobello Mushroom，體型比普通冬菇大很多，菇味很濃，配牛扒或煮奶油意粉都很美味。

材料：
大啡菇       適量（我今次只做了兩隻，但豬肉及配料份量應可煮6至8個）
豬肉           1磅（攪碎或買免治豬肉）
甘筍           2條
西芹           1瓣（留葉部份）
莞荽           1小紮（切碎）
青蔥           1條（切蔥花）
蒜頭           2瓣（刴碎）
芝士碎       4湯匙
麵包糠       4湯匙

醃料：
醬油          兩湯匙
水              兩湯匙
薑汁          半茶匙

煮法：
1）大啡菇洗淨，去除中間黑色部份及蒂部份不要，瀝乾水份待用。

2）豬肉刴碎加入醃料攪至略起膠，放一邊待15分鐘。
3）甘筍去皮切細粒，西芹切細粒。

4）芫荽碎、青蔥花及蒜頭碎加油起鑊爆香，加入甘筍粒及西芹粒炒至略軟，撈起放涼後加入豬肉中拌勻。

5）芝士碎及麵包糠各2湯匙放入肉中拌勻。

6）焗爐預熱350度把大啡菇先焗5分鐘，取出後放涼釀入肉料，不要放太滿，再入爐焗20分鐘。

7）取出大啡菇把餘下芝士碎及麵包糠灑在肉的上面，再入爐多焗5分鐘。

8）上碟時啡菇面放上一片芫荽葉作裝飾。

＊＊因為第一次焗，不想一次買太多啡菇，但肉不能買太少，所以份量預算有點不準確，大家自己調節好了，我把有多的豬肉搓成一個個肉丸，同時入爐焗熟，又多一款菜。

＊＊芝士碎我用了做pizza的混合芝士，當中有Mozzarella Cheese和Cheddar Cheese，因為顏色差異，所以出來的賣相很吸引。