Thursday, July 31, 2014

簡單消暑甜品之二:啤梨桃駁李桂花凍 Jelly with Pear & Nectarine

這一款說穿了就是果凍(廣東人叫的啫哩),加了乾桂花就變得清雅有氣質了(是我說的,不是嗎?哈哈),事實上味道因為用了新鮮生果都變得不一樣了,沒有人造化學味道,生果的香和甜跟糖份做個調節,口味不是一般的白糖甜味,而是帶有生果香的天然生果甜味,為夏日的夜晚消一消暑。



簡單消暑甜品之一:偽法式煮梨李 Poached Pear & Nectarine

因為家中有一堆啤梨和桃駁李已經熟得快爛了,肥四告訴我用它們弄點東西,不然就浪費了,他其實想我用啤梨和桃駁李焗個果批,但我不太想天時暑熱焗批,而且我慣了自己搓批皮,那要用上半天的時間(我指放雪櫃的時間),還是弄點簡單好吃的算了。由於啤梨和桃駁李的數量不少,只做一個的話不夠癮頭的(其實有時我覺得煮食是很好玩的),所以就做了兩款適合夏天吃的甜點了。

第一款是偽法式煮梨李,原本想煮法式紅酒燴啤梨Poire Au Vin Rouge,但因為豬扒妹很愛吃啤梨,如果用紅酒燴她吃不到會很失望的,事實上我把材料攤放在廚房後,那個貪吃豬已經在那裡守候了,於是創作了一個沒有酒的偽法式煮梨李版本。



Wednesday, July 30, 2014

迷迭香焗雞塊 Rosemary Chicken Thighs

美國生活其中一個要訣就是精打細算,當經濟低迷了多年還是不利好向上的時候,最低工資又說要加到十五塊錢,大大打擊了經濟民生,社會上的中產及低收入家庭都傾向延遲享樂,日常生活可節省就節省,我早幾年開始有儲減價券的習慣,但有時要重覆查證減價細節及項目十分費神,我轉而留意每周超市的減價產品,每周一兩次跟肥四放工後去逛超市,一般星期三新貨上架,所有為期一周的特價品都在這一天開始發售,星期五某些超市如Safeway都有特別食物以US$5出售,例如US$5一個比薩批,US$5八塊燒雞等,除了熟食外,還有雪藏食物定時特價發售。

今次買了Chicken thighs,一包八塊雞上脾,每塊都啖啖肉,黑肉比白肉更嫩滑但同樣亦多油脂,要先處理過把多餘的油脂切出,再把雞塊焗或煎,感覺就健康多了。今次加迷迭香同焗,焗的時候香氣四溢,吃在嘴中更是美味無窮,如果喜歡以香草類入饌的,一定要試煮一下這個一貫的西式雞食譜。



香草醬燒豬仔骨 Baked Ribs with Rosemary

以前在香港有一班好朋友很喜歡到Tony Romas,每次都要點roasted ribs,幾條豬仔骨盛惠百多大洋,當年大家其實醉翁之意不在酒,一班好朋友談談天說說地,吃好吃的東西,還是大家可以負擔的價錢。這邊沒有Tony Romas,但類似的餐廳還是有的,只是情懷不再,更沒有一班好朋友在身邊大話西遊了。



Thursday, July 24, 2014

地獄蝦餅 Devil's Shrimp Cakes

何以叫地獄蝦餅?事緣親子王國裡的朋友都常討論某電視台地獄廚神食譜,每次有人開帖說起都會引來一大班會員各抒己見,聲音都是一面倒的,因為他的食譜實在是設計得很特別,平常人是不會想到那樣的配搭和煮法;有見及此,親子王國的宣傳部職員就想了一個名為巧手地獄廚神大比拼的遊戲,讓會員發揮無限創意,設計出破格美食,7月主題有兩組,A組的材料是魚肉腸、西瓜、鍊奶(這個真的很地獄,雖然我最後都做了一個沙拉,但魚肉腸真的不太夾味道),B組是豬肉乾、豆豉和蝦,這就是地獄蝦餅的由來了,雖然說地獄材料,但出來的卻是美食。7月的截止日期是8月4日,有興趣的可以到親子王國看一看,按這兒連結過去。



Wednesday, July 23, 2014

豆豉芫荽蝦餅 Shrimp Cakes with Parsley

因為討論區有個巧手地獄廚神大比拼活動,一次過有兩個餐單材料可以選擇,我用其中一個餐單的材料作實習,每個餐單有三種材料,A餐的材料包括蝦、豆豉和豬肉乾,因為美國這裡比較難買到豬肉乾,找得到的都是又貴又不好吃,所以要準備一下,這次就先用另外兩種材料先煮一遍。



香草虎蝦 Prawns with Herbs

近來少了出食譜,不是懶(明明是,還在姣辨!),其實食譜我有寫的,不過都出在某個討論區上,因為寫得較廣東話口語化,所以放上博客都要改動一下用語,加上圖片都要人工續張加上水印,寫食譜是挺花時間的,我不想草草交差,抱著寧缺勿濫的心態,所以一連停了好久,臉書上我有發相,但詳寫的食譜都欠了很多個。工作的累是身心兩方面,所以晚上的私人時間變得很珍貴,每晚都在掙時間做最多的東西,為了寫小小說,我把寫食譜擱一下了,連每個星期交的手作功課都停了一個星期(今個星期都應該交不出來,煮食還因為要吃所以要煮,手作真的要講心情的)。

積下來的食譜帖今晚想清一點,現在來一個香草虎蝦,食譜在討論區發出後都有很多會員跟著煮,個個都說味道很好呢。




Saturday, July 12, 2014

齊琪、日川寺番外第五章:回歸線(5)

約定的餐廳位於火車站前的元町區,地點有點隱密,幸好有之惠子和未來帶路,不然看著地址都未必找得到,不竟世界變得快,幾個月後又是全新面貌。這家餐廳是和室格局,初時看裝潢應該不便宜,但打開餐牌還是豐儉齊全,選擇很多,日川寺愛壽司、魚生,所以一眾姪甥就選了這間日式餐廳,食物水準算上等,沒有多餘的服務,餐廳由一個個和室組成,總共6間,有大有小,和室房間中有個響號,只要按下就有服務員來打點,就是這個特色,方便一伙人談談話說說笑,所以生意不錯的,訂位要預早一兩個星期。不要小看這些孩子,或許都是年青人,一個一個都是吃貨,日川寺當模特時慣了少吃,現在都不會太放肆。

等了15分鐘,點的菜陸續送上來,先是前菜的沙拉、醃菜、玉子燒,隨後是雜錦魚生,一大盤有十種魚鮮和海產,每種吃一件都撐得死人,還有手卷,還有串燒雞翼,還有炸蝦野菜天婦羅,敏和還好死不死的點了石狩煱,他說想這火煱想死了,美國沒有多少家日式餐廳會弄得出這種家鄉味道,但大熱天時吃火煱讓人覺得不搭腔,不過又有何不可?餐廳還不是弄得出來嗎?白吃白不吃,點了就開動,敏和自己一個人吃下一半有多,只是最後沒有人可以再吃得下紅豆湯圓和草莓糯米丸子了。


齊琪、日川寺番外第五章:回歸線(4)

益子的部長頭銜絕對是她實力攢回來的,日川寺跟了她兩天就知道這個姐姐的魄力比很多男性更驚人,市場發展部在這麼一個大集團來說很重要,生意做得大,很多方面已上軌道,但同時間很容易固步自封,沒了創意沒了新思維就等同沒有進步沒有未來,益子以女性的身份和角度,很多時候都可以找到獨特的構想,而且集團核心業務的受眾都以女性為主,男性職員在了解受眾心理和需要上都略遜於女性職員。由於益子為人公正又賞罰分明,很多男性職員都很尊重她,甘心為她手下任由差衍。

大哥宏在作風方面跟益子很大差異,他雷厲風行,絕不放軟手腕,事事以理據行先,有時不免少了人情味,這方面的缺失就由益子填補上,他們兩兄妹江山現在甚至比宗在時代更穩固。


齊琪、日川寺番外第五章:回歸線(3)

日川寺回家的第二天是星期一,日川家的傳統是一家人晨早由女人做早飯,美智子把日川家的味道教給了和紀,現在多由和紀主理,因為今天日川寺在家,美智子就下廚弄些他愛吃的。早飯都很簡單,主要是傳統和食,味噲湯、醃菜、米飯、蔬菜沙拉,今天因為日川寺在,美智子煮了有蝦鬆的玉子燒和鹽燒鮪魚。因為日川家的孩子多是放洋的,年輕一輩都慣了洋食所以餐桌上還有烤吐司、太陽蛋、烤煙肉、馬鈴薯煎餅等。

宏跟貴美子都要上班,所以吃過就走了,之惠子、敏和還是學生,正放暑假,所以可以每天悠閒地吃個夠。日川寺起來已是9時有多,大伙兒早已吃完早餐,在飯廳旁的偏廳享受著早上晒進主屋的暖陽。日川家的飯廳有張很大的長桌,可以坐20人,那是因為日川家對家人相處很注重,有很多全家圍坐吃飯的時候,飯桌由最初6人圍坐到現在13人,還未算上將成為一家人的清水浩之,早於宏跟和紀結婚後,原本的8人桌就換成這張20人大桌,當時宗雄還很有遠見的把整個大宅續點裝修成現在的樣子,全屋有10個房間,全部是配有洗手間浴室的套房,宗雄和美智子一套,宏跟和紀一套,貴美子跟妹妹之惠子住一套,這兩個女孩雖然好像南轅北轍,但姊妹感情好得很,以上各人都住在二樓,敏和、益子和日川寺各佔一間,京子出嫁後房間空了出來作客房,這全都在三樓,其他三間分別為宗雄的陶藝工作室在後園、美智子的工作室跟地下的廚房相連,最後宏的工作室在二樓跟他的臥室隔鄰,天台有個露天陽台,夏天燒烤、冬天賞雪、平時賞函館夜景都在那兒。


齊琪、日川寺番外第五章:回歸線(2)

日川寺真的疲憊不堪,合上眼很快就呼呼睡著了,益子見到都隨他,新千歲到函館兩三小時的車程,的確坐JR會快點,不過還是自己駕車接她的小弟弟才放心。

日川寺是日川宗雄42歲才生的兒子,比大兒子足足小18歲,二女京子今年45,三女益子36,宗雄和太太美智子青梅竹馬,兩家人是世交,自他們小時候已認定親事,當然還是要兩人情投意合,婚後二人很恩愛,很快就開枝散葉,只是宗雄和美智子為了家業都忙得很,所以益子跟京子相隔9年,原以為就此完滿,那知在宗雄42歲那年,美智子多誕一個兒子日川寺,這個漂亮的小娃兒,很快就成了家中的寵兒,哥哥姐姐對他很疼愛,宗雄和美智子沒有因為他是老么而寵縱,自小都管得很嚴格,反而是哥姐們對他都諸般愛錫,幸運地日川寺很懂事,沒有成為二世祖,自小已是所有人眼中的陽光男孩,從不要家人粗心。


齊琪、日川寺番外第五章:回歸線 (1)

回到扎幌已是星期日晚上,因為北京沒有直航班飛北海道,為了遷就齊琪的時間,他選擇乘星期六的班機由北京到東京,但抵達東京後已沒有航班回去北海道,日川寺住進機場附近的酒店,這夜他半夢半醒,由星期四香港刮颱風齊琪回不去北京開始到星期六上機前,日川寺根本沒正式睡過,到達成田機場,他已是身心俱疲,幸好飛北海道的航班在下午,日川寺睡醒已是中午過後,在機場喝了一杯黑咖啡就當填了肚子上機去。

步出機場在約定的地方,三姐益子已經在等了,看見日川寺,益子驟放了一臉笑容迎上前:「辛苦了,歡迎回家。」

「謝謝三姐來接我,其實我自己打車都可以的。」日川寺把行李放進行李箱內。


Friday, July 11, 2014

開陽蔥油汁煮蜆 Sauteed Clams with Dried Shrimps and Green Onion

剛過去一期的料理聯合角的題目是蜆,近年來煮蜆不少次,每次都想有點新意,所以試了很多款式(有好些都因太忙沒有在博客中貼出的),今次因為時間關係已交了兩個舊作,但自己都技癢想試煮一些沒試過的口味。到專賣魚鮮那個海鮮店看了幾次都沒有買蜆,不是太細小就是已賣得七七八八,終於今次都買了大概一磅,呎吋有好些比較細,但勝在新鮮,買回家浸水吐沙時明顯聽到聲音的。

開陽即蝦米,用蝦米煮的菜都很香,因為蝦米是乾貨,味道因為曬乾變得更濃郁,以前我都煮過幾個用開陽醬汁的菜,有興趣看更多有以下兩個炒麵http://rosemaglive.blogspot.com/2012/06/blog-post_3084.html http://rosemaglive.blogspot.com/2012/06/stir-fried-noodles-with-dried-shrimps_21.html#more 及開陽醬汁煮法http://rosemaglive.blogspot.com/2012/06/blog-post_8571.html 的博文。蔥油是用熱油把青蔥爆出香味,為了不太浪費食油和不希望家人吃太多油份,在這裡我用的份量比較少。



Sunday, July 6, 2014

齊琪、日川寺番外第四章之流離

攤坐在沙發上,那個無力無助的感覺把日川寺的心冰封了,頭埋在兩手間,手臂支在膝上,勉強讓自己撐起來,他很後悔,不知道自己那裡來的勇氣去抱著齊琪再吻下去,推說醉酒太不負責任了,他不後悔親她,但後悔是那樣的情況下吻下去,他傷害了她,沒有理會她的感受,如果彼此都清醒,她又是否會回應他的親吻?他一方面懊惱萬方,另一方面又回味百轉。。。她是那樣熱烈的配合著,她甚至是主動的把手攀著他的頭頸,她的低吟、她的輕喘、她迷離的眼神、她蹦緊的肌膚、她激動的顫抖。。。這一點點都是告訴他,她是那樣陶醉著,那樣享受著。。。不是吧!不會的!她不是隨便的女孩。。。不像是。。。她要找的是高富帥,在她面前,他只是一個退了役的模特,準備回家經營小吃店,她那會看上他?或許只是一時迷糊,醉酒只有三分醒。。。日川寺勁力甩了甩頭,理一理思緒,不許自己再想,他不要再貶低心上人,她不是這樣的人,一切都是自己造成,只怪自己,他這一生都對今天清晨的所作所為後悔,不敢奢望得到原諒,如果淡出她的世界可以讓兩人好過一點,他是願意的。

睜開眼發現天色已大白,應該說是太陽光已晒過中午,齊琪想撐起身,但頭痛欲裂,人就像被炸成碎片一樣,發生過的畫面閉上了眼睛偏偏歷歷在目,她的唇上還留有他吻她的溫柔,肌膚上還感覺到他緊抱時的熱度,胸口上還餘下留戀的印痕,明明這就是她心底裡頭朝思暮想的畫面,但實現了卻不是那一回事,是那裡出錯?她為甚麼就不能隨著自己的心,明明很想賴在他的懷裡,結果。。。唉。。。


齊琪、日川寺番外第三章:On Your Mark (4)

齊琪向後靠,把酒杯搖了搖:「喂,你說要回去繼承家業,那你家是做甚麼生意的?」相識了幾年,原來一直知道有關日川寺的都甚少,他很少說家中的事。

日川寺抬頭望著她,避開目光相接:「就是吃的飲的,最賺錢的都是管著人家的胃。」齊琪忽然很有興緻的猜著:「就是那種一代傳一代的小吃店嗎?有甚麼吃的?」忽然又看到平日的齊琪了,不再是這個神經緊張的模樣。

「差不多。。。賣很多款東西的,你要吃的都有。」

「拉麵?」

「有。」

「那炒飯呢?」


齊琪、日川寺番外第三章:On Your Mark (3)

吃過飯後當然還有下文,兩個難得見面不會就此放過相聚的機會,飯後兩人去超市買了吃的飲的去齊琪家中,日川寺想齊琪奔波一天都倦了,好讓她回家梳洗一下,反正他以前都登堂入室出入她的香閨,心中坦蕩蕩就不會想到要避忌了,以前作模特,八卦新聞的價值或許不多,現在齊琪進了娛樂圈,曝光率高了,今次狗仔隊不是有心盯上她,只是剛巧遇上剛剛,機場擁抱加今晚的相聚,幾日後就有大戲上了,這是後話,不劇透。

日川寺捧了兩大袋,齊琪揹著行李袋,左手都拿了一大袋,兩人並肩步進齊琪家大廈的大門,兩人言笑甚歡,遠遠就有一部攝影機連環快拍,還加了長鏡頭,相一洗出來,沒有人不知道那是齊琪。兩人步入大堂,齊琪按了電梯按鈕,電梯很快就到地下了,門開了,日川寺很有風度的用背頂著電梯門讓齊琪先進,之後自己再步入,這點細節都在相機下無所遁形。


齊琪、日川寺番外第三章:On Your Mark (2)

門鐘響了,齊琪去應門:「等等,有人按門鐘了。。。」齊琪放下電話去開門,日川寺在另一邊都聽到門鈴聲,趕緊上網看香港天文台的風暴消息,原來八球強風訊號已經除下,現在市面陸續通車,但青馬大橋的風勢還強勁,那段路不算長,但風還是大的,他寧願錯過不見都不要她以自己的命去冒險。

「那個?」齊琪一邊喊一邊在防盜電眼看出去,原來是導演先生,他是來報訊的,齊琪把門打開,李導演就說:「小琪,八號風球除下了,只是機位緊張,我知你一定有緊要事要回去,芬姐掙到一個港龍的機位,飛下午兩點,傍晚5點20分到北京,你趕緊收拾一下走吧,這裡有我們善後,我們大伙就明天才回去。。。」齊琪眼中閃出淚光,一把攬著李導演:「太好了,謝謝,謝謝,謝謝,謝謝。。。」李導演是比齊琪矮了半個頭的大胖子,他的閨女跟齊琪差5歲,待齊琪就如自己女兒,知道她心急回去一定是要緊的事,所以一看到八號風球除下就著助導芬姐去張羅機票了,真的就只有這一航班有一個空位,大伙兒不趕,就讓小女生先回去。芬姐都來了,她很細心,還為齊琪安排了出租車,現在快10點半,到機場最快50分鐘,不知路上交通如何,齊琪越快動身越好:「小琪趕快吧,路面情況不清楚,現在起程吧,下午兩點起飛,航空公司有你紀錄的,去到櫃台說個名字就可以了,我一會傳個confirmation number 到你手機,快走。」


齊琪、日川寺番外第三章:On Your Mark (1)

「這麼大雨飛不了的,留在酒店吧小琪,下午風球應該會除下的,那時再去也不遲,不然明天才回去都可以的,安全要緊。」拍攝隊的導演在齊琪旁邊一邊快步走一邊勸,但齊琪心中只記掛著一件事,她約好了今天要回去,明天就遲了。她走到酒店前台,著服務員給她叫出租車,但這樣的天氣那有人敢駕車到機場去,青馬大橋的風力太強,橋面都封路了,機鐵都停駛了,她走不了,走不得了。「都說了,你不信,危險嘛,回去房間休息,有消息再算吧。」導演半拉半推的把齊琪帶回去。

打開電視機,為的是看風暴消息,只要一通車就走,不能擱在這裡的,明天他要走了,今天不回去就會錯過了送他的機會,跟他已沒有見面三個多月了,她這三個月都有回北京的,但逗留的日子不長,剛巧都是日川寺不在北京工作的日子,兩個人就只通視訊講電話,雖說資訊方便,不像以前都要等寄信,但思念的日子不易過,看不到發聲真人總是令人失落的,日子過得越發磨人。


Thursday, July 3, 2014

七一、七二驚魂未定

這篇不是說香港的七一遊行,本太太一向政治冷感,不是我不熱血,當年六四我都上街,六四周年都去遊行,反國教反這反那的我都會去了解,但我是典型小女人,說到政治還是家中男人決定好了,每次投票選總統我都問肥四那個好,聽他分析不同陣營勢力。

今次的七一七二純粹跟小女子有關,是小女人發覺身邊男人有愛的小插曲。

話說香港七一上街,我都請假,但不是上街而是去街,跟肥四上午帶一對寶貝去見牙醫,下午就是兒子的周年身體檢查,孩子的周年檢查我們從不會馬虎,半年一次牙齒,一年一次眼科一次身體檢查,所有日程都記在隨身的智能手機裡,反而自己的身體檢查居然可以一拖再拖,對上一次婦科檢查居然是兩三年前,乳房造影都有兩三年沒去,身體檢查都不比這些多。今年踏入一個年齡關卡,決定還是要照顧一下自己,上一個星期去了醫院做乳房造影的檢查,技術員說第二天會把報告送到家庭醫生那裡,如有問題會再跟進。一直都相安無事,直至七月一日。。。