Sunday, August 30, 2015

蒜泥白肉卷 Pork with Garlic Sauce

爸爸買了一大塊五花腩肉,除了冰糖炆五花腩肉外,我也常作蒜泥白肉。最近朋友送了一本食譜給我,那是某金融集團主席王利民編的食譜書,書名是《主席‧煮意》,全書分成幾個章節,其中清爽前菜其中一道就是蒜泥白肉,王先生加了青瓜片,醬汁也有點不同我平時作的那個,我借用了青瓜片這個點子,不過把青瓜片卷著肉片,讓吃的口味沒那樣膩,的確是一道清爽前菜。醬汁我家中並沒有所有材料,沒有依足食譜,只按家人口味略作調整。

因為爸爸買的那一塊五花腩一半有骨,我切成兩份,先用白鹵水煮熟了肉,淨肉的一份切薄片,另一份帶骨的做成蔥燒排骨(稍後見另一篇食譜)。



Saturday, August 29, 2015

感恩365之第354天 (2015年8月28日)人心難測

星期六又是豬扒妹上堂的日子,因為下月有表演,今天老師的練習時間較長,一如以往,我跟其他家長聚在一起八卦八卦。其中一個家長A跟我說上一個星期有個家長跟她投訴老師偏心,言談間很是不忿,說要在下個月表演後跟老師說說去,該個要投訴的家長說她的女兒已在班上學了幾年,眼見有較後加入的女孩已升上一級,她的女兒還一直留在初班,家長A最初都安慰她只是興趣班,孩子學得開心就夠,可是那個投訴的家長越說越氣,說不相信自己的女兒比不上其他較後加入的女孩,一口咬定老師偏心。

其實A跟我和其他幾個家長以前都討論過,老師有她一套升級標準,不是到了一個年紀或學了一定時間就會升級,老師以前是小學校長,對教導孩子有一套,其實選那一個孩子跳那一支舞都有她的原因,我們家長看多了都清楚,初班及新手班較參差,但再高級的班首先要技術已達水準,另外就是對跳舞的熱情、勤力程度和進步情況,老實說有些孩子很愛跳舞但天份不夠,老師就不會花最多時間栽培,再考慮跟同級其他女孩子的高度肥瘦對比,排舞要美感,這一點真的不是小事,先天生得較瘦較矮的會比其他人輸蝕。其實班中的學生常常會有退出,可能時間夾不上,孩子長大了還可能對其他活動有更大的興趣,老師會定時選一兩個女孩升班,由較年長較有經驗的孩子帶她們,讓她們進步,要保持表演的水準,老師不可能做到全班一起升級的,不竟這些政府資助的興趣班,來去都本是平常事。


Monday, August 24, 2015

甘筍香蕉蔓越莓乾杯子蛋糕 Carrot Banana Cranberry Cupcakes

女兒生日要求我給她做小禮物包,當時晚上七時我又沒準備,家中幸運有麵粉有牛油,那我說做曲奇餅好了,可是女兒近期喜歡花生醬曲奇,但她說有同學對花生敏感,學校其實因為太多對堅果敏感的孩子,有堅果的食物一概禁止帶回校,甜食也不能帶。

那我說不如做甘筍杯子蛋糕好了,女兒很愛吃,其實這個甘筍杯子蛋糕是由甘筍蛋糕演變出來,有時加點提子乾,有時加點巧克力粒,有時加椰絲,今次見到有蔓越莓乾就拿來加點酸甜味,又剛巧有幾隻香蕉在家中,剛開始成熟出了「梅花點」花紋,質地雖然不是十分軟爛,但應該會令杯子蛋糕的口感變得更軟更香。

今次豬扒妹一直有幫忙,打蛋是她最喜歡的,也可能常見到我做,她知道要拿手動打蛋器來打,我就負責量材料加材料,只是最後已到睡覺時間,她就看不到蛋糕入爐出爐了。因為學校不批准吃甜食,我再把小杯子蛋糕每個獨立包裝,工夫真不少,也很費包裝袋。



感恩365之第349天 (2015年8月23日)純呻

老公一早要到醫院做MRI,孩子起床後又是一貫的玩,要三催四請才擦牙換衣服,之後我要煮早餐給他們吃,做簡單的煎蛋三文治,女兒跟兒子又嫌麵包不好吃,那是加了乾果和堅果味的穀類麵包,孩子未必會喜歡,只是他們形容那是markers的味道,我就有點不悅了,立命要一點不漏吃完,早上8時20分還未見老公回來,又因為沒有事前跟媽媽交帶,於是由我帶孩子上學,一人拉住兩個小的,今天早上時間不多,訓練過馬路的程序就從簡了。

回到學校不到一分鐘就打鐘集隊了,步出學校後我有半分鐘遲疑,應該回過兩條街外乘巴士(那個巴士路線較多車),還是走半個街口乘到市中心的快車?(但那車一定多乘客的)最後查了手機上的巴士時刻表軟件,知道快車幾分鐘後到,於是就走半個街口去乘快車了。車子來到已經覺得不太妥,怎麼個這樣少人?心想可能因為時間不早了,又或是加開的巴士班次吧。上車後看了幾個站頭都沒異樣,於是就抽出手機來看書了,那知十分鐘後看見窗外的景色不一樣,知道大條了,我走了完全不同的方向,那是到另一個區Fort Mason / Presidio的巴士,趕緊下車再算。


Sunday, August 16, 2015

清酒煮蜆 Clams with Sake

這已是駕輕就熟而失敗較少的菜,在我家不時出現,試過不少版本。。。米酒、清酒、玫瑰露、蒜頭豆豉、白酒、椰汁、高湯、無水版本。。。肥四說他還是覺得下清酒煮的最對他口味,當然加辣椒的他更愛,但要取捨讓孩子也能吃的話,他只好放棄要吃辣,話說豬扒妹也愛上吃海鮮,蜆呀蝦呀海蔘呀花膠呀魚肚呀。。。她比她老爸更懂吃,肥四說女兒要跟他爭吃好東西了,那他一定會讓孩子吃,不過孩子還少,我堅持要他們跟其他人分享,不能自己喜歡就不理人,自己獨佔的行為太自私,所以孩子只能吃一定份量。



Tuesday, August 11, 2015

改良自家口味焗叉燒 Cantonese Barbecued Pork

肥四是個死心眼的人,喜歡就喜歡,他的性格在飲食上很明顯呈現出來,自從我首次成功焗了他喜歡的港式蜜汁叉燒後,他三天五日就叫我煮,上個星期有野餐,他就一樣就說不如帶叉燒去。星期日他又叫我弄這個了,看到一大塊很漂亮的梅頭肉,雖然有三磅多,一大塊就要十多塊元美金,最後還是整塊買下了,這肉真的不錯,肉夠厚身,肥瘦比例也不錯,試焗了很多次,都有把份量和材料記下來,這次的版本和處理方法有點不一樣,效果暫時是最好的。





Saturday, August 8, 2015

感恩365之第332天 (2015年8月8日)人到中年

還有差不多兩個月的文要補,近來就是累和懶,孩子放暑假,老公放假,只有我一人上班,他們沒有時間觀念,就是想幾時睡就幾時睡,因為孩子在身邊,很多時候我就會陪他們看電影,女兒看捉著我看她做手工,兒子就要我陪他玩電玩,於是要待他們睡了我才得到一點耳根清靜,可以做一點私人東西,平時有睡前三小時上網寫文,現在只餘下一兩小時,看了新聞就已沒剩下幾多個5分鐘了,偏偏不爭氣在這個時間追劇,幸好不是兩年前步步驚心那次一樣,每個星期就只有兩集要看,也沒有那種非今天看完不可的吸引力,反而會想上網跟人一起吐槽電視版把原著改動不少,原著作者也不像桐華那樣有才氣,文筆很一般,人物性格前後不對又反駁,不知這樣追的是幸是不幸。

帶女兒去中國舞班,不知不覺已有兩年多,有些家長由第一天已認識,有些是中途加入,也有些最初是點頭交後來就無所不談,女人走在一起的話題不是孩子就是老公,再多就是老爺奶奶父母兄弟,總的來說,八卦話題不斷,家長跟孩子都成了好朋友,有好些女孩子由最初興趣不大到現在越跳越有癮頭,一大助力就是找到談得來的朋友。

Tuesday, August 4, 2015

無水煮海鮮豆腐丸子鍋 Seafood Tofu Pot

自從LC和Staub大受歡迎後,無水煮成了時尚,其實一隻不銹鋼鍋都可以無水煮,如果有看之前我煮的花甲/蜆,我是真的沒加一滴水一粒鹽,今次因為某個面書群組扮的比賽,主辦的群主和協辦人呼籲下,我就且去獻醜一回,因為早會兒相機跌入癈油壯烈犧牲,我就一直用手機拍照,所以近來的照片有點醜,希望我心儀的型號快點打折,手機拍照雖然也可以很有水準,但就是用不慣,而且好端端一部手機又要充當相機又要瀏覽互聯網,一天下來援存量太驚人,記憶咭也快告用滿。

今晚放工到海鮮市場看看,沒太多選擇,不過也算足夠,來一道新菜海鮮豆腐丸子鍋,老公看了不太感興趣,後來還是吃了不少,弟弟跟女友試過也有很好的評價,不過這個豆腐丸子還有很多進步空間,之後要再多煮找出更好的份量配搭。