Tuesday, November 27, 2012

薑酵素收成了!!!

終於都有時間收成兩瓶薑酵素,因為實在太忙,又感恩節又要應付放假前和放假的工作量,有時又因為太疲累了,所以就提不起勁。不要被我嚇怕了,其實收成酵素的工夫很少,比浸製簡單一百倍,只是總要有那種熱切期待的心情,剛好昨天晚上突然想個知道酵素的味道如何,於是就等孩子和李生都不會打擾到我時,一股腦兒去收成兩瓶酵素。輕輕扭開蓋後,聽到卜一聲,之後就是氣泡上升和聞到淡淡的薑香味。

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左面的是蕃茄薑,右面是奇異果薑。顏色當然是蕃茄的淡紅色較吸引,奇異果就像一般生果酵素的呈淡橘黃色。

Sunday, November 25, 2012

感恩節第二篇:蘋果批

李太在和李生拍拖時已經在節日時做過蘋果批,結婚後反而沒有太多時間鑽研煮食,到差不多2008年才再重入廚房,及至上一年開了這個blog,忽發奇想希望給兩個寶貝將來留下一點有用的東西,那會煮食最低限度不會餓死,但大前提是兩個小娃要學好中文,否則得物無所用,另外更要Y!Blog這個玩意在孩子長大後尚未被淘汰才好。

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李太有很多烹飪筆記和食譜由中一時開始儲,有好些是家政老師的手筆,保存到現在,還有很大堆跟隨我移民來美國,現在放在我家的書架上。說回這個蘋果批,已是第二年在感恩節晚餐單上由我主理,上年李生怕我做的蘋果批不見得人,幸好不負所望,上年李太的蘋果批「驚為天人」,今年表哥表嫂更點名要兩個,不消多久,兩個蘋果批已經剩下1/3個了。原來想做兩個不同口味的蘋果批,但因為豬扒妹要幫忙,為免太複雜及時間趕逼,所以最後做了兩個口味一樣但外觀不同的蘋果批。

Friday, November 23, 2012

感恩節第一篇:焗火雞



孩子的學校每年都會為K至二年級學生舉行感恩節午餐會,之前會出通告請家長捐出食物或資助當日的午餐會。就如上年一樣,李生李太自己焗一隻火雞帶到學校,有了上年的經驗,我今年把火雞「煎皮拆骨」後才帶到學校,省卻了義工們的時間。李生打聽到今年只有五隻火雞之後,決定「加碼」,焗火雞時塞入配菜同焗,另外亦都同時焗另一盤配菜帶去,原來買了幾大瓶的蘋果汁,突然記起學校禁止飲果汁,這四大瓶果汁就唯有留在家中讓孩子慢慢喝了,幸好還有很長的時限才到期。

今次的火雞10磅多一點,是屬於春雞,即young turkey沒有下過蛋的嫩雞呢。因為不是雪藏火雞,不同三天三夜的解凍過程,差不多是現買現製,李生星期日買了,用鹽、胡椒、oregano塗在雞皮雞肉醃了一夜。同一晚,李太切好所有配菜,足有5磅馬鈴薯、兩大條西芹、一大包baby carrots、兩包煙肉、半磅麵包,又洗去皮又切,足足花了45分鐘,切完真的腰酸背痛。

Thursday, November 22, 2012

物盡其用的傑作:芹香銀芽舞菇

因為今年李生焗火雞想加配菜,所以之前一晚要準備好,當晚切了幾磅馬鈴薯、一整袋紅蘿蔔和兩大條西芹,在切這許多的西芹時,通常西芹葉不是丟掉就是拉雜的混在其他菜中同煮,其實西芹葉都可以做出十分出色的小菜,所以我就把西芹葉摘下留起,加入雪櫃中的現成材料煮了這個惹味小菜。

雪櫃中有一包銀芽和舞菇,原本是買來作炒麵的,但李生在不知情下把麵條煮了,加菜湯成了湯麵,那這把銀芽和舞菇就放在雪櫃中兩天,今次就把這些「剩餘物資」化成美味小菜好了。

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Tuesday, November 20, 2012

薑燒豬排配焗甜薯蓉

這個菜其實是跟勝利豬排蓋飯一起煮的,已經是個多星期前的事,(對,勝利豬排丼是老早做好了的功課,只是過去的星期日才刊出。)豬排是厚厚的一塊一塊,但煮的時間其實不太長,跟勝利豬排不同,我沒有在豬排邊緣部份𠝹切口,只是略用刀背去鎚打豬扒,讓肉較為鬆一點。調味的方法由之前煮婦同樂會第14話的薑燒豬肉引伸出來的。




Sunday, November 18, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第24話】勝利豬排丼

說到這一話的勝行豬排丼,故事是十分勵志又寫實,年紀漸長的勝利即使對拳擊有多熱忱,這次的比賽是他最後的機會染指職業拳手行列,因為要為未來打算,如果不成功就要行人止步,為自己籌謀後路。在這進退不明、心情忐忑的時間讓他遇上漂亮的寡婦明美跟她的女兒小舞,不知不覺的他們都互相吸引,難得的是女方的女兒對勝利都很接受。勝利決定為他的人生押上最重的一個賭注,辭去了正職埋首苦練。每次勝利比賽後都會到深夜食堂點一個豬排蓋飯,慶祝勝出比賽。勝利跟母女相約比賽後請她們到到深夜食堂吃豬排丼,大家當然期望大團圓結局,但事實是對手技高一籌,勝利輸了比賽,在深夜食堂裡,大家都不知說甚麼好,但明美和小舞沒有因此而嫌棄,反而成就了另一個完滿結局,老闆還鬼馬的說豬排蓋飯售罄,為他們做了象徵一個人的親子飯。

因為豬排蓋飯的日文叫做「とんかつ」,發音與日文的「勝利」音相同,所以豬排丼又被稱為「勝丼」。日本人相信比賽或是考試之前吃炸豬排,可以祈求好運降臨,因此到比賽或考試時期,就會見到學生們吃媽媽們的特製炸豬排便當盒,人人都會乖乖的把便當吃光,以求順利。李太一向都不愛在家炸物(吃是頗喜歡的),因為實在浪費太多油,炸過的油要重新過濾才會再用,今次就來個煎豬排版本。




Tuesday, November 13, 2012

挑戰薑酵素

在FB看到有Jo姐姐及Mommy Dearest跟朋友提到薑浸酵素,李太一向愛薑的辣味,聽到連薑都可以用來浸酵素,真的兩眼發光,一問之下原來薑酵素浸出來的味道似薑啤,我對薑啤沒有特別愛好,但李生是頗喜歡的,那當然要試一試製作薑酵素。今次浸了兩瓶,第一瓶是薑和奇異果,聽說奇異果的生活力很強(泡泡很多),但平日的奇異果都不便宜,豬扒妹很愛吃奇異果,以前總要媽媽去皮切粒給她用叉吃,最近教會了她用匙羹把果肉刮出來吃,方便很多。

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早到的聖誕節?

這些相片拍的時間連萬聖節都未到,十月中的一個星期日到Costco購物,已經看到售賣聖誕裝飾和聖誕禮物。一進門口不遠,我和孩子看到聖誕樹,豬扒妹很是興奮,說來慚愧,結婚幾個月就發現懷了小兒子,連預早計劃了的蜜月假期都要取消(所以我和李生從沒有渡蜜月),那年聖誕節在「粗身大細」下,沒有多少準備。第二年小兒子出世,照顧兒子已夠忙了,還有大大小小送如家人朋友的禮物,聖誕樹又是欠奉了,到再一年女兒也出生了,兒子已經會走會找麻煩,我們當然不會找一個麻煩(聖誕樹)回家了,之後都曾想過放一棵小的樹,但細小的家中連放多一對鞋都嫌多,那有空間容許我們奢侈的放一棵聖誕樹?李生說反正每年聖誕節前夕都會到奶奶那兒,奶奶都會豎起那棵小的聖誕樹,那我們就把那買聖誕樹的錢和放聖誕樹的空間省下來了。另外,最近兩三年我們都會帶兩個娃娃去看商場的大聖誕樹和聖誕老人,不過兩個娃兒看到閃閃發光的聖誕樹,還是會像大鄉里出城一樣的興奮。




Sunday, November 11, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第23話】奴豆腐

我沒有買深夜食堂的漫畫,因為這裡找不到漫畫,曾經在圖書館的網頁上找到,一次過預約了7本,怎知我可能興奮過了頭,看不到原來那是日文版,雖然我學過一年日文,不過已經把90%學到的都交回給老師了(老師知道一定給氣死了!!)電視版還未有拍到這一個菜的故事......幸好有互聯網,上網查一下,原來做法很簡單,而且以前在日本餐館和居酒屋都吃過差不多的,那時只知叫冷豆腐,不知原來這又叫奴豆腐。

奴豆腐又叫冷奴或冷醬豆腐,就是冷豆腐加上洋蔥醬油和鰹魚片(又叫木魚片或柴魚片)。上星期日就用一磚嫩豆腐分成四份,讓李生和李太父母品嚐一下。




雨中的萬聖節

這個博文遲了個多星期,因為最近有新上司上場,工作忙得不得了,又因為參加了兩個網上的博客聯盟,時間真的不夠用,所以連豬扒妹的髮型都只拍了照未有時間寫成博文(這個要容後再追寫),現在就完成了這個有關今年萬聖節的紀錄,好了卻一件心事。今年的萬聖節適逢巨人隊巡遊,街上的確會比較熱鬧,但天公似乎只眷顧一眾棒球迷,但就冷落了孩子,黃昏時分已天色暗沉,跟孩子說好,如果下大雨就不出去的。匆匆吃了晚飯,換上萬聖節裝束,豬扒妹說不想要長髮公主的裝扮,要做fairy princess,我說以前那一套太小穿不下,她居然記得我之前買了一件紗裙還有仙子翼給她,說不過她就跟她去衣櫃尋寶去把那套服裝找出來,無意中還找到給兒子上年添了的國王服飾,上一年大了一些,而且兒子鍾情做消防員,所以上一年沒有派上用場,今年他有興趣呢。

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Wednesday, November 7, 2012

巨人隊巡遊代價的反思

再一篇有關巨人隊在萬聖節巡遊的資料,希望不會把大家嚇跑了,我只是剛好看到有關報導,有某些資料覺得蠻有意思,帶出值得深思的兩三個問題。

學生缺席上課令校區損失約16萬的資助
美國的學校由州政府及聯邦政府撥款資助,每個學生每天上課,學校會得到每人US$38.27的經費,如果學生缺席,學校就會捐失了這筆款項,所以學校都呼籲家長,如無必要不要讓子女不上學,疾病或非常事件要缺席當然可以理解,但有的家長只是因為自己放假,想帶子女上街遊玩,就會讓子女不上學,除了學校的資助款項外,這還會影響子女學習,因為這兒每年上學約為180天,在這180天內,學生要完成一定的學習課題,還包括老師安排的課室外的戶外活動,如果課題學不完,老師就不可以安排學生到戶外學習。

Giants Parade
(相片來源:合眾社)


Tuesday, November 6, 2012

有關巨人隊巡遊的數字


上星期三巨人隊的萬聖節巡遊在一片歡樂聲中結束,之後幾天就是有關巡遊的其他報導。當天是星期天,除了參加巡遊的人士外,還有不少人照常上班上學。參加巡遊者接受勸籲,乘搭公共交通工具,以下分享一些有趣的數據:
1) 平常乘搭捷運系統BART的乘客到三藩市由King Street及Fourth Street出口出闡約有9,600人,但10月31日巡遊當天就有22,000人
2) 另外兩年前的巡遊當日,捷連錄得522,198的乘客量,今年巡遊的捷運乘客量多至553,016人

Monday, November 5, 2012

巨人隊世界賽錦標萬聖節巡遊

兩年前巨人隊贏了World Series,一日之間湊合成的三藩市巡遊,成了巨人隊粉絲茶餘飯後還娓娓道來的盛事。當時沒有政客參與,沒有商業機構贊助,是純慶祝性質的活動。李太公司中有一大群巨人隊粉絲,當年有同事帶孩子「逃學」參加盛事,又有一家大小請假到來,大家都相信那是千載難逢的機會,因為巨人隊都運氣差了很多年,根本沒有人會想到他們可以贏到World Series,所以兩年前參與巡遊的人都是異常興奮,大家都說這是難得的經驗,因為可能可一不可再,大部份人都抱著一生人一次看奇蹟的態度去參加。

兩年後的10月28日,想不到這一個機會居然會重臨三藩市,早在一個星期前,當巨人隊又「奇蹟的」打入World Series,很多人就猜測兩年前的「幸運之神」會不會又再眷顧巨人隊,結果在10月28日對底特律老虎隊,巨人隊又實現了夢想,再次成為World Series的贏家。這次的三藩市巡遊有一個星期的部署,三天的籌備,多了很多商業元素,又適逢大選在即,政客都為造勢走出來增加曝光率,大品牌大公司也不放過機會,因為有很多傳媒報導,大機構就籍花車巡遊作宣傳,乘此把形象作正面提升。

兩年前李太沒有機會去親身感受巡遊的氣氛,因為同事紛紛參與巡遊,所以李太就只好留守大本營,今年因為太多事務都沒有時間出外看巡遊盛況,不過今年辦公室其中一個的會議室可以看到Market Street某一段,所以我和幾個同事就到會議室居高臨下看了一會兒。Market Street上估計聚集了差不多十萬人,有很多觀察是早在清晨5時就到街上佔據有利位置,據傳媒報導,在早上7時就有超過3萬5千人到了Market Street上等候,但真正巡遊要到上午11時才開始,由Market Street街頭開始一直巡遊到City Hall。




Sunday, November 4, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第22話】茶泡飯

茶泡飯是深夜食堂三個OL姊妹每次都點的菜,我邊看邊有疑問:"怎麼可以吃得下?"我總是覺得飯只會是午飯或晚飯時吃,宵夜或早餐吃似乎太飽了。今次的功課是茶泡飯,因為這個星期有新上司上場,又適逢萬聖節,忙得不得了,所以總是抽不到時間,等到美國星期六的中午才有閒暇。因為不知道一對娃娃會不會喜歡,所以不敢太大工程製作,還做了一個簡單版本給他們,以下的版本是給我自己的。




Saturday, November 3, 2012

小弟拿手菜:地中海意粉

Mediterranean spaghetti 這一個又是易煮又令人吃後回味的小弟拿手菜,材料不貴(可以講是頗平宜),煮法也很容易,畫龍點睛是上碟時加的Feta芝士。




小弟拿手菜:椒鹽磨菇

這又是小弟另一個拿手宴客菜,每次有朋友來吃飯,總有人會點名要吃,因為磨菇炒久了放久了都會出水,所以不能炒太熟,剛好就要上碟,上碟又要即吃,否則不出一刻就會滿碟水了,雖然還是好吃,但口味會打折扣。每次小弟煮好都會催促大家起筷。

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