Friday, March 28, 2014

《料理聯合國第四回:魚》香蒜牛油汁焗三文魚 Baked Salmon with Garlic Butter Sauce

跟孩子去完學校旅行已是下午兩時,兩時四十分就要接放學,所以我沒有回家去,到超市看看有點甚麼可以買來煮,平時的晚餐都有婆婆包辦,我都只是久不久加餸吧了,想起料理聯合角的魚料理功課這個星期截稿了,還想多做一兩個菜。看到一塊不少的三文魚,知道肉較厚身,決定買來用香蒜豆豉焗,來過中西合壁。


Sunday, March 23, 2014

《料理聯合角第四回:魚》雪菜鯛魚羹 Fish Soup with Pickled Mustard

原本想做宋嫂魚羹,但美國這裡可以買到的魚品種有限,最多是三文魚、雪魚、塘虱等,我以前在香港最愛的鱸魚、桂花魚一概欠奉,中式魚類通常都是鰂魚和盲鰽。宋嫂魚羹用的鱖魚或黃魚在這裡都沒有,走到魚店看看,決定那種不太貴又新鮮的就買那種,雪魚、三文魚多油不適合,塘虱又多骨,龍脷魚肉太薄,左挑右選就買了價錢不太貴的鯛魚,小小半邊肉只要半磅不到,已足夠煮一家四口的份量。看看家中現成的材料就決定做雪菜鯛魚羹好了,宋嫂魚羹就留下一次吧。



《料理聯合角第三回:西式雞食譜》總結

今次的雞食譜功課有15份,參與的同學有9位,其中最多產的是涼粉子,交了4個功課,3款燒烤1款雞翼的做法,其中我最想試水牛雞翼,那是美式我煮法,播美式足球的日子,這邊的人都愛躲在家外賣pizza加水牛雞翼一邊食一邊吃,我家的肥四跟老爺都愛看美式足球,有時肥四會帶彭彭到老爺家去,祖爺孫三代一同看電視一同吃這些典型的美式食品,我都要找機會試做涼粉子的這個食譜。

在此鳴謝肥四,讓我今次首拔頭香,迷迭香焗雞真的又易做又好吃,迷迭香和薰衣草是我最愛的兩款香草,焗雞焗曲奇煮甜品都用得上,我愛薰衣草多一點,因為小小的紫花實在又香又漂亮,只要插一把在家就讓小室變得很有格調了。另一款的芝士蒜蓉雞翼是首次做,還有很大的改進空間,下次要選用不同的芝士試試。

Friday, March 14, 2014

《料理聯合角第3回:西式雞食譜》芝士蒜蓉焗雞翼 Garlic Parmesan Wings

這又是無心插柳的菜式,或許是我跟肥四心有靈犀吧,他過去了的周末買了雞翼回來,說在網上看到一個雞翼食譜很好,孩子會喜歡的。youtube是他的寶藏,不是發掘到好看的電影就是有趣的映片,他還是搜尋食譜,之後就讓我看完照辦煮碗,今次是Garlic Parm Hot Wings,因為是做給孩子吃的,所以沒有加辣椒,只是普通的芝士蒜蓉焗雞翼,這位人兄的做法跟中式的白鹵水類似,只是用料上有不同,我想加了辣椒的版本會很惹味,沒加辣的這個肥四說有點淡,要加多一點鹹味,不過蠻好吃的。


Thursday, March 6, 2014

《料理聯合角第二回:豬肉》總結

今次有13位成員參與,總共21個菜在限時內上榜,今次我只做了一個新菜香茜豬肉蛋餅,其他兩個越式炆五花肉和扮午餐肉都是舊作,用舊帖只想讓我自己認為值我推介的好菜再出鏡,如有人跟著做而喜歡,那就功德無量了。

現在料理聯合角已有27位成員,雖然有些成員還未有交功課,但煮藝交流、心得討論最重要,我們不需要廚神,只要有心增進廚藝的煮友,大家談談玩玩就好了,我們的FB專頁中都有會員分享家常菜,大家上載的食譜、成品相讓大家都學到不少寶貴的烹飪心得。

Monday, March 3, 2014

蒜頭豆豉粉絲煮蜆 Clams with Garlic Black Beans & Bean Vermicelli

大家留意,這個菜的亮點是粉絲,那一小紥的粉絲比主角還吸引,讓我得不停口不是蜆而是這個配角。今次又是到慣買海鮮的店,今次買了30隻,足有兩磅多,回家處理好就是等開飯前才煮,來個現煮現吃。



Sunday, March 2, 2014

《料理聯合角第三回:西式雞肉料理》迷迭香焗雞件 Baked Chicken with Rosemary

肥四被我訓練得越來越精打細算,每星期要吃的肉類蔬菜很多時都是我們在周末時採購的,他現在已經會等特價和留意超市的通告,這個星期他又買到好東西了。美國家庭一般都是一星期購買食物一次,因為平日下班時間都不早了,還要趕在天黑前回家。這個星期六早上,肥四在我未起來時已去了洗衣服和購物,看到雞大腿肉特價就買了一大包的,一包有11件,最初他叫我處理好洗好讓他來煮,星期六是我家最忙的日子,孩子要學的興趣班都這一天從早到下午,恰巧這天是春季課程要報名的時間,為了要給兒子報木工班,10時前我戰戰兢兢坐在電腦前,10時準就趕快登入Recreation & Park的網頁,不停F5了10分鐘有多,終於望到家鄉,努力的填資料找課程,花了又差不多10分鐘,我當天的任務完成了,兒子又可以去再上春季開的兩個木工課程,這是他新近的興趣,游水可以不去,但木工課就是下大雨都要去。因為上課時間和地點不好就,我和豬扒妹留在家中,到中午再去上跳舞班。多出來的時間,我處理好雞件,切去多餘的油脂(都真不是蓋的,很多很大的一堆肥油脂)再洗淨,略乾後開始醃,後來肥四下午在家說要睡個午覺,把焗雞件的任務交給了我,這亂打亂的就完成了新一回《料理聯合角》的功課:西式雞肉。