Friday, October 28, 2016

香草牛油曲奇餅 Vanilla Butter Cookies

原本想焗南瓜曲奇給孩子帶回校應萬聖節,但南瓜蓉罐頭開完後發現南瓜蓉是很深的咖啡色,不是南瓜應有的橙色,為免孩子吃了出狀況,所以臨時改作香草牛油曲奇,一向用的食譜作了點改動,成品比平時的更香更鬆脆。今日我女已經急不及待帶了回去學校派,她說明天是萬聖節巡遊和秋季慶典,可能沒時間派餅,還是早一天帶回去好了,最後一塊都沒有剩。彭彭今早決定不帶曲奇餅回校,改帶爆谷,因為星期一萬聖節,老師會有電影放映,吃爆谷較應景,曲奇餅就留下自己食。

曲奇餅烤了六打,分了三次入爐,前後用了幾小時,腳站到痛,美中不足是最初一批麵糰未有時間放入雪櫃即入爐,曲奇餅麵糰因為較濕較軟,結果麵糰瀉身以致有部份黏連在一起,要人手分開,曲奇餅的邊緣不夠平滑圓渾。




Tuesday, October 25, 2016

豆醬烤雞槌 Chicken Drumsticks with Bean Paste

豬肉扒妹中常喜歡吃雞,雞翼更是愛不惜手,為了孩子的健康,我叫肥四以後最好買有機雞食物,讓兒女吃得健康我放心,果然廿四孝的爸爸真的買了有機雞槌,見到之前煮回窩肉用的豆辦醬還有一大瓶,姑且又試試用來煮雞槌,結果雞槌非常惹味,不過女兒卻不喜歡那股豆味,而且可能豆辦醬的某些用料引起敏感,吃完後女兒的嘴巴和面頗紅腫了,以後這豆辦醬就只能用來煮給其他人吃,看見女兒的臉就讓我後悔死。




Sunday, October 9, 2016

沙茶醬雞煲 ShaCha Chicken Hotpot

多年前在香港已很愛吃雞煲,那時多是火煱(即香港的打邊爐)時的醉雞煱或雞煱作湯底,後來來美後多年,香港興起雞煲,有一段時間FB或討論區都被這道菜洗版,最不得了是麻辣雞煲,看那紅紅的辣椒和食譜中提到的川椒花椒,沒吃都食指大動,想想大冬天寒地凍,吃一煱熱騰騰雞煲真的由內至外都暖了。麻辣雞煲是我時常想煮的,可惜孩子吃不得辣,退而求其次,用沙茶醬代麻辣好了,一樣惹味好下飯,又不怕孩子投訴不吃,而且買一罐沙茶醬份量不少,要多研究一些食譜好快快把那罐沙茶醬銷耗掉。



Sunday, October 2, 2016

簡單魚丸湯 Fishballs in Soup

以前在香港,星期六日會去逛街市買菜,因為平日放工時間較晚,未能買到新鮮食材,所以星期六日會多購一點,同時會準備多一點可多放幾天的餸菜,方便平日就算較晚放工都可以很快上菜。其中一種食材我常常買的就是鯪魚肉,通常會煎成魚餅,既香口又可以多放幾天,也可以變化出不同的菜色。

美國的魚漿比較香港的鯪魚肉,肉質很鬆散,做出來的魚肉餅總是較實,打魚丸也不彈牙,但偏偏我家兩個小娃很愛吃魚丸,每周吃都不厭。今天帶女兒去圖書館,她說想晚上吃魚丸,同時她想幫忙煮,當我準備好材料叫她到廚房,她興高采烈的跑進來,雖然手忙腳亂把其中一個魚丸跌在地上,浪費了食材,總算是掌握到搓魚丸的技巧。



沙茶蝦球 Stir-Fried Prawns with ShaCha Sauce

沿海城市海鮮最多,三藩市的海產不少,跟香港一樣,這裡也有休魚期,同時會因應當年的產量和化驗結果,決定會否延遲或禁止捕捉海產,今年初就試過因為三藩市特產的Dungeness Crab珍寶蟹驗到有害物質而全面禁捕禁售,當時市面只能買到由波士頓運來的蟹,價格當然不便宜,也不是隨處都可以買到。

我很喜歡吃海鮮,在這博客也寫過很多不同的海鮮菜色,其中以蝦和蜆的較多,因為家人較喜歡吃,其中一個最大原因是他們懶,要求我煮蝦時先去殼,蜆煮熟後殼都打開了,吃也不見得麻煩,所以我家煮蝦和蜆這兩種海鮮較多。

今天原本想煮蝦餅或加蝦入魚漿中煮煎魚餅,不過女兒說想吃魚丸,於是就簡單弄了一個沙茶蝦球。婆婆今晚準備了生菜、炒芽菜、炒飯等作生菜包,這個沙茶蝦球正好配合,生菜包更有特色,不再是純素菜款色。