Sunday, December 23, 2012

聖誕快樂

近來因為公私兩忙,所以Blog的更新很少,而且這個星期的煮婦功課都交不出來,明天有事會回港個多星期,時間真的很趕,想見的朋友都沒有約齊,希望沒有機會見面的朋友不要見怪,而且禮物恐怕沒有準備妥當,說真的要做的事情很多,但回港只有8天,加上當中有很多假期,不少要辦的事情都恐怕沒辦法辦妥,都怪近來公事太忙,在感恩節後又有一次大裁員,李太尚是平安,但因為有關人手少了,加上對上的經理新入職不到三個月,大家還在適應期中,所以壓力和工作量增加了不少。

今次不會帶一對仔女同行,因為學校假期最初只有一星期不能配合,後來看到改了兩星期,但時間已經太趕來不及申請護照和買機票,實在李太的機位都不太穩當,今晚試圖網上辦登機手續,居然沒有一個空出來的機位,準是因為假期航空公司會賣多過實際機位,看有沒有人最後會不出現或改期,明天要早一點到機場賭一下運氣。

話說早於兩個月前李生已經對一對仔女提到媽媽回香港,當時一對仔女不明白那代表甚麼,因為從一對孩子出生以來,我從未曾外宿,即使試過夜歸,第二天孩子起床一定見到媽媽,後來李生解釋說媽媽要去sleepover,孩子即時說不好,不要媽媽回去香港,他們說媽媽回到香港就不會回來美國,不知孩子怎會這樣想。我解釋說媽媽要回去探舅父和姨姨,他們挺喜歡舅舅和姨姨,但孩子還是說不要。這兩個月的不斷提醒洗腦,孩子還是說不想媽媽回港,豬扒妹有一次跟我說她會每天哭喊,因為太掛念媽媽,兒子也很不開心的說不要媽媽在聖誕節丟下他,其實我都不想在大時節時不跟孩子在一起,我還不知道自己會有多掛念他們,不竟這只是第一次,我當然很高興在8年後再重臨舊地,但我的根已移到美國這片土地上,對於香港已經有點陌生了,加上很多友人都說香港變了很多,有住在美國這邊的朋友回港幾次後都說不會再想回去了,那真的有點無奈。

想到這次回港花了不少錢和時間,期望是一次心靈上滿足的旅行。我對於香港已變成了旅客,聽到消息說離港太久的移民或會喪失居民權,唉,原來掛念香港,以港為家,甚至有移民海外人士計劃將來退休後回流,這都是我們一相情願,不知到時我們是否不受歡迎?有時想怎麼我們這些土生土長的外地移民還不比大陸到港的人士受歡迎?那我當初選擇移民是否明智?這已經不必深究,因為做了的決定我不會後悔,而且現在的香港不見得比以前好,我不想孩子在現今香港的教育及社會環境中成長,對於豬扒妹和兒子,香港不是他們可以容易生存的地方。好了,要去睡了,希望我明天運氣佳,可以如期到港,跟我掛念的親友快點再相見。

Monday, December 17, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第28話】烤飯糰

這陣子確實有點忙,所以功課總是到最後一刻才做好。烤飯糰的做法參考了幾本書(MASA老師和人妻邊惠玉)和一兩個網頁(已記不起是那一個blogger了),原本想用三文魚或吞拿魚,但真的沒有時間去計劃食譜,所以最後是最原始的用了飯素和醬油,還簡化到把醬油先混入飯中再煎,感覺有點敷衍了事,幸好味道很好,孩子都說很喜歡。



材料:新鮮煮好白飯 3至4碗(看你想要多大的飯灼)
醬油   2湯匙
飯素   3湯匙
鰹魚片    少許
做法:1)白飯煮好後,乘熱加入飯素拌勻,再加醬油拌好。



2)把一大棹飯放在一張保鮮紙上,包好後用手把飯壓實成一個球狀或壓成扁型。



3)可隔著條鮮紙把飯糰壓成三角形,或把飯取出放入模中壓成形。





4)平底鑊下少許油,中火把飯糰兩面煎至微焦色即可,上碟時灑上少許鰹魚片。

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小心得:
1)飯要新鮮煮好時用飯棹略為壓碎,增加黏性,方便之後成型。
2)飯必須壓實,否則煎烤時會很容易散開,用保鮮紙包裹扭紥一會有幫助。
3)煎烤飯糰時不要大火,否則米粒很快會燒焦,飯糰既不好看又有焦味。
4)飯糰可用印曲奇的模具或專用來做飯糰的模子做成不同形狀,但最原始的三角形和圓形成型較易。
後記:
這個烤飯糰可是做第二次才成功,因為第一次成形不夠實,煎的時候已經散開了,不過那飯可沒有浪費,我加了少許午餐肉和海苔片炒成醬油炒飯,兩個娃娃很喜歡吃,還要我給他們作今日的午餐盒。其實飯糰真的不難做,只要掌握了竅門,那是挺方便又好吃的午餐盒食物。


今晚還煎了一個餃子,豬扒妹看見很高興,說很漂亮,還不斷催促哥哥吃,因為哥哥對餃子情有獨鍾,因為是孩子吃的,所以沒有煎得太焦。

Sunday, December 9, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第27話】雞蛋三文治

這一集的深夜食堂是較少有悲情結局,少女的夢想是成為明星,在未成名前於深夜食堂邂逅因家中債務要日夜工作的少男,兩人日久生情,少女星途漸漸順利,少男有感兩人距離漸遠,又因家庭負擔,不敢表達心意,少女最後答應有恩的社長求婚,少男知道後在深夜食堂跟老闆吐露心跡,兩個相愛又相知的人在不適合的時候相遇,最後還是敵不過現實,少女追求自己的幸福,少男繼續為生活打拼,將來或許不會再相遇,但這是青蔥歲月的美好回憶。知道自己所愛的人得到幸福,何嘗不是另一種安慰?李太對雞蛋三文治也有回憶,不過那是童年的點滴。從前家窮,早餐總是壽星公鍊奶加生命麵包,有時媽媽不用趕貨,可以給我們煎一個雞蛋,塗上少許牛油的麵包夾上雞蛋,就是還未睡醒都聞到香味,李太媽的雞蛋三文治很簡單,只有雞蛋和少許牛油,但有媽媽的心機已是人間美食。

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這次我做了三款雞蛋三文治:一種是李太由小吃到大的美味,一種是改自玉子燒的做法,再一種是跟深夜食堂的碎蛋沙律三文治。

第一種不用多說,只是雞蛋打散,平底鑊加油倒入雞蛋,煎至熟就可以,我不把雞蛋打得太勻,讓雞蛋餅看到有蛋黃和蛋白。



第二種是用長方型煎鑊,加油倒入雞蛋轉中小火,用筷子來回攪拌,煎至一面已定型,用筷子由煎鑊的一頭卷至另一頭,因為不是做玉子燒,所以只有一層蛋汁,卷好後轉中火再煎至蛋卷兩面略有焦色,夾入麵包中切成迷你三文治,用竹籤串穩。







第三種就是碎蛋三文治,冷水放兩隻身雞蛋於煱中,煮至水滾再續煮兩分鐘,熄火後不開蓋焗五分鐘,撈起蛋後放至略涼才剝去蛋殼(趕時間可浸入冷水中一會快速降溫)。雞蛋刴細粒,加入少許鹽、黑胡椒和蛋黃醬一大湯匙拌勻,雞蛋料放麵包上再蓋上另一塊麵包,切成三份上碟。









後記:
第一種是最原始的味道,有很多回憶的分數,花的時間也最少,不必多少準備工夫。第二種玉子燒的方法,味道跟第一種差不多,但因為蛋卷成厚塊,蛋味濃一點,喜歡吃蛋的一定會很滿足。這個我第二次用這個玉子燒煎鑊煎蛋,想不到已經大概掌握到,煎這個蛋花了很少時間,而且我今次是純祽用一雙筷子就把蛋卷起,有進步很開心呢。第三個是我喜歡的碎蛋沙律三文治,時間是要花多一點,口味自己調較得輕怡些,不過兩個蛋才做好一份三文治,膽固醇還是不容忽視呢。

Sunday, December 2, 2012

癈物利用之廁紙筒變小禮物盒

這是李太的功課,對呀,李太每一個星期都有兩份功課要交,一份是深夜食堂煮婦同樂會的煮食功課,另一份是我最近開的一個英文blog的功課,我參加了由The Bloggers Connection召集的TBC Crafters Hop,即是手工藝博客連結,暫時召集到20人,但積極參與的約有十一二個,每一個星期四大家都會出一篇有關手工藝的博文,文章最後會有一個所謂linky,只要按入就可以加上自己的網名及連結,讀者可以由一個博客的博文找到其他參與博客,籍此帶動DIY的風風,我有幸可以參與,上一周已經是第四周了。

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因為臨近聖誕節,所以就寫了有關用廁紙筒製作小禮物盒,由於自家製的小禮物通常都要另買禮物盒,市面買的未必合心水之餘,又沒有個人特色,這一個小手工既可以做到有個人特色又環保,簡單到連小孩子也可自己製作,可說是一舉三得。

有興趣瀏覽李太的英文手工藝博客或有興趣參與TBC Crafters Hop的網友,可以瀏覽以下網址:http://girlycreation.wordpress.com

材料:
廁紙筒或廚紙筒 1個
禮物包裝紙 1張(面積比廁紙筒大一倍多一點)
絲帶 1條(約要是廁紙筒長度4倍)



製法:
1)把廁紙筒壓扁,在紙筒兩邊開口對內中間半吋位置做一個記號。





2)用手指由紙筒開口兩邊向中間記號位置壓上摺痕,這就是禮物盒的蓋子部份。





3)用白膠漿把禮物包裝紙黏在廁紙筒上,多出來的包裝紙摺入兩邊開口黏緊,再跟之前的摺痕壓出盒蓋部份。





4)放入禮物後以絲帶綁出一個蝴蝶結,一方面作固定,另方面作裝飾。



後記:廚紙筒可以剪成兩個或更多個盒子,裝飾亦可改用貼紙或花球等,做出個人特色。

【深夜食堂煮婦同樂會第26話】通心粉沙拉

今次好不容易趕到,但因為有時差,那還是算遲了,而且早上做好要到晚上才有時間打,blog刊文出的時候已是香港時間星期一的早上了,希望可以趕上偽主婦貼上連結。說到通心粉沙拉,我和李生最喜歡的是夏威夷的通心粉沙拉,那看似只是很普通的通心粉加蛋黃醬,但就是做不出街外賣的夏威夷通心粉沙拉的味道。今次原本想做兩種:地中海底扭紋粉沙拉和夏威夷沙拉,因為扭紋粉較硬,所以早一晚已把通心粉浸水放在廚房,那知一早醒來嗅到一股芝士味,之後是晴天霹靂,李生把我早一晚準備好的通心粉做了蕃茄醬芝士通心粉,還有焗好了磨菇芝士pizza!!!!!那我只好再拿出通心粉做我的沙拉了,看看雪櫃的材料後,做了三款不同口味的,其實都是源於最簡單的基本夏威夷通心粉沙拉,再加上其他食材做變化。

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Tuesday, November 27, 2012

薑酵素收成了!!!

終於都有時間收成兩瓶薑酵素,因為實在太忙,又感恩節又要應付放假前和放假的工作量,有時又因為太疲累了,所以就提不起勁。不要被我嚇怕了,其實收成酵素的工夫很少,比浸製簡單一百倍,只是總要有那種熱切期待的心情,剛好昨天晚上突然想個知道酵素的味道如何,於是就等孩子和李生都不會打擾到我時,一股腦兒去收成兩瓶酵素。輕輕扭開蓋後,聽到卜一聲,之後就是氣泡上升和聞到淡淡的薑香味。

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左面的是蕃茄薑,右面是奇異果薑。顏色當然是蕃茄的淡紅色較吸引,奇異果就像一般生果酵素的呈淡橘黃色。

Sunday, November 25, 2012

感恩節第二篇:蘋果批

李太在和李生拍拖時已經在節日時做過蘋果批,結婚後反而沒有太多時間鑽研煮食,到差不多2008年才再重入廚房,及至上一年開了這個blog,忽發奇想希望給兩個寶貝將來留下一點有用的東西,那會煮食最低限度不會餓死,但大前提是兩個小娃要學好中文,否則得物無所用,另外更要Y!Blog這個玩意在孩子長大後尚未被淘汰才好。

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李太有很多烹飪筆記和食譜由中一時開始儲,有好些是家政老師的手筆,保存到現在,還有很大堆跟隨我移民來美國,現在放在我家的書架上。說回這個蘋果批,已是第二年在感恩節晚餐單上由我主理,上年李生怕我做的蘋果批不見得人,幸好不負所望,上年李太的蘋果批「驚為天人」,今年表哥表嫂更點名要兩個,不消多久,兩個蘋果批已經剩下1/3個了。原來想做兩個不同口味的蘋果批,但因為豬扒妹要幫忙,為免太複雜及時間趕逼,所以最後做了兩個口味一樣但外觀不同的蘋果批。

Friday, November 23, 2012

感恩節第一篇:焗火雞



孩子的學校每年都會為K至二年級學生舉行感恩節午餐會,之前會出通告請家長捐出食物或資助當日的午餐會。就如上年一樣,李生李太自己焗一隻火雞帶到學校,有了上年的經驗,我今年把火雞「煎皮拆骨」後才帶到學校,省卻了義工們的時間。李生打聽到今年只有五隻火雞之後,決定「加碼」,焗火雞時塞入配菜同焗,另外亦都同時焗另一盤配菜帶去,原來買了幾大瓶的蘋果汁,突然記起學校禁止飲果汁,這四大瓶果汁就唯有留在家中讓孩子慢慢喝了,幸好還有很長的時限才到期。

今次的火雞10磅多一點,是屬於春雞,即young turkey沒有下過蛋的嫩雞呢。因為不是雪藏火雞,不同三天三夜的解凍過程,差不多是現買現製,李生星期日買了,用鹽、胡椒、oregano塗在雞皮雞肉醃了一夜。同一晚,李太切好所有配菜,足有5磅馬鈴薯、兩大條西芹、一大包baby carrots、兩包煙肉、半磅麵包,又洗去皮又切,足足花了45分鐘,切完真的腰酸背痛。

Thursday, November 22, 2012

物盡其用的傑作:芹香銀芽舞菇

因為今年李生焗火雞想加配菜,所以之前一晚要準備好,當晚切了幾磅馬鈴薯、一整袋紅蘿蔔和兩大條西芹,在切這許多的西芹時,通常西芹葉不是丟掉就是拉雜的混在其他菜中同煮,其實西芹葉都可以做出十分出色的小菜,所以我就把西芹葉摘下留起,加入雪櫃中的現成材料煮了這個惹味小菜。

雪櫃中有一包銀芽和舞菇,原本是買來作炒麵的,但李生在不知情下把麵條煮了,加菜湯成了湯麵,那這把銀芽和舞菇就放在雪櫃中兩天,今次就把這些「剩餘物資」化成美味小菜好了。

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Tuesday, November 20, 2012

薑燒豬排配焗甜薯蓉

這個菜其實是跟勝利豬排蓋飯一起煮的,已經是個多星期前的事,(對,勝利豬排丼是老早做好了的功課,只是過去的星期日才刊出。)豬排是厚厚的一塊一塊,但煮的時間其實不太長,跟勝利豬排不同,我沒有在豬排邊緣部份𠝹切口,只是略用刀背去鎚打豬扒,讓肉較為鬆一點。調味的方法由之前煮婦同樂會第14話的薑燒豬肉引伸出來的。




Sunday, November 18, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第24話】勝利豬排丼

說到這一話的勝行豬排丼,故事是十分勵志又寫實,年紀漸長的勝利即使對拳擊有多熱忱,這次的比賽是他最後的機會染指職業拳手行列,因為要為未來打算,如果不成功就要行人止步,為自己籌謀後路。在這進退不明、心情忐忑的時間讓他遇上漂亮的寡婦明美跟她的女兒小舞,不知不覺的他們都互相吸引,難得的是女方的女兒對勝利都很接受。勝利決定為他的人生押上最重的一個賭注,辭去了正職埋首苦練。每次勝利比賽後都會到深夜食堂點一個豬排蓋飯,慶祝勝出比賽。勝利跟母女相約比賽後請她們到到深夜食堂吃豬排丼,大家當然期望大團圓結局,但事實是對手技高一籌,勝利輸了比賽,在深夜食堂裡,大家都不知說甚麼好,但明美和小舞沒有因此而嫌棄,反而成就了另一個完滿結局,老闆還鬼馬的說豬排蓋飯售罄,為他們做了象徵一個人的親子飯。

因為豬排蓋飯的日文叫做「とんかつ」,發音與日文的「勝利」音相同,所以豬排丼又被稱為「勝丼」。日本人相信比賽或是考試之前吃炸豬排,可以祈求好運降臨,因此到比賽或考試時期,就會見到學生們吃媽媽們的特製炸豬排便當盒,人人都會乖乖的把便當吃光,以求順利。李太一向都不愛在家炸物(吃是頗喜歡的),因為實在浪費太多油,炸過的油要重新過濾才會再用,今次就來個煎豬排版本。




Tuesday, November 13, 2012

挑戰薑酵素

在FB看到有Jo姐姐及Mommy Dearest跟朋友提到薑浸酵素,李太一向愛薑的辣味,聽到連薑都可以用來浸酵素,真的兩眼發光,一問之下原來薑酵素浸出來的味道似薑啤,我對薑啤沒有特別愛好,但李生是頗喜歡的,那當然要試一試製作薑酵素。今次浸了兩瓶,第一瓶是薑和奇異果,聽說奇異果的生活力很強(泡泡很多),但平日的奇異果都不便宜,豬扒妹很愛吃奇異果,以前總要媽媽去皮切粒給她用叉吃,最近教會了她用匙羹把果肉刮出來吃,方便很多。

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早到的聖誕節?

這些相片拍的時間連萬聖節都未到,十月中的一個星期日到Costco購物,已經看到售賣聖誕裝飾和聖誕禮物。一進門口不遠,我和孩子看到聖誕樹,豬扒妹很是興奮,說來慚愧,結婚幾個月就發現懷了小兒子,連預早計劃了的蜜月假期都要取消(所以我和李生從沒有渡蜜月),那年聖誕節在「粗身大細」下,沒有多少準備。第二年小兒子出世,照顧兒子已夠忙了,還有大大小小送如家人朋友的禮物,聖誕樹又是欠奉了,到再一年女兒也出生了,兒子已經會走會找麻煩,我們當然不會找一個麻煩(聖誕樹)回家了,之後都曾想過放一棵小的樹,但細小的家中連放多一對鞋都嫌多,那有空間容許我們奢侈的放一棵聖誕樹?李生說反正每年聖誕節前夕都會到奶奶那兒,奶奶都會豎起那棵小的聖誕樹,那我們就把那買聖誕樹的錢和放聖誕樹的空間省下來了。另外,最近兩三年我們都會帶兩個娃娃去看商場的大聖誕樹和聖誕老人,不過兩個娃兒看到閃閃發光的聖誕樹,還是會像大鄉里出城一樣的興奮。




Sunday, November 11, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第23話】奴豆腐

我沒有買深夜食堂的漫畫,因為這裡找不到漫畫,曾經在圖書館的網頁上找到,一次過預約了7本,怎知我可能興奮過了頭,看不到原來那是日文版,雖然我學過一年日文,不過已經把90%學到的都交回給老師了(老師知道一定給氣死了!!)電視版還未有拍到這一個菜的故事......幸好有互聯網,上網查一下,原來做法很簡單,而且以前在日本餐館和居酒屋都吃過差不多的,那時只知叫冷豆腐,不知原來這又叫奴豆腐。

奴豆腐又叫冷奴或冷醬豆腐,就是冷豆腐加上洋蔥醬油和鰹魚片(又叫木魚片或柴魚片)。上星期日就用一磚嫩豆腐分成四份,讓李生和李太父母品嚐一下。




雨中的萬聖節

這個博文遲了個多星期,因為最近有新上司上場,工作忙得不得了,又因為參加了兩個網上的博客聯盟,時間真的不夠用,所以連豬扒妹的髮型都只拍了照未有時間寫成博文(這個要容後再追寫),現在就完成了這個有關今年萬聖節的紀錄,好了卻一件心事。今年的萬聖節適逢巨人隊巡遊,街上的確會比較熱鬧,但天公似乎只眷顧一眾棒球迷,但就冷落了孩子,黃昏時分已天色暗沉,跟孩子說好,如果下大雨就不出去的。匆匆吃了晚飯,換上萬聖節裝束,豬扒妹說不想要長髮公主的裝扮,要做fairy princess,我說以前那一套太小穿不下,她居然記得我之前買了一件紗裙還有仙子翼給她,說不過她就跟她去衣櫃尋寶去把那套服裝找出來,無意中還找到給兒子上年添了的國王服飾,上一年大了一些,而且兒子鍾情做消防員,所以上一年沒有派上用場,今年他有興趣呢。

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Wednesday, November 7, 2012

巨人隊巡遊代價的反思

再一篇有關巨人隊在萬聖節巡遊的資料,希望不會把大家嚇跑了,我只是剛好看到有關報導,有某些資料覺得蠻有意思,帶出值得深思的兩三個問題。

學生缺席上課令校區損失約16萬的資助
美國的學校由州政府及聯邦政府撥款資助,每個學生每天上課,學校會得到每人US$38.27的經費,如果學生缺席,學校就會捐失了這筆款項,所以學校都呼籲家長,如無必要不要讓子女不上學,疾病或非常事件要缺席當然可以理解,但有的家長只是因為自己放假,想帶子女上街遊玩,就會讓子女不上學,除了學校的資助款項外,這還會影響子女學習,因為這兒每年上學約為180天,在這180天內,學生要完成一定的學習課題,還包括老師安排的課室外的戶外活動,如果課題學不完,老師就不可以安排學生到戶外學習。

Giants Parade
(相片來源:合眾社)


Tuesday, November 6, 2012

有關巨人隊巡遊的數字


上星期三巨人隊的萬聖節巡遊在一片歡樂聲中結束,之後幾天就是有關巡遊的其他報導。當天是星期天,除了參加巡遊的人士外,還有不少人照常上班上學。參加巡遊者接受勸籲,乘搭公共交通工具,以下分享一些有趣的數據:
1) 平常乘搭捷運系統BART的乘客到三藩市由King Street及Fourth Street出口出闡約有9,600人,但10月31日巡遊當天就有22,000人
2) 另外兩年前的巡遊當日,捷連錄得522,198的乘客量,今年巡遊的捷運乘客量多至553,016人

Monday, November 5, 2012

巨人隊世界賽錦標萬聖節巡遊

兩年前巨人隊贏了World Series,一日之間湊合成的三藩市巡遊,成了巨人隊粉絲茶餘飯後還娓娓道來的盛事。當時沒有政客參與,沒有商業機構贊助,是純慶祝性質的活動。李太公司中有一大群巨人隊粉絲,當年有同事帶孩子「逃學」參加盛事,又有一家大小請假到來,大家都相信那是千載難逢的機會,因為巨人隊都運氣差了很多年,根本沒有人會想到他們可以贏到World Series,所以兩年前參與巡遊的人都是異常興奮,大家都說這是難得的經驗,因為可能可一不可再,大部份人都抱著一生人一次看奇蹟的態度去參加。

兩年後的10月28日,想不到這一個機會居然會重臨三藩市,早在一個星期前,當巨人隊又「奇蹟的」打入World Series,很多人就猜測兩年前的「幸運之神」會不會又再眷顧巨人隊,結果在10月28日對底特律老虎隊,巨人隊又實現了夢想,再次成為World Series的贏家。這次的三藩市巡遊有一個星期的部署,三天的籌備,多了很多商業元素,又適逢大選在即,政客都為造勢走出來增加曝光率,大品牌大公司也不放過機會,因為有很多傳媒報導,大機構就籍花車巡遊作宣傳,乘此把形象作正面提升。

兩年前李太沒有機會去親身感受巡遊的氣氛,因為同事紛紛參與巡遊,所以李太就只好留守大本營,今年因為太多事務都沒有時間出外看巡遊盛況,不過今年辦公室其中一個的會議室可以看到Market Street某一段,所以我和幾個同事就到會議室居高臨下看了一會兒。Market Street上估計聚集了差不多十萬人,有很多觀察是早在清晨5時就到街上佔據有利位置,據傳媒報導,在早上7時就有超過3萬5千人到了Market Street上等候,但真正巡遊要到上午11時才開始,由Market Street街頭開始一直巡遊到City Hall。




Sunday, November 4, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第22話】茶泡飯

茶泡飯是深夜食堂三個OL姊妹每次都點的菜,我邊看邊有疑問:"怎麼可以吃得下?"我總是覺得飯只會是午飯或晚飯時吃,宵夜或早餐吃似乎太飽了。今次的功課是茶泡飯,因為這個星期有新上司上場,又適逢萬聖節,忙得不得了,所以總是抽不到時間,等到美國星期六的中午才有閒暇。因為不知道一對娃娃會不會喜歡,所以不敢太大工程製作,還做了一個簡單版本給他們,以下的版本是給我自己的。




Saturday, November 3, 2012

小弟拿手菜:地中海意粉

Mediterranean spaghetti 這一個又是易煮又令人吃後回味的小弟拿手菜,材料不貴(可以講是頗平宜),煮法也很容易,畫龍點睛是上碟時加的Feta芝士。




小弟拿手菜:椒鹽磨菇

這又是小弟另一個拿手宴客菜,每次有朋友來吃飯,總有人會點名要吃,因為磨菇炒久了放久了都會出水,所以不能炒太熟,剛好就要上碟,上碟又要即吃,否則不出一刻就會滿碟水了,雖然還是好吃,但口味會打折扣。每次小弟煮好都會催促大家起筷。

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Monday, October 29, 2012

小弟拿手菜:白酒煮青口

昨晚在家中請小弟的朋友吃飯,我煮了酒蒸蛤蜊,小弟見到青口平宜,於是來個青口蛤蜊大比拼。小弟多年前讀大學,原本主修catering,完全因為他愛吃,對吃有要求,味覺都頗靈敏,他覺得把愛好變成事業最理想不過,讀了第一年,學了不少煮食知識,每星期的實習更讓他從實戰中鍛鍊出一定的投巧,他就當時一晚幾百個dinner rolls全部出自他的手,別人操刀的晚上賣不到這麼多,但他的弱項是蛋糕裝飾,一套幾個的啫花咀已由李太接收了,是夜的裝盤都是我落手落腳。

說回這個白酒煮青口,因為買時已是一袋袋分好,沒得續隻選購,有一點要賭彩數,幸好壞的空的只有兩三隻。以下是李太眼觀的煮法,以筆代口,把小弟的食譜記下來。

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【深夜食堂煮婦同樂會第9話】酒蒸蛤蜊

又是補交功課的時候,星期日跟打機王小弟(李太的小弟很愛玩電玩,俗語說打機)為朋友煮了一頓簡單晚飯,我主理清酒煮蛤蜊。去到超市,看到青口比蛤蜊平宜,所以買了一袋青口、一枝白酒,由小弟做白酒青口,比較一下兩種口味。晚飯菜色還有椒鹽炒磨菇和地中海式意粉,下一篇會詳細再講,這篇集中在清酒煮蛤蜊。蛤蜊就是廣東人說的蜆,又名蛤蠣,台灣人叫蚶仔,蜆的體型大小差異極大,從0.1公分到1.2公尺都有。許多蛤類可食,包括文蛤、花蛤、斧蛤、圓蛤、嚴蛤、女神蛤(即象拔蚌)和軟殼蛤等。今次買了一磅不到的花蛤,清酒也用得不太多。



Saturday, October 27, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第21話】土豆沙拉

說到深夜食堂馬鈴薯沙拉的故事,是既有趣又溫馨,說的是一個出名的AV男演員,因為主演A片,被父母趕出家門,在深夜食堂點的土豆鈴薯沙拉就是母親以前常做的菜,20年不能踏入家門的傷心就借這個菜來安慰,即使男演員已經成為A片界的神話明星,家母的不原諒,甚至不被允許參加妹子的婚禮,都成為人生的遺憾。後來妹妹通知男子回家,原來母親患了老人癡呆証,已經不認得人了,男子在眼前母親也認不到,但依然十分記掛兒子喜歡吃土豆沙拉,口邊不停在誇兒子溫柔和孝順。雖然整集出場的人物都以男性為主,但故事是十分溫情的,親情可貴,可以見的時候就要多珍惜。

土豆就是馬鈴薯或俗稱薯仔,日本愛以男爵馬鈴薯做沙拉或可樂餅,美國不多見,今次用了兩種馬鈴薯,一種是圓型紅皮的馬鈴薯,有玫瑰紅色的外皮和白色的果肉,質地實淨光滑,適合用來煮沙拉、炙烤、水煮或清蒸,一般是新薯,即是成熟前採摘。另一種是褐皮馬鈴薯,有高澱粉含量,褐色的外皮和白色的果肉,烹調後有濃郁的粉狀口感,非常適於烘烤、油炸和加工成馬鈴薯泥。這次把兩種馬鈴薯混合來做沙拉,味道和口感更佳。

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Thursday, October 25, 2012

又到南瓜節

不經不覺又到了萬聖節,今年原本打算帶兩個小娃娃到Ardenwood Historic Farm參加收穫節,那是一年一度舉行的活動,前兩三年看到朋友的相片覺得十分有趣,大大片的南瓜田和粟米田,孩子可以選自己的南瓜,又可以採摘粟米,當然還有孩子都喜愛的hay ride,我一直想帶兩個娃娃去參加,但總是後知後覺的,兩年來都緣慳一面。今年朋友特別早兩三個星期通知我,心中早已盤算著如果安排,那知人算不如天算,在那一個星期三,李生說他很大可能之後那幾天都要超時工作,結果由星期四開始到星期六,他由早上七時開始做到晚上六時放工,回到家中已是七時過後,為的是搶修San Mateo區的通訊網絡,結果這一年的收穫節又去不成,幸好沒有事先張揚,所以沒有太大失望(我想最失望的是李太,我這麼一把年紀都沒有見過南瓜田和粟米田)。

某日到超市購物,看到有較為細小的南瓜平價出售,還有不同顏色和大小選擇,所以這一日下午我就如常帶孩子到圖書館,讓他們選了書和影碟後就到超市去。平常要一個帶兩個不是易事,但李生不想出去,我又不想任何一個失望,所以就一拖二,由家中一直計劃行程,一邊行還一邊做輔導,算是一個活動教學。怎麼說是教學?讀下去就會知道了。

由家中到圖書館約有四五條街,但每一條街的路程都不算短,而且中間要橫過一條很闊的大街,以兩個孩子的年紀完全不是問題,在愉快又興奮的心情下,我們已經抵達圖書館了。歸還了書和影碟後,兩個孩子又選了很多本書和影碟,小情人兒子選了多本又重又大本的書,當我說只可以借兩片影碟,他選了三片。今次我讓他們帶自己的布袋,借過書本和影碟後,他們自己揹上袋子。

這是行程出發前拍的,當時是歡天喜地的,兩兄妹不打架不胡鬧時是十分相親相愛的。

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Saturday, October 20, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第20話】調味醬炒麵

深夜食堂的調味醬炒麵是有關過氣偶像明星風間倫子和爸爸的故事,由於爸爸欠債逃亡,倫子有個不幸的童年,但她腦海中時刻都記掛著爸爸從前做的調味醬炒麵,當食堂老闆端出加了五十川海苔粉的炒麵,倫子吃著吃著就不期然流下淚來,在回味這爸爸的味道時,倫子意識到自己已經原諒了爸爸。劇中最後倫子的爸爸最終沒有和倫子相認,但女兒電影中的演出已告知父親,女兒早已跟他冰釋前嫌了,即使這生沒法再見面,這個心結終究打開了。
說回這個調味醬炒麵,我沒有特別去找日式炒麵醬,只用家中已有的調味料「混」出這個調味醬,因為要顧及對味精及調味料敏感的兒子,所以在味道上會有一點不同,加上兩個孩子只喜歡吃素炒麵,這個炒麵就只用上蔬菜,沒有加肉類了。But who cares?煮給家人吃的菜就是要迎合家人的口味和需要。

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Thursday, October 18, 2012

【深夜食堂煮婦同樂會第11話】親子丼

日本家常菜親子丼就是雞肉滑蛋飯,因為有雞肉又有雞蛋,所以叫作親子飯,那些年的日子,有個朋友說那是「母子一鑊熟」,還說那真的很殘忍,要人骨肉相殘,死在一塊。想起那朋友一邊說一邊扮猙獰的樣子很是懷念,青蔥歲月那些日子,大家總之語不驚人誓不休,平常不過的東西,經大家一說就有千百個奇妙解釋,當然男孩子的答案總會叫人聽了想追打,但很多女孩子的古怪思想都叫人匪夷所思,以上說的親子飯解釋就是出自某個女孩子的口,想著想著又讓李太沉醉於過去美好時光中。日式家常親子飯一般都是雞肉、滑蛋加洋蔥,又有以鮭魚加鮭魚卵的海鮮親子飯,深夜食堂電視版中其中一集有關勝利豬排飯,最後大團圓結局變成親子飯,親子飯有一家團聚的意義,一家人圍著飯桌品嚐親子飯實在是格外溫馨的。我的這個親子丼功課用的是家中的存貨,沒有現成親子丼汁,又是用現成家中有的醬汁調出來,不算太甜(我最怕太甜的食物),蛋還是滑滑的嫩蛋,如果下次可以用一個細小一點的煎鑊就更容易做了。

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