Monday, January 18, 2016

煎雜菜魚餅 Pan-Fried Fish Cakes with Veggies

我的孩子很奇怪,不愛吃肉但愛漢堡,不太愛吃魚但愛吃煎魚餅,特別是我的兒子,他是典型的美國男孩子,跟他老爸一樣,最愛吃PIZZA、漢堡包和熱狗,也愛吃老外喜歡的炒麵炒飯炸物,口味上他是很美國化的,女兒就有點不同,她較像我,愛吃海鮮也愛吃餃子、粉麵類。兩個孩子有一個共同喜愛的食物,那就是魚,他們最愛魚丸、魚餅,今天就煎個魚餅,吃剩的明天孩子可以帶午餐盒。

以前住在香港很容易買到鯪魚肉,只要到街市魚檔就有打好的鯪魚肉漿,只要加點調味加點蔥花芫荽就可以煮個生菜魚肉湯,在美國這裡,只有在華人超市才有盒裝的魚漿,質地比較散和軟,不難知道那不是新鮮鯪魚打成的,味道也不是一樣鮮的,只是這裡也買不到鯪魚,超市只有急凍釀鯪魚。
 


回煱肉 Twice Cooked Pork

回煱肉就是煮兩次的豬肉,餐館中會走油再炒,家中吃就不用油改用水先煮一下,這個菜的靈魂是甜麵醬和豆辦醬,因為怕孩子會吃,家人中也有人吃不得辣,所以豆辦醬就沒有買辣那一款,其他的我也跟據家人口味來挑,很多人會用五香豆干,我嫌味道太濃也普遍過鹹,所以選了白豆干。



Saturday, January 16, 2016

小角色才是主角:八寶煮蜆 Clams with 8 Ingredients

改個漂漂亮亮的名字,菜就變得新奇了,也讓人更有試吃的意慾,是嗎?其實這是小女人的一點小把戲吧了。八寶也可說真的是廚房中的寶,小小的不顯眼的材料卻可以讓菜色變出不同口味,左配右搭加點不同醬料又是新菜色了。今次是讓小配料會集一起,把主角襯托得更好的一款嘗試。



終於成功:自家版燒肉 Cantonese Grilled Pork

以前試過幾次焗燒肉,因為提供食譜人士用的焗爐不同,一直都找不到皮焗得不脆的原因,皮不只不脆,更是吃不得,因為咬都咬不開,最後只好去皮再炆,後來只好放棄,以為我那部焗爐是做不到燒肉。幸好有一次whatsapp跟好谷友閒聊時發現了脆皮的竅門,原來不是我的焗爐做不來,而是自己不理解焗爐的功能,實在是讓人慚愧。之後一直沒有太多時間,但家人實在是很喜歡吃燒肉,而三藩市的燒焟實在是越來越貴,下午去買很多時都售罄,而且沒有選擇,排隊去到店面,師傅隨意斬那一部份都要接受,有時肉醃得太鹹,有時部位太多肥油,幸好買鮮肉不算太貴,那自己燒還算化算。




Sunday, January 10, 2016

不辣版白雲雞翅 Chicken Wings with Special Sauce

因為女兒很喜歡吃雞翅,所以煮雞翅都要遷就她不能放辣,其實為了她好,我雖然很喜歡吃也不常煮,現在的雞農在飼料中放了很多含激素的成份,為了令雞隻長得大長得快,於是小女孩吃得多會影響發育過早,女人吃多都說會影響子宮生腫瘤的機會,聽著很是駭人,於是朋友們紛紛說要買有機飼養的雞來吃,一來不便宜,二來也不易找,折衝辦法就是少吃一點,只是有時也會忽然食癮大起。

原本想煮風沙雞翅或避風塘雞翅,後來還是改變主意,因為想這兩種都太上火了,也不喜歡太多油煙的煮食,最後就弄了這個出來了,也蠻受歡迎。




糖醋排骨 Sweet & Sour Ribs

肥四一向很喜歡這個糖醋排骨,今天跟好朋友閒聊了一小時,之後一個人去吃了簡單午餐後,還是要有點貢獻,決定去買菜回家弄點好吃的,新鮮的排骨很吸引,也不算很多份量,於是買下了大概一磅半不到的排骨回家,洗洗切切再看看家中有甚麼其他配料,想想做這個糖醋排骨還是可以的。



Sunday, January 3, 2016

酥炸魷魚 Deep-Fried Squids

這是漏網之魚,忘了把細節打成食譜,這個是參考Jamie Oliver的炸魷魚食譜煮的,的確是很好吃很惹味,碟上桌不久已經全部「售罄」了,可惜是買到的魷魚太小,那個酥炸完卷起的效果不夠好,也有好些沒有卷起來,部份上粉效果不理想,我最不擅長炸製的菜色,因為一來怕油煙,家中的煙霧感應器太敏感,開了抽氣扇有時避免不到那陣刺耳的警報聲,要把窗戶和後門打開通風;二來油炸食物吃得多也上火;三來炸製食物後的油處理上也麻煩,於是我是不太喜歡煮炸物的,不過孩子和孩子的爸都愛這個,連弟弟的女友原來也是最愛吃酥炸魷魚的,那以後還是要多點鑽研一下。



Friday, January 1, 2016

寫在2016年1月1日清晨

窗外煙花聲正響,不經不覺2015年已成過去,盤點下2015年算是好多於壞,工作上是較以前忙了很多,因為我們這個地區部門加入了很多新員工,我的上司多了要兼顧的事和人,今年新進的員工問題也多樣化,我的綱位跟上司直接管轄的員工有很多交集,可以說我是一個媬姆,很多應該我管或不應該我管的最後都來到我面前要我管,以一貫中國人做事心態,做好了就是,其他是非和政治不想去費神了,人生苦短,上班的時間比見家人更長,所以工作上開心很重要。

家庭方面也算安好,老人家身體問題多多,我跟老公也到中年,身體也有毛病出現,因為孩子還少,所以注意健康好讓自己可以看見孩子長大、獨立、安家是首要。這一年很不乖,毛病叢生,以前靠一股勁打拼,現在有時力不從心了,不能不認老。

手頭想做的很多,一天的時間太少,要寫的東西沒時間寫,要理清的工作沒能耐理,這點的確是自己安排的不好,或許說是自己不捨得取捨,這個想做得好,於是規模就越來越大,坑也挖得越來越深,結果把自己埋沒了。。。2016年要好好訂定先後輕重,生命中太多需要割捨,有時就是要狠下一點心。

兩個孩子是我跟老公的寶貝,兒子的成長路不順暢,在保護和放手之間如何拿掐和平衡是父母的大課題,幸運是兒子在學校有很多愛錫他的老師校長(他也是個很可愛很暖心的孩子),或許他的成長注定是要不平凡的,那我兩老就只好陪他多走點彎路,最少在這一年的歲月中,我們看見他的成長,也多理解他的個性和心理,我們無悔給他更多更多的愛。女兒是個很有主見的孩子,但她繼承了我和老公的臭臉和硬脾氣,她很會堅持,毅力不凡,但她不好惹,不易妥協,也有御姊風範,在學校她愛當正義超人,她不會退縮,很會表達自己,點子多多,也很會說話,很多人都喜歡她,上司曾說她很有people skills,將會是不平凡的女性,作為母親聽見也很欣慰,不過她還要很多指引,在女孩成長的過程中有很多荊棘要走過才可成為出色的人。

2016年已臨,說祝願天下太平有點土,但當今時勢,這也是很多人的夢想,以前有老師說過平凡是福,有能之士多勞矣,希望來年付出的都可以有合理回報,讓自己更有動力做很更好更多。