Monday, July 25, 2016

蕃薯花生醬湯 Sweet Potato Peanut Butter Soup

蕃薯是廣東話地瓜的叫法,平時也會用來煮湯,不過中式蕃薯湯不同西式的濃湯做法。今次的蕃薯花生醬湯是因為有網友討論說用花生醬入湯很奇怪,也想像不會好喝,我覺得凡事未試過不能說得太硬,總要自己試吃才能有中肯的評論,所以星期日挑了幾個蕃薯回家試煮,不過我沒有跟足原食譜的材料,一來不想買些平時都不多用的香料,二來想買也不一定容易找到。




Saturday, July 9, 2016

香茅柚子蜜烤雞上脾 Roasted Chicken Thighs with Honey Pomelo & Lemongrass

子女很愛喝柚子蜜那個甜甜澀澀的口味,女兒更是喜歡吃柚子蜜裡的柚子皮,肥四又買了雞上脾回來(當然又是超市的定時減價),想想有沒有新點子,想起雪櫃中那瓶柚子蜜和香茅,應該是不錯的嘗試吧。因為晚上約了朋友一家吃飯,我把醃料準備好,把雞塊醃一晚再煮。




Sunday, July 3, 2016

惹味沙茶醬炒蝦球 Sauteed Prawns with ShaCha Sauce

肥四吃過早前煮的沙茶海鮮雜燴,今次因為超市雪藏大蝦大減價,他打電話問我是否抵價,我說那是很不錯的減價,一包兩磅有四十多隻,分一半煮了酥炸大蝦球,剩下的一半就照原定要求煮沙茶炒。



酥炸大蝦球 Deep-Fried Prawns

因為超市大減價,一包兩磅雪藏大蝦有四十多隻低過半價,所以肥四就買了一包回來,他說想吃我炒那個有醬汁的蝦,其實他說了我也不是太記得是那一次,我煮過無數次蝦,款式沒十種都有八種,還未計加其他材料十起煮的,不知是他的形容詞有限,還是我的理解力不足,最後大概只知道是有加沙茶醬煮的。

先煮酥炸南瓜花,炸漿調太多了,想想炸漿倒了浪費,不如多做一款炸蝦吧,於是把剝好殼的大蝦分一半來煮這款酥炸大蝦球。




酥炸南瓜花 Deep-Fried Pumpkin Blossoms

很早之前在農夫市場見過一袋袋像瓜花的,當時問檔主那是甚麼,他說是南瓜花,再問他一般會如何烹調,他說多數見人炸來吃的,當時頭上三條黑線:炸?那又一大鑊油,那瓜花用炸的好吃嗎?最後還是沒有買,想想還是先做點資料搜集,下次再買不遲。

過了最少三個月,有時沒空去逛,有時去了沒見有賣,烹調方法倒是看到幾種,有切碎炒蛋餅,有加進野菜雜箘煮湯,也有釀南瓜花,不過還是那個炸的方法看來較有趣,炸漿也有兩三種,比對了不同配方,我就調了一個有加蛋的試作。