Sunday, July 23, 2017

漂亮的大理石紋:茶葉蛋 Chinese Tea Leaf Eggs

一向都喜歡茶葉蛋,喜歡那個大理石紋,喜歡那個鹹香味,喜歡那個茶香,煮法不難,但花費時間不少,所以每次煮都不會只煮幾隻,今次一打雞蛋分了八個來煮茶葉蛋,其餘幾個用來浸鹹蛋。

家中各人都愛茶葉蛋,女兒和弟婦是狂熱粉絲,每人也吃了兩個,八個人八顆蛋,究竟是誰讓自己那顆給這兩個茶葉蛋粉絲?你來猜一猜。




Saturday, July 15, 2017

香蕉碧根果仁蛋糕 Banana Pecan Cake

很久以前提過這種香蕉蛋糕其實算是快速麵包的一種,女兒跟我一樣很愛吃香蕉蛋糕,可是她不愛加了果仁或果乾的,我則偏愛吃加了核桃和提子乾的口味。最近焗過好幾次香蕉蛋糕都不好吃,不是口感太實,就是蛋糕質感太乾,我知道那是泡打粉和梳打粉已失效的結局。對上一次因為未買新的泡打粉和梳打粉,跟了某個網上高手的食譜,說是不用加泡打粉/梳打粉的,工序很多也麻煩,但結果整個蛋糕焗了超過一小時,切開還是未熟的,口感更不用說,難吃得我把蛋糕直往垃圾桶裡送,第二天早上豬扒妹知道後很失望。

家中有幾隻熟得表皮發黑了一半的香蕉,於是趕快買了新的泡打粉和梳打粉(沒泡打粉和梳打粉的版面暫時不再紏結了),再找新的食譜試作,轉折找到一個網站,其中一個網民提供她由1972年就一直沿用的食譜,每年焗製32份在聖誕節送人,最最吸引的是「no mixer」這可免去很多事後清潔的工夫,不過因為家中沒有該網民食譜中的一些材料,我就姑且省下,看看結果如何。



Tuesday, July 11, 2017

簡易炸雞塊 Popcorn Chicken

利口不利腹,好吃的東西總是不太健康的,不是嗎?煎炸菜色香口惹味,但一般都多油多調味,吃多了長痘痘,有兩個即將進入青春期的孩子,當媽的已經是洗腦式告知小心飲食的重要,但偏偏家中有個已過了青春期幾十年的老男孩最愛吃不健康的食物,他就是愛炸物、多油、肥膩,幸好他味覺比較敏感,避吃太鹹的食物,總算是較為欣慰的。

肥四跟孩子到日本餐館都愛點炸雞塊,那是小小的一塊指頭大一點的雞肉,沾了炸粉放入熱油中炸兩次,很多餐館都炸得較乾身,肉本身也有些是瘦瘦乾乾的,肥四常常想在家中自己煮日式炸雞,因為外食很貴,份量很少,他已試過幾個食譜,不過不失,但又不至於很出眾。他在超市買了一包去骨雞腿肉,說應該可以用來煮日式炸雞塊,我用了一個非日非台的煮法,且看成品如何。