簡易版回煱肉 Twice Cooked Pork

以前跟中學家政老師煮過這一味回煱肉，不過材料不盡相同，主要是今次見到那種材料新鮮就買那種，也沒有用特定的醬料，一來不想花錢買些平時不多用的食材，用不完放到壞也不察覺，而且近年查看標籤看成癮，見到有太多不良配料的都不買（主要是連讀也不會讀的化學物名、添加劑、增味劑、色素等一堆都不買），我有努力的逛超市看不同的調味醬料，最後還是算了吧，就用家中有的基本醬料，煮個一家大小可以吃的菜，份量是這些一點那些又一點，把所有放在一起就不是這麼小的一點，一大盤今晚吃不完，明天一家大小的午餐盒都有著落了。

材料：
五花腩大概1磅
紅椒1隻
青椒1隻
椰菜小半個
木耳適量
蒜頭3瓣（切碎）
乾蔥頭1個（切細粒）
薑兩片

調味：
生抽2湯匙
麻油1湯匙
鹽少許（抹豬肉用）

煮法：
1）滾水落五花腩，蓋上煲蓋煮至大滾後熄火，焗20分鐘。

2）肉撈起，少許鹽塗抹在肉上，放涼後切成麻雀牌大小薄片，待用。

3）紅椒、青椒去籽切細塊，椰菜切粗絲，木耳浸過水後搾乾水份。
4）熱鑊加入蒜頭、乾蔥頭及薑片，加油略爆香。
5）放入紅椒及青椒略炒而軟身，加入椰菜絲，炒至所有料縮水，加入木耳絲同炒，加入生抽及麻油炒勻。

6）最後加入五花腩炒，蓋上蓋中火焗大概5分鐘，見肉熟即可上碟。

＊＊煮肉的水中可加入薑片、青蔥段、八角、胡椒、月季葉等同煮，讓肉吸收香料味道。
＊＊傳統回煱肉會有五香豆干，煮時加入豆辦醬或甜麵醬，不過簡易版不想太躁熱就改用廚房有的基本材料。

後記：
今晚主要只有我們一家四口，爸媽今天送別舊友午飯吃得晚，只是淺嘗一點，孩子吵著要吃飯，我沒有準備，最後爸媽家中有剩飯，加隻雞蛋灑點鹽花炒了簡單的炒飯，那知在我在忙著炒飯的時候，家中那三個吃貨二話不說的吃了半碟西蘭花蝦仁，又把汁燒魷魚的魷魚鬢都全挑出來吃掉，這三父子真的不客氣，有吃的就不理媽了。