意式腰果蔓越莓餅乾（廚師機版）Cashew Cranberry Biscotti (Bosch Mixer Version)

以前很怕吃這個Biscotti，因為一般買來的都是乾得要命，不和著飲品吞不下，常常想這是意大利式的光酥餅吧，只是比光酥餅還要硬。偶然有一次吃到一個包裝Biscotti，不知是因為肚子餓，還是以前不好吃的印象太深，這一次感覺有點不同，還是硬，但不是咬不開的硬，還加上有點脆，加入了果仁和巧克力漿包裹餅乾其中一端，再後來見到好朋友做的Biscotti很好吃的樣子，橫豎買了廚師機就是好好利用，適逢聖誕節，雖然今年會主力焗製上一年研究出來較好吃較受歡迎的配方，今年也想試點新東西的。

Biscotti是意大利文，英語是twice cooked的意思，是一種用杏仁焗製的餅乾，呈長身橢圓形，要入爐焗製兩次，特色是乾身、脆口，意大利人習慣沾一種餐後甜酒Vin Santo一起吃。今次的食譜我是參考自網站Laura in the kitchen 2010年的聖誕食譜，但我用了不用的材料和份量有點不同。

牛肉餡餅 Juicy Beef Pastry

這是感恩節大餐的餐單之一，今年主要由我和肥四主理，今年的餐單如下：

焗火雞連雜菜配磨菇醬
焗火腿配菠蘿（奶奶在她家中負責焗）
雜菜沙拉（小姑帶來）
牛肉餡餅（這是今次食譜所要寫的）
炆五花腩
西蘭花磨菇
香炒蝦
紅莓醬啫哩（罐頭）
甜品是蘋果春卷（相片中沒有的，在較早前有食譜，不過還是炸的較脆較好吃）

這個牛肉餡餅是我以前研究過的，就是想可以把從前吃過的九龍城清真牛肉館的牛肉餡餅還原，當時想應要像小籠包和灌湯餃加入豬皮凍，可是有網友提點說要加清水入肉中，才能讓餡餅有滿滿的肉汁，那是他說從前在那店中偷看到店員包餡餅時發現的，店員都把水加入餡中，餡餅煮好後肉餡就滿溢出肉汁來。這次用全煎的，比以前加水煮更香口更惹味，也就更躁熱就是了。