漂亮的大理石紋：茶葉蛋 Chinese Tea Leaf Eggs

一向都喜歡茶葉蛋，喜歡那個大理石紋，喜歡那個鹹香味，喜歡那個茶香，煮法不難，但花費時間不少，所以每次煮都不會只煮幾隻，今次一打雞蛋分了八個來煮茶葉蛋，其餘幾個用來浸鹹蛋。

家中各人都愛茶葉蛋，女兒和弟婦是狂熱粉絲，每人也吃了兩個，八個人八顆蛋，究竟是誰讓自己那顆給這兩個茶葉蛋粉絲？你來猜一猜。

材料：
雞蛋　　8隻
茶葉　　兩湯匙
醬油　　3湯匙
糖　　　1茶匙
鹽　　　半茶匙
月桂葉　兩片
桂皮　　1塊
八角　　兩顆
丁香　　5粒
清水　　適量

煮法：
1）雞蛋放水中煮熟，撈起後沖凍水，略降溫後用羹匙在雞蛋殼上敲出裂紋。

2）另一煱中放入以上其他材料，煮滾水後轉中火煮10分鐘。

3）放雞蛋入煱中，翻滾後再煮5分鐘，熄火後不開蓋焗一天。

4）吃時撈起雞蛋剝殼可吃。

＊＊這次的雞蛋原本只焗一晚後撈起剝殼，蛋白上的大理石紋很漂亮，不過吃味卻不夠，於是我把所有蛋再放回鹵汁中再浸大半天，蛋白上的大理石紋沒了，但茶香和食味就非常捧了，我在上面的食譜中已調較了浸泡時間，由原本作法時的浸過夜改為浸泡一天。

＊＊可把茶葉鹵汁料放在紗布袋中，方便之後整包撈起。
＊＊茶葉選色澤較深和味道較濃一點的，出來的效果和味道才會好，鐵觀音、普洱都是不錯的茶葉選擇。