鮮蝦雜菜千層麵 Veggie Lasagna with Shrimps

這是新博客的第一個帖文，今晚用了通之廚房通少提供的方法把Yahoo Blog的內容一次過搬到這裡，約略抽看了不同時候寫的帖文，文字應該全部搬好了，但相片有一部份死圖，為數也不少，我會慢慢續篇看一遍再把圖片補上。

千層麵是李生跟花顏太太以前拍拖時在餐廳裡常點的菜，一般的千層麵都會配牛肉蕃茄醬，不過想做一個較為健康的版本，又因為超市的牛肉都賣光了，所以想到用鮮蝦和素菜，而且這一個是簡易偷懶版，蕃茄醬用了現成的樽裝Marinara作汁底，再配合香草調成。

材料：
紅蘿蔔兩條
西芹兩瓣
洋蔥一小個
中蝦9隻
千層麵12塊（我的千層麵較小）
Marinara一樽
清水兩杯
Mozzarella Cheese適量
Parmesan Cheese適量
蒜頭數瓣
乾蘿勒碎（Basil）1茶匙
黑胡椒半茶匙
俄勒岡碎（Oregano）半菜匙
雞蛋一隻
意大利香草碎半茶匙
鹽1茶匙
糖半茶匙
番茜碎少許

煮法：
1）把中蝦去殼挑腸洗淨抹乾，由蝦背切開成雙飛狀，以少許油置平底鑊中略煎至變色，撈起放一邊待用。
2）紅蘿蔔去皮，西芹去硬衣，洋蔥去衣，全部切碎成細粒待用。
3）淺窩中下一點油，蒜頭去衣拍扁後略爆香，把紅蘿蔔、西芹及洋蔥粒放入窩中爆香變軟。加入蕃茄醬及清水拌至完全混合。

 

4）加入蘿勒、黑胡椒、俄勒岡、鹽、糖煮至滾後，轉中火再煮至醬汁變得濃稠後熄火。
5）Mozzarella Cheese加入一隻雞蛋及少許意大利香草碎拌勻。
6）焗盤中先放數湯匙醬汁，放上千層麵，再加一層醬汁，灑上一層Mozzarella Cheese料，再放少許Parmesan Cheese填滿面層。

7）之後放上已略煎之中蝦，再放一層醬汁一層千層麵一層Mozzarella Cheese料一層Parmesan Cheese，最後一層Parmesan Cheese不妨多一點。

8）焗爐預熱350度F(180度C)，把焗盤放入焗爐焗50分鐘即成。
9）灑上少許番茜碎即可上碟。

小心得：
1）蕃茄醬可根據喜好選擇，我用的是Marinara Sauce，材料是蕃茄、洋蔥、蒜頭、香草及橄欖油，閣下可以自己喜好選用不同蕃茄醬，加入蕃膏味道更濃。
2）蔬菜的配搭隨意，可以考慮加入磨菇、茄瓜、翠玉瓜等。
3）芝士選已磨碎的較方便，我愛用Mozzarella Cheese及Parmesan Cheese，前者口味較淡，後者適合做不同菜色，粗磨的芝士焗完有重份量的質感，幼細的芝士碎做到起絲的效果，兩者配合最好。
4）一般千層麵會用牛肉碎來調汁，這個素菜版就以蔬菜為主。