為小朋友做菜之健康燕麥提子乾玉桂曲奇 Oatmeal Raisins Cinnamon Cookies

特別請了一天假到孩子的學校幫忙，每年11月最後的星期四就是感恩節，在美國感恩節就像中國人的冬至一樣重要，一家大小聚在一起吃飯，餐桌上總會有火雞，其他的食物就看每家人的傳統了。學校準備感恩節午餐是想讓孩子知道這個美國傳統，那管我們學校的學生多來自亞洲人家庭，在這裡長大的孩子總要了解這裡的文化。這一年工作忙了很多，可以請假的時間不多，有時孩子學校field trips我都沒能參加，孩子都有不開心，他們總常我可以參與，眼看其他同學有媽媽或爸爸同行，他們今年很少看到媽媽來學校，但這是不得已的，那叫他們field trips的日子都遇上我有重要項目要趕，所以這學期下來，我到學校做義工的次數一隻手算都嫌多。

孩子感恩節前後放假三天，今天是放假前的最後上課日，學校就安排了一個象徵性感恩節午餐，餐前講一下感恩節由來和傳統做節食物。這個午餐有火雞肉連醬汁、炒飯、生果沙拉、粟米糕等，飲品是牛奶，學校很貼心的為孩子準備了1％脂肪牛奶。早一晚還在猶疑是否要準備小禮物包給孩子的同學，最後都焗了小曲奇，不主張孩子吃太多甜食，所以選了一個健康的食譜：燕麥提子乾玉桂曲奇，還把糖份減少了。

材料：（可做2吋大小的小曲奇約4打）

燕麥片       3杯（約255g）

提子乾       1杯（約128g）

中筋粉       1杯半（約192g）

牛油           3/4杯（約170g）

黃糖           1杯（約220g）

雞蛋           2隻

雲厘拿        1茶匙

小梳打        1茶匙

玉桂粉        1茶匙

鹽               半茶匙

做法：

1）牛油及黃糖用電打蛋器打至均勻呈忌廉狀。

2）把雞蛋續個加入打至完全混合。

3）中筋粉、鹽、小梳打及玉桂粉混合後篩入蛋糊中，再拌至完全均勻。

4）把燕麥片混入麵糊中拌勻，最後加入提子乾混和。

5）焗爐預熱375度F（190度C），把麵糊分成一平湯匙一份，放於焗爐盤上，焗約12至15分鐘至熟，邊緣略帶微焦色。

小心得：

1）這麵糊略為黏稠，因為用的燕麥片份量很多，曲奇餅的質感不是酥脆，而是比馬芬（muffin）實淨一點那一種感覺。

2）每一個爐的溫度都會有出入，所以時間及溫度要著量調節，原食譜是350度焗8至10分鐘，但我跟著做時，曲奇根本未熟，於是再焗第二盤時就調較至高一點的溫度，另時間亦都增長至曲奇焗熟為止。

3）這個糖的份量減少了約1/4杯，另黃糖的甜度亦沒有白砂糖高，如閣下喜歡較甜的曲奇餅的話就要自行增加份量或混合白砂糖使用（原譜是3/4杯黃糖加1/2杯白砂糖）

4）燕麥片可用粗粒原麥片、即食麥片或幼粒煮食麥片都可以，我這次用的是粗粒麥片（rolled oats）。

參考原食譜：http://www.quakeroats.com/cooking-and-recipe/vanishing-oatmeal-raisin-cookies.aspx

後記：

約4打的曲奇出爐已是深夜12時半，只怪自己花了很多時間在網上，所以沒有一早開始這個「曲奇工程」，滿室曲奇香的時候，肥四爺、彭彭和豬扒妹已在睡夢中了，待得曲奇都攤涼後就是最後的一個步驟：包裝小禮物。這個只是小小的感恩節禮物包（goodies bag），每個裡面只有一塊小曲奇，不過孩子還是很高興的，更有孩子一放學問准了爸爸媽媽就拆開袋子吃去曲奇。

接豬扒妹放學時，她對我說："Thank you mommy for making goodies bags for my friends。But nobody thank me for the goodies。"

我問："What your friends said？"

豬扒妹答："They thanked Ms Thai and Ms Thai told them to thank me but nobody said thank you to me。"

我："That's OK，some of your friends said thank you to mommy already。"

豬扒妹眼中發光："Really？"（面上帶有笑容呢。）

彭彭的同學在排隊時見到我把手中的大袋子交給他，問我："Is it 彭彭's birthday？Do you celebrate his birthday early?"

我說："No，these are for Thanksgiving。"

彭彭說："Ms Tang told my friends that it is from me for Thanksgiving and some said thank you。"

** 出場人物簡介：

肥四爺即李生，本人外子，因為最近迷上步步驚心，有感冰塊臉四爺跟外子黑面神很相似，所以我現在靜靜暱稱他肥四爺，當然我的肥四爺跟步步四爺的俊和型是捎不上邊，唉！他是家中的吃貨No.1，挑吃也懂吃，對吃要求很高，若他說好的就真的很出色。

彭彭是小兒的暱稱，他最愛吃也最挑吃，他另一個混號是日全食，由早上起床可以不停吃至天黑。他喜好的食物是典型的美國孩子，任何時候問他想吃甚麼，他都會說pizza或hotdog，不愛吃肉但最愛肉丸，最愛吃菜但不要吃蔥，可獨愛芫荽！實在是很難服侍！

豬扒妹是小女，愛笑愛哭，也是吃貨一名，除了肉類外，都算不太挑吃，大愛蔬果瓜菜，總是說吃麵、通粉、芋絲等，跟哥哥一樣有很特別的食物喜好。

這幾個吃貨讓花旗太太很頭痛，也是小妹煮食的動力，見到他們把食物「一Q清袋」時我是何其開心，這就是小妹寫下這些為家人「研發」的食譜原因之一，希望這些將來成為彭彭和豬扒妹的資產，只要懂得煮就不會餓肚子了。