昨天晚上花旗生說想做比薩批給兩個小娃做午餐，但當花旗太太搓好批底麵糰，他就說明天再做，午餐還是做三文治吧，於是這個麵糰就在沒有準備下要低溫發酵了。花旗先生還開了一道要求，想我在麵糰中和入香草和蒜頭，沒大問題的，只是有點猶疑是否要加了蒜頭才發酵，還是最後搓粉時才加入，因為蒜頭會起了鬆肉的作用，但用在麵糰上的影響還是未做過實驗，不過凡事都有第一次，我和花旗先生在各方面都頗有冒險精神的。
中筋粉 1杯
高筋粉 2杯
酵母 1茶匙半
鹽 1茶匙
糖 1湯匙
暖水 1杯半
橄欖油 2湯匙
乾香草 1湯匙
蒜蓉 1湯匙
批底做法：
1）酵母加糖用少許暖水開勻放10分鐘待用。
2）麵粉混合過篩加入鹽，之後續少加入（1）的酵母液，之後再加暖水至成糰為止。
3）用手搓約15分鐘，加入橄欖油搓至麵糰表面光滑。
4）混入香草及蒜蓉，小心把香草及蒜蓉搓入麵糰中。
5）麵糰放入擦了油的碗中，再用保鮮紙封起，讓麵糰發酵至比原麵糰大最少一倍為止。
比薩批做法：
1）在平的調理台上灑上少許麵粉，把麵糰用壓麵棍壓成批底。
2）在批底上塗上醬汁，再灑上厚厚一層Mozzarella Cheese，淋上少許橄欖油。
3）焗爐400度F焗20分鐘，取出後切開。
小心得：
1）比薩石Pizza Stone上放一點corn meal，出來的批底會脆口一些。
2）香草我用了兩種：乾羅勒Dried Basil和乾俄勒岡Dried Oregano，味道很好。
3）室溫發酵一般一至兩個小時就可以，低溫發酵可以用上半天至一天，今次的麵糰是放入雪櫃雪了19小時，發大了一倍多，不過批底很軟很好吃。
4）加了山羊芝士味道很豐富，比普通只用Mozzarella Cheese更好吃。
後記：
今次做了兩款批，一個用了紅醬：意式蕃茄醬，另一個是青醬：羅勒醬。兩個都各有特色，但花顏先生和兩個娃兒較青睞那個用羅勒醬做的芝士批。
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