中秋做節飯精選之一：蝦粉絲煲 Prawns with Bean Vermicelli

雖然是身在異鄉，但有父母小弟在此，就算老爺奶奶今年不做節，中秋也不愁沒著落，今年因為小弟交了個女朋友，家中多了一個人來，飯桌上就更熱鬧了，因為遷就時間，今年的中秋飯就提早在星期六晚上吃。

往年都是媽媽作廚娘，眼看老人家年紀大了，雖然星期六我要到近傍晚時分的下午才有時間，今次還是把部份承下來，讓爸媽主力煮幾個菜就好了。他們一早準備了白切雞、髮菜鴨腳炆冬菇、蒸魚，買個燒肉炒個菜就算完成了大半餐做節晚飯。豬扒妹說要吃蜆，我看連買連準備連煮只有兩個小時多一點的時間，煮海鮮確是較理想的選擇，看了看海鮮店賣的東西，蜆很新鮮，水箱養著的蜆子一隻隻把觸身都伸出來了，哈哈，好東西，那您就逃不過了。。。豬扒妹還大驚小怪的嚷著：那是甚麼？伸出來的，還會縮回去呢。

之前朋友送我一本食譜書，其中一度大蝦粉絲煲，因為孩子不會剝殼，肥四也懶剝殼，總是要我剝給他才吃多一點，還會說怎麼都不剝殼，於是買已去了頭的冰鮮蝦方便點。

切條蘿蔔糕 Chinese Turnip Cake

一直以來肥四跟豬扒妹都是蘿蔔糕的粉絲，上茶樓去館子，甚至是港式茶餐廳，如果餐單上有蘿蔔糕的，肥四都會點來試。最近他喜歡上一家港式茶餐廳的蒸蘿蔔糕，那個蘿蔔糕用的蘿蔔不是磨蓉的，而是切條的，吃下去有點嚼頭，因為是蒸的，也就不會硬，而是軟軟的，材料其實都不多，只有一點點蝦米吧了，粉量也較多，不過已比很多食店用的蘿蔔和粉量比例有良心。

有見肥四喜歡吃，之前跟一個糕點師傅談蘿蔔糕時，他曾提過可以直接切幼條，不必花時間磨蓉，大火蒸半小時再焗一焗熟就可以，當時放在心上但未有時間嘗試，今次買了兩條頗嫩的白蘿蔔，那就試一試這個切條蘿蔔糕。

香蕉蔓越莓乾蛋糕 Banana Cake with Cranberries

家中有兩條香蕉，早就盤算等它們熟透就做成美味的香蕉蛋糕，看著那些皮由全黃變帶梅花點，再等到梅花點一點一點增加，今個晚上決定要「了結」它們。說來從很久以前就覺得奇怪，怎麼老外叫香蕉蛋糕作Banana Bread，其實那的確可以說是一種麵包，用的雖然不是酵母，但小梳打和發粉都是膨脹劑，口感不像普通麵包的綿密，反而像蛋糕那樣鬆軟，所以也更多人叫香蕉蛋糕，這裡我也把它喚作Banana Cake。

香蕉產於較熱的地方，早在1870年代就被運到美國，但根據維基的資料，香蕉被普遍用於煮食中要去1930年後，著名糕點材料出品商Pillsbury's在1933年出版的食譜書Balanced Recipes cookbook裡發表了香蕉麵包的食譜，但要直至1950年另一本香蕉食譜書Chiquita Banana's Recipe Book面世才被普遍接受，後來還有各種加入堅果、果乾、巧克力的香蕉麵包。每年的2月23日被定為國際香蕉蛋糕日，不過這些甚麼甚麼紀念日實在太多，要烤個香蕉麵包/蛋糕不必要等到這一天，一年365日都可以。

小時候在香港長大，屋村麵包店都有香蕉麵包賣，但價錢比其他平民化的港式麵包如菠蘿包、豬仔包都要貴，如果有香蕉麵包吃，我都會珍而重之細細品嚐，現在的孩子太幸福了，五花八門式樣萬千的糕點隨手黏來，要風得風，要雨得雨，在讓他們吃飽穿暖之餘，教育他們惜福最重要。

烤雞脾塊兩款：青醬烤雞及蜜糖烤雞 Roasted Chicken with Pesto and Honey Roasted Chicken

周末買了一包雞脾塊，這裡叫Chicken Thighs，就是雞上脾肉，中間還有一枝骨，回家後我會先處理掉部份油脂，不是說笑的，切掉的肥油都不少的，想像一下沒去掉油脂，烤的時候都全出油了。處理掉油脂部份後就是醃肉的工夫，因為時間關係，晚上的菜都足夠了，於是就下料醃過夜，手癢想烤不同口味，於是用了之前放入冰箱儲存的羅勒青醬和蜜糖作醃料。

這種雞肉比較厚身，要醃肉入味可以預先在肉上界開一些口子，或者用叉子在雞肉上刺洞，讓醃料味道沁入肉內，不要放過雞肉跟雞皮之間的部份，要烤得入味，如果遺漏了這部份就美中不足了。