【深夜食堂煮婦同樂會第28話】烤飯糰

這陣子確實有點忙，所以功課總是到最後一刻才做好。烤飯糰的做法參考了幾本書（MASA老師和人妻邊惠玉）和一兩個網頁（已記不起是那一個blogger了），原本想用三文魚或吞拿魚，但真的沒有時間去計劃食譜，所以最後是最原始的用了飯素和醬油，還簡化到把醬油先混入飯中再煎，感覺有點敷衍了事，幸好味道很好，孩子都說很喜歡。



材料：新鮮煮好白飯 3至4碗（看你想要多大的飯灼）
醬油   2湯匙
飯素   3湯匙
鰹魚片    少許
做法：1）白飯煮好後，乘熱加入飯素拌勻，再加醬油拌好。



2）把一大棹飯放在一張保鮮紙上，包好後用手把飯壓實成一個球狀或壓成扁型。



3）可隔著條鮮紙把飯糰壓成三角形，或把飯取出放入模中壓成形。





4）平底鑊下少許油，中火把飯糰兩面煎至微焦色即可，上碟時灑上少許鰹魚片。





小心得：
1）飯要新鮮煮好時用飯棹略為壓碎，增加黏性，方便之後成型。
2）飯必須壓實，否則煎烤時會很容易散開，用保鮮紙包裹扭紥一會有幫助。
3）煎烤飯糰時不要大火，否則米粒很快會燒焦，飯糰既不好看又有焦味。
4）飯糰可用印曲奇的模具或專用來做飯糰的模子做成不同形狀，但最原始的三角形和圓形成型較易。
後記：
這個烤飯糰可是做第二次才成功，因為第一次成形不夠實，煎的時候已經散開了，不過那飯可沒有浪費，我加了少許午餐肉和海苔片炒成醬油炒飯，兩個娃娃很喜歡吃，還要我給他們作今日的午餐盒。其實飯糰真的不難做，只要掌握了竅門，那是挺方便又好吃的午餐盒食物。


今晚還煎了一個餃子，豬扒妹看見很高興，說很漂亮，還不斷催促哥哥吃，因為哥哥對餃子情有獨鍾，因為是孩子吃的，所以沒有煎得太焦。