Monday, August 5, 2013

【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍

我愛吃綠露筍,但家人有痛風症,筍類多吃第二日會即刻腳腫痛,不吃藥幾天都不會消,所以每次煮都不會太多份量。漫畫中的綠露筍故事是一個口不嬈人的上司跟胖女下屬的交情,上司恨鐵不成鋼,常常嘮叨女下屬,女下屬一副心不在焉的軟皮蛇態度,因為愛吃,每次都點不少綠露筍,大塊頭身型的女孩都有一顆女兒家的心,雖然次次都只掛著吃,對上司的說話不知有多少聽進耳,但到上司被貶到外勤職務心中鬱結借酒消愁時,女下屬健碩的身型就派上用場,一肩擔起背著上司回去,英氣十足。漫畫中的綠露筍只是燙熟,我較愛加點油鹽的燙法和蒜炒,這次買的份量不算少,所以就煮了兩款。



油鹽水燙的方法:
材料:
綠露筍    適量
水或湯    蓋過露筍面
麻油      1茶匙
海鹽      少許
沾醬:
農場醬汁 適量(Ranch Dressing)
開心果碎 少許


煮法:
1)綠露筍洗淨後切去尾部較硬較老部份,煲中注入可以蓋過露筍的水份或湯,滾後加入鹽和麻油,放入原條露筍,煮至露筍全熟。
2)撈起後上碟,沾灑了開心果碎的農場醬汁來吃。


薑汁蒜炒的方法:
材料:
露筍        適量
蒜頭        數瓣
海鹽        少許
肉湯或水  2湯匙
薑汁        半茶匙
米酒        少許
煮法:
1)露筍洗淨切去較老較硬部份,再切成兩段,留用。
2)蒜頭去皮刴成蒜蓉,薑磨成蓉再壓出薑汁。
3)蒜頭下鑊加少許油爆香,倒入露筍,炒至略為深色後加入海鹽、薑汁同炒。


4)炒香後加入兩湯匙肉湯或水、米酒,再炒至收汁即可上碟。



1 comment:

  1. 露筍用蒜蓉炒比較惹味, 不過我懶, 都係整涼拌算嘞

    ReplyDelete