【深夜食堂煮婦同樂會第59話】綠露筍

我愛吃綠露筍，但家人有痛風症，筍類多吃第二日會即刻腳腫痛，不吃藥幾天都不會消，所以每次煮都不會太多份量。漫畫中的綠露筍故事是一個口不嬈人的上司跟胖女下屬的交情，上司恨鐵不成鋼，常常嘮叨女下屬，女下屬一副心不在焉的軟皮蛇態度，因為愛吃，每次都點不少綠露筍，大塊頭身型的女孩都有一顆女兒家的心，雖然次次都只掛著吃，對上司的說話不知有多少聽進耳，但到上司被貶到外勤職務心中鬱結借酒消愁時，女下屬健碩的身型就派上用場，一肩擔起背著上司回去，英氣十足。漫畫中的綠露筍只是燙熟，我較愛加點油鹽的燙法和蒜炒，這次買的份量不算少，所以就煮了兩款。

油鹽水燙的方法：
材料：
綠露筍    適量
水或湯    蓋過露筍面
麻油      1茶匙
海鹽      少許
沾醬：
農場醬汁 適量（Ranch Dressing）
開心果碎 少許

煮法：
1）綠露筍洗淨後切去尾部較硬較老部份，煲中注入可以蓋過露筍的水份或湯，滾後加入鹽和麻油，放入原條露筍，煮至露筍全熟。
2）撈起後上碟，沾灑了開心果碎的農場醬汁來吃。

薑汁蒜炒的方法：
材料：
露筍        適量
蒜頭        數瓣
海鹽        少許
肉湯或水  2湯匙
薑汁        半茶匙
米酒        少許
煮法：
1）露筍洗淨切去較老較硬部份，再切成兩段，留用。
2）蒜頭去皮刴成蒜蓉，薑磨成蓉再壓出薑汁。
3）蒜頭下鑊加少許油爆香，倒入露筍，炒至略為深色後加入海鹽、薑汁同炒。

4）炒香後加入兩湯匙肉湯或水、米酒，再炒至收汁即可上碟。