Tuesday, February 11, 2014

《料理聯合角第一回 : Dessert 甜品》三色糖不甩 3 Color Dumplings

料理聯合國終於開張啦!(拉鞭炮!散花!)第一回的題目是dessert甜品,因為第一回的截止交功課日期正是情人節翌日,話說不知要多少年才會中國元宵節跟西方情人節撞在同一天,那可是難得的機遇呢。聽朋友說,以前她鄉下喚糖不甩作豆撈,取廣東話諧音撈起撈起,人人新一年風生水起。借此還會新蒸頭,再跟大家拜年,希望人人新的一年都風生水起,心想事成。



打從我出來做事的第一年(年代已很久遠了,要用計算機才算得出來幾年了。。。),眼看情人節時,公司的女同事的男友或丈夫都出盡法寶,最低限度都要送一束體面不失禮的花才可以在當天有好日子過。我還記得第一年工作,公司有個公關部的女經理,在情人節前千叮萬囑要男友送花上她公司,當時全公司約有一半是女人,不是每一個女同事都有收花,沒男友的沒花不出奇,結了婚的有很多男人都會省下錢不送花,改為晚飯或到電影院看戲,總之那日就要安排節目。話說當天接待處的女生都很忙,因為三時兩刻就有花店的人送花上來,各式各樣都有,不過大部份都會選最穩當的組合玫瑰加星花、尤加利葉等。

其中有兩束讓我印象很深,公關部女經理的是其中一個,那束花差不多是放工時間才送到,女經理是連跑帶走的去接待處領她的花,那知見到花時,她是哭笑不得的表情,之後面上紅一片青一片的,有一兩個小秘書跑去看熱鬧,以為女經理收的一定是不得了的一大紮,可是所有人都算錯了,包括送花的男士;那是一束非常細小的迷你種玫瑰,不太漂亮的雪梨紙包好,用草繩紮了個蝴蝶結,其實是挺有格調的,可是不適合情人節時送給情人,而且是一個一心炫耀的情人,當大家都不知如果對待這個尷尬場面時,一個剛畢業初出茅廬的小秘書,銀鈴聲一樣的聲音笑了兩聲說:XXX,你的這束花很可愛。女經理勉強擠了個笑容說了謝謝就走回自己的辦公房了,她把門帶上不久就傳來她大發雷霆的罵聲,門下清楚可聞談話的內容,當然是對男友興師問罪,怎會選了這一束玫瑰花云云。

第二個花束剛好相反,所有人都讚嘆不已,那絕不應說是花,那是一紮小樹枝,是創作部女副總監的男友所送,男友都是搞創作的,藝術家的心思每每令人驚喜,送花的辛苦了,因為那是一紮很多很長的花枝,出電梯時還要特別留意花枝不要被拌著,品種不知名,枝上很多朵帶淡鵝黃色的小白花,包裝都很有心思,用的是赤啡色的略厚身的紙,再裹上玻璃紙,沒用絲帶,改用麻繩,感覺很鄉土但又很不落俗套,女副總監看到那些花枝先是傻了眼,之後是搖了一下頭,沒出聲就抱了花走回自己的辦公房,但眉眼都盡是笑意。

說回料理聯合國第一回的功課,我們選了甜品,就是要在這滿是暖意的時日為自己所愛的人送上甜滋滋的美食。第一個煮的是三色糖不甩,這是給我女兒煮的,她最愛吃糖不甩,某次到甜品店,她點了雪糕,我點了糖不甩,以為份量不太多,那知都有整整八個,每個都不算是很大的份量,但那個糖汁甜死了,豬扒妹居然有興趣,一個一個的吃了半份,以後她知道這世上有一種叫糖不甩的美食了。自從我在家中自己搓湯丸過節後,豬扒妹就常常嚷我煮湯丸,今次有個新點子,就為她弄個三色的糖不甩,既滿足她的嘴,又滿足我自己的煮食癮,還交出料理聯合角的第一份功課。三色的糖不甩就是紫心蕃薯、抹茶和糯米原味。
  

材料:
糯米粉      1杯半(分三份)
紫心蕃薯   1小個
抹茶粉      1茶匙
水            適量
生碎      2湯匙
黃糖         1湯匙半
白芝麻      1湯匙半
椰絲         1湯匙

煮法:
1)紫心蕃薯用水煮熟或蒸熟,去皮壓成蓉,放涼。


2)花生白鑊炒至香及呈微金黃色,去衣放涼,放膠袋中,用麵棍壓成花生碎待用。芝麻都用白鑊炒一炒,撈起放涼。


3)糯米粉分3份,一份加入紫心蕃薯,再加水搓成粉糰。
4)綠茶粉加入一份糯米粉,加水搓成粉糰。
5)最後一份糯米粉,加水搓成粉糰。


6)將所有粉糰掐成湯丸,放入大滾水中煮至全部浮面即可收火。



7)把湯丸撈出,濾去水份,放碟中。


8)花生碎、黃糖、芝麻和椰絲拌勻,灑在湯丸上就是三色糖不甩。


小心得:
1)加入了紫心蕃薯的粉糰不用加太多水都已可成麵糰,我約用了2湯匙水。綠茶和原味糯米粉湯丸要用到4至5湯匙。
2)糖不甩灑面的糖料一般只要花生、碎糖和芝麻,但豬扒妹喜歡椰絲,不斷說要加,為她煮的就依她好了。
3)芝麻和花生烘焙或焗香惹味香口很多,但小心不要炒太久,尤其是炒芝麻不要用太猛火,否則很易炒過頭焦了就不好看,吃著都有焦味。


後記:
這次要介紹我的小幫手豬扒妹,雖然她還是未夠高,我只會有限度的讓她幫忙煮食,尤其是要明火煮的,她是知道這個規矩的,今次她是放棄不看最近很愛看的多啦A夢卡通片(明明以前喚叮噹很親切很地道,無端端要改回這個日文諧音,一點都不有趣的),主動要來廚房幫忙,這些湯丸有差不多一半是她搓的,或許是她的手細小一點,她搓的較我的圓混,只是她跌了幾粒在地上,要丟到垃圾桶去,所以白色的就比其他兩個顏色的湯丸少了。試味的工作她和彭彭都很樂意,吃了不少,反而肥四對這些湯丸不感冒。

如你有興趣加入我們的料理聯合角一起開心煮的話,可以聯絡我們,Facebook的專頁 https://www.facebook.com/groups/424294657700739/,也可發電郵給我:girlycreation@gmail.com。

在此祝所有人元宵節情人節快樂,珍惜眼前人,知道感恩就會覺得幸福了。

No comments:

Post a Comment