過年糖品紅豆沙 Red Bean Sweet Soup

小時候總愛看家中的全盒，那個紅色的膠盒用了很多年，每年媽媽都會在過年前把它填滿各種果品，有平日不讓我們吃的糖果，有過年才會出現的糖漬瓜果，還有不能少的瓜子，其中糖漬的瓜果都有很多款，糖冬瓜、糖蓮子、糖椰絲、糖蓮藕等每年都會有，通常媽會用來招呼到訪的親友，新年過去後就會剩下一大堆這類糖漬瓜果，最簡單消滅這堆甜食的方法就是用來煮糖水，北方人叫甜湯。我和弟妹最愛吃的要算是紅豆沙（或叫紅豆湯），煮到紅豆爆開，紅豆蓉軟軟爛當的但又還有紅豆顆粒存在，每次都會煮一大窩，吃不完雪凍後當紅豆冰吃，又是另一番味道。現在每年奶奶和媽媽都會買過年食品給我們，奶奶總是很多包這類糖漬瓜果，試過放了一年都沒有開過，因為我不愛太甜的，肥四又怕這類甜食的味道，現在兩個娃娃愛吃，可以不消一會吃去一整包，還是用來做糖水好一點。

材料：
紅豆         1包（12安士）
水            適量（約比豆多一倍份量）
糖漬瓜果  適量（我用了糖冬瓜糖蓮子糖馬蹄共8安士）

煮法：
1）紅豆凍水浸過夜，讓紅豆發大差不多一倍。

2）紅豆撈起，倒入適量冷水，大火煮滾，撈起浮泡，蓋上蓋攤至水冷下來，中間不要開蓋。

3）水涼後再開大火把水煮滾後不開蓋，焗至水冷下來。
4）再重覆（3）的步驟一次。
5）水涼後放入糖漬瓜果，蓋上蓋中火煮至滾，滾約15分鐘後熄火，焗約10分鐘後就可裝盤啦。

小心得：
1）這個煮滾不開蓋焗的方法既省柴火又省心機，我通常周日一早起床開始浸豆，或把豆浸過夜，之後早餐時間把豆煮滾一次，每隔一兩小時再煮一次，那到下午黃昏時間一定可以吃到。
2）如果直把豆煮兩三小時豆都不會軟不會爛，反而煮滾不開蓋焗，如是者三次一定會煮到起沙紅豆湯。
3）有果皮可以放一兩片，乾百合跟蓮子都很配味的。
4）吃不完的紅豆沙，放入雪櫃雪過夜，第二天就有很好吃的冰紅豆沙了，還可以倒入冰棒模中，冷藏成為紅豆冰棒。

後記：
這個紅豆沙真的不必加糖都已經很夠味道，這次煮的份量頗多，裝了一大盤給我父母弟弟分享，小弟吃完晚飯後還喫了兩大碗。