炸洋蔥圈 Deep-Fried Onion Rings

幾星期前煮的洋蔥圈，那係粉漿實在是又容易又脆又美味，原來一直未把食譜寫好，還是賴那一個字：「忙」，工事很多，家事更多，最重要是孩子大了，有時會想我陪他們，晚上就不再每天花幾小時坐在電腦前敲字，不竟孩子賴在身邊的日子不會有很多，現在沒有比他們成長更重要的事，錯過了就是錯過了，以前我錯過了很多個說故事的晚上，也錯過了很多跟肥四說悄悄話的晚上，現在就當是換一換場景繼續以後的戲。

家中有個老公同事送的自家種洋蔥，用來煮菜又沒有甚麼靈感，孩子和他們爸都很喜歡吃炸洋蔥圈，到西餐館吃飯有時會點炸洋蔥圈作餐前小吃，從前很怕炸東西，就是怕油煙，現在看開了點，只要不是常吃就可以了。

材料：
洋蔥      1個
麵包糠  4至6湯匙

炸漿：
麵粉       1量杯
發粉       1茶匙
鹽           1茶匙
黑胡椒   少許
雞蛋       1隻
牛奶       1量杯

炸油        適量

煮法：
1）洋蔥去外皮，橫切每份約1/4吋闊，小心把洋蔥肉一圈一圈取出。

2）把麵粉、發粉、鹽及黑胡椒混合，洋蔥圈先續個沾上乾粉料，之後乾粉料加入雞蛋及牛奶，拌至沒有粉粒成為炸漿。

3）洋蔥圈沾上炸漿後，裹上麵包糠。

4）食油加熱，先放一點炸漿入熱油內，見到有泡升起即足夠燙熱。

5）把洋蔥圈放入熱油中，較中火把洋蔥圈炸至金黃色，撈起後放廚紙上吸去油份，稍攤涼後不燙可入口即可食用。

＊＊先灑上一點麵粉於洋蔥上會較易沾上脆漿，煮炸時炸漿就不會容易跟洋蔥圈分離。

後記：有網友提供Carol老師的炸洋蔥圈食譜，用啤酒開的炸漿更脆，也可以省下麵包糠，下次要試試。