火雞肉漢堡 Turkey Burgers

周六上午，肥四一早買了免治火雞肉，叫我用來給孩子做漢堡作午餐，漢堡的食譜是我之前左試加點右試加點的拼湊研究出來，有時煮食就是化學實驗那樣，今次加一點A不夠味，那下次再加B，之後嘗試減點A加點C，所以同一款菜，我往往會試後多個版本，有時自己也會忘了究竟是怎樣的食譜，借寫博客來做紀錄，不過人一天只有24小時，在工作、睡眠、陪孩子、自己娛樂等拉雜下，有時難得有空坐下來寫東西，今天偶爾讀到自己幾年前寫的小說，還真感慨時光飛逝，究竟幾時再有拾筆再寫的興緻？

材料：（5個英式鬆餅大小漢堡）
火雞絞肉1磅
洋蔥1/4個
蒜頭3顆
紅蔥頭1個
麵包糠兩湯匙
雞蛋1隻
清水兩至三湯匙

調味：
咖哩粉1/4茶匙
生抽1湯匙
紅椒粉1/3茶匙
黑胡椒少許
乾迷迭香少許
麻油1茶匙
黃糖半茶匙

煮法：
1）洋蔥1/4個、蒜頭3顆、紅蔥頭1個切碎，火雞絞肉放盤中，下切碎洋蔥、蒜頭、紅蔥頭、麵包糠及咖哩粉、生抽、紅椒粉、黑胡椒、乾迷迭香、麻油及黃糖，用手把配料及調味料搓拌入絞肉中。

2）加入雞蛋一隻拌搓入絞肉中，再續匙清水拌入肉中至完全吸收，手把肉撻幾次至有點黏性，搓成糰狀，靜置大概10分鐘。

3）火雞肉分成5等份，平底鑊下少許油燒熱，把手黏濕，抓起一份火雞肉拋打成圓球狀。

4）把一份火雞肉糰略為掐扁放平底鑊中，用手指壓一壓扁，中大火略煎香，反轉另一面再煎，肉熟剷起放廚紙上吸收多餘油份。

5）平底鑊洗淨（或用另一平底鑊），下少許牛油，英式鬆餅放平底鑊中火烘香。

6）鬆餅夾上火雞肉漢堡及一片芝士即成。

＊＊水份看天氣加減，也看肉質來調較。
＊＊洋蔥先炒過再加入肉中會更香更有風味，如果省時間就可以省下炒洋蔥這步驟。
＊＊肉靜置一會有助水份吸收，有時間可以放雪櫃，那讓肉質之後比較沒那樣黏手，處理上容易點，沒時間就用以上的手沾水方法也方便。

後記：
美國出生的孩子愛漢堡，我家兒子是典型美國男孩，最愛吃漢堡，其次就是比薩批和熱狗，女兒反而較喜歡中式食品，今次她說這是她覺得最好吃的漢堡（每次她都說是最好吃，孩子的標準很有趣），兒子也給我一個Thumb UP，老公上街後回來吃了一個也說超級捧。