以前在香港，星期六日會去逛街市買菜，因為平日放工時間較晚，未能買到新鮮食材，所以星期六日會多購一點，同時會準備多一點可多放幾天的餸菜，方便平日就算較晚放工都可以很快上菜。其中一種食材我常常買的就是鯪魚肉，通常會煎成魚餅，既香口又可以多放幾天，也可以變化出不同的菜色。
美國的魚漿比較香港的鯪魚肉，肉質很鬆散，做出來的魚肉餅總是較實，打魚丸也不彈牙，但偏偏我家兩個小娃很愛吃魚丸，每周吃都不厭。今天帶女兒去圖書館，她說想晚上吃魚丸，同時她想幫忙煮，當我準備好材料叫她到廚房，她興高采烈的跑進來，雖然手忙腳亂把其中一個魚丸跌在地上，浪費了食材，總算是掌握到搓魚丸的技巧。
材料：
魚肉漿 1磅
青蔥 兩小條
蒜頭 3瓣
紅蔥頭 1個
鹽 半茶匙
生抽 1湯匙
胡椒粉 少許
麻油 1茶匙
生粉 半茶匙
清水 5量杯
生薑 兩三片
煮法：
1）蒜頭、紅蔥頭切碎，青蔥切細成蔥花，加入魚漿中。
2）加鹽、生抽、胡椒粉、麻油及生粉，攪拌至起膠。
3）5量杯清水加薑片煮滾，雙手沾濕後把大概一湯匙魚漿搓成魚丸球，放落滾水中煮至魚丸全部浮面即可熄火。
4）撈起魚丸，灑上青蔥花，淋上多一點麻油。
＊＊搓魚丸時要魚肉不沾手，手一定要濕，如果發覺魚肉開始黏手的時候就要把手再打濕，那樣除了煮得方便外，也不會因為魚肉黏手而浪費了食材。
＊＊魚丸湯也可加入菜作湯底，湯頭會更甜，只要加入薑片煮就不怕寒涼。
＊＊魚丸最好一天吃完，因為放到第二天腥味會變重。
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