幾年前在朋友打理的餐館吃過金沙魚蝦蟹，好味得不得了，以前聽過有人煮時加酒煮，有人先炸炒，有人下炸漿。。。肥四最迷某餐館的金沙南瓜，試過幾家都不夠水準，他試過買南瓜回來想我煮給他吃，那知他買錯了木瓜。。。哈哈，不過不怪他，因為是店裡的人告訴他那都是一樣的，都是squashes，我告訴他那是不同的，雖然都通稱squash，但南瓜是pumpkin（其實pumpkin都有不同樣的，以後有時間再說），木瓜是papaya，兩者由外觀到味道到屬性到質地都不同，有個ABC丈夫有時是笑料百出的。
因為今次料理聯合角的題目是蝦，所以這星期還是買了虎蝦。一般的金沙蝦都只用鹹蛋黃煮，我自己覺得有點浪費，一來要煮比較大量的話就要用好幾個鹹蛋，之後剩下來的鹹蛋白又要想其他的菜來煮，看到了李梅仙老師的做法是用整顆鹹蛋包括蛋白，我覺得很對味。同時我家肥四很笨很懶，吃蝦蟹總喜歡把要吃的都去了殼才一堆肉的送進口中，連殼煮的他吃不暢快，所以我決定做沒殼的金沙蝦球，恰巧梅仙老師教的就是用去殼去腸的蝦球來煮的金沙蝦球，不過我沒有跟老師用炸的做法，也沒跟老師的份量和調味，雖然賣相沒有餐館吃的吸引，金沙份量又較少，但肥四說很好吃，又比街上吃的健康。
材料：
虎蝦 20隻
熟鹹蛋 一隻
食用油 兩至三湯匙
鹽 少許
黑胡椒 少許
生粉 半茶匙
煮法：
1）虎蝦洗淨，去殼保留蝦尾，於蝦背𠝹一刀，切入蝦背約1/3深度，挑去蝦腸。拌入少許鹽及黑胡椒，最後加生粉拌勻蝦肉。
2）鑊放少許油，中火把蝦兩邊都煎至熟，撈起置一旁隔油。
3）熟鹹蛋切開數份，先加一湯匙油於鑊中，把熟鹹蛋放鑊中，以木匙或鑊剷把鹹蛋白及鹹蛋黃壓碎，再加一至兩湯匙油慢慢把鹹蛋以中火煮至起泡。
4）把蝦球回鑊，跟鹹蛋碎炒勻至蝦球沾滿鹹蛋碎，上碟灑上芫荽蔥絲即可。
小心得：
1）煎蝦時不必用大火，煎熟一邊再一邊較省時間。
2）煮鹹蛋時火不要太猛，油要慢慢加，那樣就不易煮燶。
3）鹹蛋份量可以隨口味加減，有加蛋白的金沙蝦要放少一點鹽，以避免成品過鹹。
後記：
肥四不動聲色的吃了很多，因為同時煮了另一款用蝦煮的菜，問他那一個較好，他二話不說就說金沙蝦球好吃，這個口味不錯，下次就照同一個份量調味煮就可以了。哈哈，以後我家的食譜中多了一個菜。
好味道
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