選了二十隻蜆，隻隻的個頭都不少，還買了半磅雪藏虎蝦，心中已算好今晚要做的菜色，主角其實是粉絲呢，因為粉絲烹煮過程中吸收了蝦和蜆的甜味，比蝦蜆本身更好吃，以這樣份量的蝦和蜆，粉絲也要有一定的份量，否則準會後悔的。
材料：
蜆 20隻（多少隨意）
蝦 半磅（今次用去頭雪藏 虎蝦）
粉絲 兩小紮
蒜頭 兩顆（切細粒）
紅蔥頭 1顆（切薄片）
青蔥 1條（切花）
西芹葉 2湯匙（切碎）
薑 兩片
芫荽 兩三湯匙（切細）
米酒 1茶匙
淡醬油 1湯匙
麻油 1湯匙
清水 6湯匙
煮法：
1）蜆先用海鹽及米酒1茶匙放清水中浸大概半小時以上。
2）蝦去殼去腸，在蝦背介一刀，勿切斷。
3）粉絲浸清水至軟身。
4）冷鑊下油，燒至油熱，先下蝦煎至兩面變色，不必全熟，撈起，油留用。
5）保留煎蝦的油，加入蒜頭、紅蔥頭、蔥花、西芹葉及薑，中火爆香。
6）下蜆略炒勻，灑入米酒，蓋上鑊蓋煮一兩分鐘。
7）下粉絲，倒入麻油、清水及淡醬油，略拌勻，下芫荽，再蓋上鑊蓋，中細火煮至蜆殼全開，小心留意水份會否燒乾。
8）把蝦回鑊煮至熟，即可上碟。
＊＊
1）蝦可以不去穀或用帶頭的全蝦，只要挑去蝦腸即可，帶頭蝦的蝦頭油更惹味。我家肥四和孩子不太懂去殼，所以我一段都會煮前先去殼，當然賣相比帶殼的稍遜。
2）蜆會出水，所以煮蜆我通常不會另加水，但因為要煮粉絲，而粉絲吸水力特強（哈哈，似在說某種女性用品的廣告術語呢），我用Lodge生鐵平底鑊煮中至中細火煮（如用不鏽鋼或易潔鑊的話，要留意煮的火力和時間，不要讓粉絲太快煮乾，容易燒焦了但粉絲還是乾巴巴的。），今次加6湯匙水剛好水份被粉絲全吸收了。
3）煮海鮮我少有加調味，味道都來自海鮮本身，料頭用來提味提鮮，因為粉絲不帶味，所以今次的食譜有淡醬酒和麻油。
後記：
果然如我所想，粉絲是最搶手的一項，吸收了蜆汁和料頭的香味，沒有煮過頭沒有燒乾，汁是剛好被粉絲全吸了，碟底吃完是乾的。肥四說蝦有點過火頭（因為拍照煮老了，嗚嗚），蜆的確是肥大肉厚，數量多個子大，加上蝦子，這讓我排盤上碟有點頭痛呢，為了可以容易下著，對排盤有點強逼症的我，還是細細的續隻蜆續隻蝦排好上碟，其實粉絲份量不少的，只是被蝦和蜆埋住了。
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