蕃薯花生醬湯 Sweet Potato Peanut Butter Soup

蕃薯是廣東話地瓜的叫法，平時也會用來煮湯，不過中式蕃薯湯不同西式的濃湯做法。今次的蕃薯花生醬湯是因為有網友討論說用花生醬入湯很奇怪，也想像不會好喝，我覺得凡事未試過不能說得太硬，總要自己試吃才能有中肯的評論，所以星期日挑了幾個蕃薯回家試煮，不過我沒有跟足原食譜的材料，一來不想買些平時都不多用的香料，二來想買也不一定容易找到。

材料：
蕃薯               3個（我選的是日本蕃薯，小至中型大小）
洋蔥               3小個（或一個中型大小已足夠）
蕃茄               4小個（或兩個大的也可以）
蘋果               兩個
蒜頭               3瓣
薑                   兩片
清水               蓋過所有材料（約兩個半大湯碗份量）
月桂葉           兩片

調味：
孜然粉           1茶匙
黑胡椒粉       少許
鹽                   1茶匙
花生醬           兩大湯匙
甜椒粉           半茶匙
乳酪               適量

煮法：
1）蕃薯去皮切丁，蕃茄及蘋果切丁，洋蔥切細粒，蒜頭拍扁切半。
2）煱中放少許油，放薑片及蒜頭爆香，放洋蔥，下孜然粉、黑胡椒粉、鹽及甜椒粉，中火煮至見金黃色變軟。

3）加入蕃薯丁、蕃茄丁及蘋果丁，中火兜炒均勻，加入清水至蓋過食材面，加入花生醬及月桂葉，煮滾後轉中小火再熬20分鐘，熄火不開蓋焗30分鐘。

4）用攪拌捧把湯渣打成蓉成濃湯，食時加入少許乳酪及香芹碎或蕃茜碎。

＊＊這次用的是日本蕃薯，質較中國蕃薯結實，所以用來作天婦羅不易散，但入口即化，中國蕃薯質地比日本蕃薯軟。
＊＊原譜用雞湯，我只用清水，煮出來的湯已夠甜味，不用雞湯可作素食。
＊＊食材的份量我有點隨意，加多減少按自己口味就好。

後記：
煮的時候這湯香味很誘人，我家小的兩個一直都在廚房團團轉，彭彭說很香，一會他要喝，豬扒妹說她是一級試味員，要第一個試食。好了，煮好了，小姐第一個喝頭啖湯，她問：「怎麼沒味道的？」真的？我試了一口，不是吧，這麼甜說沒味道？彭彭來了，喝了一匙，拋出了一句：「要加點鹽，沒味道。」我頭上三條黑線，難道我的舌頭失靈了。。。下了一點鹽巴，公子小姐再試還是不喜歡。。。好了，還有最後一個希望，半碗蕃薯花生醬湯遞到肥四面前，他沒多看一眼就送進口裡，然後一口氣的消化掉，問他味道如何，他說不錯，明天帶午餐就沙拉跟湯。。。幸好有個知音人，不然我要一個人把半煱湯喝完。。。第二天早上，餐桌上有一小盒湯，是肥四給我準備的午餐盒。。。下午他接我放工時說，那湯很好喝，只是冷了味道差一點（他做戶外工作，一般自帶午餐都只能冷吃），他建議我把蕃薯烤過再加入湯，烤過的蕃薯會有特別的一種甜味和薰香味，不過要先低溫烤三小時，為一碗湯，這樣的工序有點不太化算。