酥炸南瓜花 Deep-Fried Pumpkin Blossoms

很早之前在農夫市場見過一袋袋像瓜花的，當時問檔主那是甚麼，他說是南瓜花，再問他一般會如何烹調，他說多數見人炸來吃的，當時頭上三條黑線：炸？那又一大鑊油，那瓜花用炸的好吃嗎？最後還是沒有買，想想還是先做點資料搜集，下次再買不遲。

過了最少三個月，有時沒空去逛，有時去了沒見有賣，烹調方法倒是看到幾種，有切碎炒蛋餅，有加進野菜雜箘煮湯，也有釀南瓜花，不過還是那個炸的方法看來較有趣，炸漿也有兩三種，比對了不同配方，我就調了一個有加蛋的試作。

材料：
新鮮南瓜花        適量（今次買一袋有30朵，只要一塊半錢美金）

炸漿：
麵粉（中筋粉） 2湯匙 + 4湯匙
冷水                     1量杯
雞蛋                     1隻
鹽                         少許
胡椒粉                 少許
甜椒粉                 少許

煮法：
1）先處理南瓜花，把花萼剝去，花枝剪餘大概一吋，方便之後用手拿著沾炸漿，吃時再剪走。

 2）用小剪刀或手指除去花蕊花芯，把花整朵用淡鹽水清洗抹乾，灑上兩湯匙麵粉拌勻，待用。

3）麵粉4湯匙加其他炸漿料調好後，把南瓜花放入炸漿中沾滿均勻。

4）燒熱食油，把少許炸漿滴入油中，如見起泡即可用。把南瓜花續少放入油中，炸至金黃色即可撈起，放廚紙上吸去多餘油份。

＊＊南瓜花要乘新鮮吃，多放一天即易爛，花瓣也會皺起，一不好看，二不好吃。
＊＊炸漿不加蛋一樣可以，粉漿會薄一點，較似天婦羅的做法。
＊＊冰水令炸漿出來的口感較脆，也可改用梳打水或啤酒，口味更不得了。

後記：
30朵一袋的南瓜花份量很多，當晚只有四個大人兩個小孩，雖然大家都很喜歡吃，始終是油炸，難免有點膩，下次要乘開派對或大食會時弄一盤，應是很好的小吃。