當你看到這一篇時，已經是第6稿了，我居然寫了同一篇6次，花了兩晚時間，事緣是手提電腦經李生「修理、加速」後鍵盤就出現問題，不是cursor走位我要再重新調整打字位置，就是突然全篇highlight之後就全部字消失，幾次差不多寫到3/4就要重新再寫，不只是氣餒，簡直是有點絕望。如果有幸這一篇可以面世，煩請看官多多鼓勵，把這一篇好好的讀一次，不要浪費了我的一番心機，先謝過。鮭魚就是香港人叫的三文魚Salmon，鹽漬就是用鹽醃漬一段時間才烹煮，這次的鹽漬鮭魚真的好事多磨，因為兩晚都因工事不能趕在晚飯前到家，所以這尾鮭魚片醃漬了三天，味道是鹹了一點，所以吃不完的就用來做了鹽漬鮭魚炒薑飯作第二天的午餐。
3）焗爐預熱450度F，放入鮭魚焗11分鐘即可。吃時可沾沙拉醬或灑上檸檬汁。
小心得：
1）醃漬三日真的鹹了一點，不建議醃太久，而且如果用海鹽的話要焗之前洗去鹽份。
2）鮭魚處理時要小心，因為有時中間部份會有又大又長的魚骨，魚尾部份骨較少，而且魚肉不會太厚，較易焗透。
3）包錫紙前記得先掃上一層油，否則焗完後，魚皮沾在錫紙上分不開，不過魚皮有較多重金屬積聚，我家已經不吃魚皮多年。
後記：
這個醃漬鮭魚真的很惹味，雖然李生一邊投訴太鹹，還是不停下著，肉質因為經過鹽漬變得結實，拌飯吃真的不錯。因為是晚晚飯餸菜不少，最後剩了1/3，我就加薑粒、紅蘿蔔絲、雞蛋和碎椰菜炒了一個飯，不用加鹽調味都很好吃。
材料：
鮭魚 一尾（約1磅）
鹽 1茶匙
煮法：
1）鮭魚洗淨去骨切開，以廚紙抹乾魚身，塗上1茶匙鹽於魚肉及魚皮上，放入塑料盒內，放入雪櫃醃漬一晚。
2）取出鮭魚，用水沖去鹽份，用廚紙抹乾魚身。錫紙底先掃上一層油，把魚片放上，用錫紙包好。
鮭魚 一尾（約1磅）
鹽 1茶匙
煮法：
1）鮭魚洗淨去骨切開，以廚紙抹乾魚身，塗上1茶匙鹽於魚肉及魚皮上，放入塑料盒內，放入雪櫃醃漬一晚。
2）取出鮭魚，用水沖去鹽份，用廚紙抹乾魚身。錫紙底先掃上一層油，把魚片放上，用錫紙包好。
3）焗爐預熱450度F，放入鮭魚焗11分鐘即可。吃時可沾沙拉醬或灑上檸檬汁。
小心得：
1）醃漬三日真的鹹了一點，不建議醃太久，而且如果用海鹽的話要焗之前洗去鹽份。
2）鮭魚處理時要小心，因為有時中間部份會有又大又長的魚骨，魚尾部份骨較少，而且魚肉不會太厚，較易焗透。
3）包錫紙前記得先掃上一層油，否則焗完後，魚皮沾在錫紙上分不開，不過魚皮有較多重金屬積聚，我家已經不吃魚皮多年。
後記：
這個醃漬鮭魚真的很惹味，雖然李生一邊投訴太鹹，還是不停下著，肉質因為經過鹽漬變得結實，拌飯吃真的不錯。因為是晚晚飯餸菜不少，最後剩了1/3，我就加薑粒、紅蘿蔔絲、雞蛋和碎椰菜炒了一個飯，不用加鹽調味都很好吃。
看看這一話各位煮婦的作品吧。
OL醉愛廚房
Jo 姐姐
little-bird blog
偽主婦ki琪
春卷 Harumaki
Mrs. Horse
你寫得咁辛苦, 一定要黎捧場, 我做這一課是早上用鹽醃, 晚上便吃, 才不覺太咸, 我懶沒有用焗爐, 醃好煎熟來吃.
ReplyDelete[版主回覆01/28/2013 08:09:08]煎都唔錯，焗好快就食得，高溫11分鐘D肉剛剛好熟又唔乾。多謝捧場，真係寫到我想死，都唔明點解可以咁，次次寫到差不多就冇晒，果陣勁想C。
我都要捧下場先,多謝分享
ReplyDelete[版主回覆01/28/2013 08:10:25]多謝Pat，真係寫到想死，不過好好味，炒埋飯一D都唔嘥。
炒飯應該會好味道呀
ReplyDelete[版主回覆02/02/2013 17:36:26]係呀，炒飯連鹽都唔駛落，好味。