鮭魚炒薑飯

因為鹽漬鮭魚吃不完，所以把剩餘的鮭魚加食材炒了一個飯，因為我和李生都愛吃薑吃辣，所以加了很多薑來炒，鹽漬鮭魚已經很鹹，決此沒有加任何調味。

材料：
鹽漬鮭魚 適量（用約1/4磅，做法可以參考前一篇深夜食堂煮婦同樂會第33話）
紅蘿蔔絲 約2/3杯份量
碎椰菜    約1杯份量
白飯  兩至三飯碗份量
薑粒 1湯匙半
食油 少許

煮法：
1）薑先刨薄片再切碎成細粒。紅蘿蔔刨粗絲，椰菜洗淨瀝乾再切成細粒。
2）易潔鑊燒熱，下少許食油爆香薑粒。

3）依次加入紅蘿蔔絲炒軟，再加椰菜絲炒軟身，最後加入白飯炒勻。

4）鹽漬鮭魚用叉分成細塊，再拌入飯中炒勻，因為鮭魚已經先煮熟，只需炒勻即可上碟。

小心得：
1）因為鮭魚經過鹽漬，椰菜及紅蘿蔔有甜味，較多的薑粒也已帶出辣味，所以我沒有另加調味，但這個炒飯可加入淡醬油或蒜頭、豆豉等調味料變化出不同口味。
2）鮭魚我沒有弄得太碎太散，因為想吃到鹽漬的風味。
3）薑的份量較多，如果吃不得太辣可減少薑的份量或索性不用薑粒，改用蔥頭或蒜頭都可以。

後記：
因為沒有加入調味料只靠鹽漬鮭魚的鹹味，所以這個鮭魚炒飯沒有太重的口味，因為我和李生都喜歡薑味的菜色，所以特別加了較多的薑粒，這可以說是純粹個人口味，又因為我不太喜歡生蔥的味道，所以沒有灑上蔥花，放棄了外觀追求吃味。