【深夜食堂煮婦同樂會第56話】水煮蛋

這一個星期五已把功課做好，我做了一個poached egg，加了豆角和炒魷魚做了一個中式沙拉。後來在網上翻閱深夜食堂的漫畫，發現所說的水煮蛋原來是烚熟的雞蛋hard-boiled egg，於是在星期日的下午有時間再做一遍，但有人霸佔了媽媽的手提電腦，所以李太沒辦法如期交功課（哈哈，李太要改姐賴了，不過那可是事實啊）。

漫畫中的水煮蛋是有關一個戴假髮的男子，他最喜歡點水煮蛋，亦即是烚熟的雞蛋，沾少許鹽巴，一次吃7個，他結識了美女女朋友，但隱瞞自己禿頭要戴假髮的真相，到他想向女友求婚時就感到十分懊惱，怕女友不接受他，深夜食堂眾人建議他不如把頭髮剃光再向女友坦白，他依照他們的建議行事，結果大美人把他甩了，那夜他吃了兩盒水煮蛋。但峰迴路轉，結局是男子原來很受歡迎，最後抱得另一美人歸。

漫畫中禿頭男子剃去頭髮後頭型圓渾，就像一顆剝了殼的水煮蛋。這個故事對李生李太都有點意義，因為李生就是一個三十多歲就開始出現地中海頭的人，和我相遇時已是一個「水煮蛋」，他說某年公司訓練營，那兒天天都高於華氏100度，所以他到髮型師那兒把頭髮剃掉，髮型師還再三問了幾次是否要把頭髮剃去。看到李生的舊照，現在的水煮蛋頭帥多了，顯得比舊照還年輕呢。身邊有不少親朋都是年少開始禿頭，有人瀟灑接受，有人想盡辦法去保留一絲半縷，當中不無花錢又沒有成果的例子，男人對頭髮的執著就如女人對容貌身裁的重視一樣，但最重要的是心地好性格好，在燈火欄柵處一定有不計較外表的人等著你。

材料：
蛋
水

煮法：
1）煱中凍水下雞蛋，水要蓋過蛋面。

2）大火煮至水滾即加蓋熄火。焗8分鐘後，把蛋取出放入冷水中浸一會，方便之後剝殼。

小心得：
若要做半熟溏心蛋，把加蓋焗的時間減少就可以，家家爐火不同，要自己多做試出最適合時間，我家的煮食爐做半熟溏心水煮蛋，水滾熄火後約浸5分鐘。

後記：
我的孩子還少，家中現在多會煮全熟的水煮蛋，連炒蛋煎蛋都要全熟，李生最愛sunny side up的所謂太陽蛋。漫畫中的水煮蛋是加鹽沾吃，但其實水煮蛋可以做到很多不同美食。
第一個就是之前提到的poached egg，加上疏菜海鮮沙拉，刺穿蛋白部份蛋黃流出的一刻剎是有趣，又為平凡的沙拉帶出一點點色彩。

另外，只要幾顆蛋也可以做出簡單的魔鬼釀蛋。

還有就是碎蛋沙拉三文治。

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