生日飯之一：沙茶香茅大蝦 Sauteed Prawns with Lemongrass and ShaCha Sauce

幸好早一天記起肥四生日，早上肥四有事，我自己帶著兩個孩子去上堂，放學時肥四來接我們，之後他要去做公益籌款舞獅，於是我自己少有的帶著兩個孩子乘公車去上堂，回程時到相熟的餅店訂蛋糕，晚上也跟媽媽約好第二天我負責買燒肉（趕不及自己醃製）和雞，那知第二天早上問肥四，他說不要這些，他要吃蝦，要吃那個有點辣的，上次煮得很好吃那一個，這一說，我完全摸不著頭腦，那一個有點辣？那一個很好吃的？實在煮了很多款蝦的菜色，他說不清楚我也猜不到，最後就循著有點辣這個方向想，不過孩子吃不得辣，所以就不能真正煮勁辣的，要滿足肥四的要求，想來想去，想到了用沙茶醬煮的點子，家中又剛巧有新鮮的香茅，用來提味應該會不錯的。

材料：
大蝦　　25隻
蒜頭　　1/3個
紅蔥頭　1至者顆
沙茶醬　2湯匙
菜油　　1湯匙
麻油　　1湯匙
鹽　　　少許
香茅　　兩條
薑　　　兩三片

煮法：
1）大蝦剝殼去腸洗淨，瀝乾水待用。
2）蒜頭、紅蔥頭切碎，香茅切段拍扁，較厚身部份切開。
3）平底鑊加油，下菜油，先煎蝦身兩面，不必全熟，只要變色即可撈起隔油。

4）原鑊爆香蒜頭及紅蔥頭，加鹽及香茅、沙茶醬及麻油，煮至聞到香味，把大蝦回鑊，兜炒至醬汁均勻沾在每隻蝦身上，熄火起鑊上碟，加少許芫茜作裝飾。

＊＊如沒有新鮮香茅，可改用樽裝香茅碎亦可。
＊＊基本上調味的鹽不能多放，因為沙茶醬有鹹味，不必加太多鹽。
＊＊爆香沙茶醬時，火力不能太大，以免煮焦了味道不佳。

後記：
幸運地這款菜很合肥四口胃，他吃了很多，問他如何，他說很好很好，難得孩子都喜歡，爸爸媽媽從不太挑剔我煮的東西，再難吃的都會幫忙消滅，有時媽還叫老公不要挑剔我，不然以後就沒得吃，知我者還是我自己媽，世上就只有爸媽對孩子最好了。

是晚八餸一湯一甜品，孩子唱生日歌，比任何東西都無價。