強力推介：蕃茄蘋果酵素

由第一瓶浸製的酵素到現在，我浸過了幾種不同酵素，但暫時都沒有找到要特別推介的，菠蘿酵素很香甜，算是不錯的一個選擇。浸過水蜜桃，以為水蜜桃這麼香，浸出來的酵素一定會很好喝，但出來有少許失望，不是特別香或甜，算是味道頗清醇就是了。蘋果、橙加檸檬沒留有太特別印象，不過不失但沒有特別喜歡或討厭。最近看到FB上有朋友用蕃茄，出來是很漂亮的紅寶石色，剛考李太媽朋友給了她幾個新鮮的蕃茄，好像是由農夫市場買回來的，還有枝葉的那一種有機蕃茄，於是跟媽媽要了兩個用來浸酵素，加了一個大富士蘋果和檸檬，用了3個星期時間完成了第一瓶蕃茄酵素。

不到第二天已經出有半瓶果汁，果然不愧是多汁蕃茄。

但這瓶酵素不同以前浸過的，氣泡少得可以，所以中間我三次打開瓶蓋查看，即使如此，氣泡都不見特別多，相比浸菠蘿時一開瓶蓋氣泡一擁而上，真的不可同日而語，不過只要知道沒有黑色霉菌就可以不必擔心了。最初計劃浸兩個星期就收成，但因為全家輪流生病，根本沒有心情去管這一瓶新寶貝，所以拖到第三個星期才正式開封。

開瓶蓋時跟之前三次沒有分別，沒有一擁而上的氣泡，隔去生果渣後的果汁是很漂亮的紅蕃茄色，試一口後，那可不得了，簡直可以說是一試愛上，甜味是很濃郁很厚重的那一種，不是我常說美國蛋糕「死甜爛甜」那一款只有涸喉的糖味，這個蕃茄酵素是很醇很圓潤的鮮甜。

雖然我很喜歡，但直接不加水還是太甜了，我把整瓶酵素果汁放進雪櫃，喝時只要用乾淨的匙羹取出兩三匙加約多1.5份量的凍水或冰水，看一看這個琥珀色的果汁就可以想像到那是何等美味了。

這個蕃茄酵素暫時是我最滿意最喜歡的，因為中途有打開瓶蓋，所以沒有多少酒味，如果用1：1的果汁及水開稀，喝後還有一點點酒意，若加多一點水，我可覺得沒有多大酒味了。網上看到有人說其他材料如木瓜及蓮耦都不錯，下一次就挑戰這兩個，不過未想到配搭的其他生果，希望很快又可以在此分享其他值得推介的酵素，歡迎網友留言交流分享一下心得。