【深夜食堂煮婦同樂會第38話】油漬沙丁魚

這是補交的功課，其實做法簡單，應該一早可以交，但因為我想煮的時間李生不想吃，我自己不想獨食，因為李生很喜歡吃罐頭沙到魚的，煮了好東西一定想和分享。市面上的罐頭沙丁魚五花八門，有浸蕃茄醬的，有浸橄欖油的，有加了豆豉紅辣椒的，這個是最簡單的油浸沙丁魚，我很久之前買了，但因為開罐的把手壞了，要用開罐頭刀才可以開罐，所以一直就擱在架上，幸好有效期去到今年年尾。深夜食堂油漬沙丁魚的故事很有趣，有名的色情片導演居然有純情的戀愛觀，他常常到深夜食堂點油漬沙丁魚，還要連罐一起燒熱，原本我都想仿效同樣的方法去烹調，但我沒有燒網，煮食爐又太大，放一罐小小的沙丁魚罐頭在上面燒有點不穩，一不留神打翻了，不只吃不到沙丁魚，還要一番清潔工夫，所以還是老老實實的用回那隻易潔平底鑊好了。

材料：
油浸沙丁魚罐頭 一罐
洋蔥 1/3個

煮法：1）把洋蔥切成幼絲待用。

2）沙丁魚罐頭開蓋連油倒入易潔鑊中。

3）把洋蔥絲灑上沙丁魚面略煮，沙丁魚反轉一次，待洋蔥絲變軟即可上碟。

小貼士：
1）選擇沙丁魚罐頭選油浸的，步驟就會很簡單，灑上洋蔥煮軟即可，若選水浸沙丁魚要加一點煎香，不要用蕃茄醬的，風味不同。
2）我這次連調味都沒有加，因為洋蔥本身煮軟後很甜，沙丁魚罐頭早有調味，所以魚不用加調味。漫畫中有介紹灑上醬油，但我試味後覺得可以不必。

後記：
我試了一點十分喜歡，吃了一條魚和少許洋蔥絲，把餘下三條魚給了李生，他默不作聲的清了碟，還沒有說是好是不好，唉。