【深夜食堂煮婦同樂會第45話】粉絲沙拉

這次的功課沒有跟足主題，因為我覺得現在買到的粉絲烹調之後一般都很軟，我喜歡爽口一點的涼拌沙拉，於是改買了芋絲，一來口感爽口彈牙，二來芋絲是健康食品。



材料：
芋絲 一盒
紅蘿蔔    半條
芫荽 數條



調味：
鹽 1/4茶匙
淡醬油    1茶匙
麻油 1湯匙

煮法：
1）芋絲倒去水份，把6紮芋絲留用，其餘芋絲拆散。
2）紅蘿蔔刨皮橫切成薄圓片，芫荽洗淨切碎。
3）燒一煱水，水滾後先放已拆散的芋絲入滾水中淥熟，撈起後沖冷水待用。
4）把水再燒滾，把芋絲紮放入淥熟，之後撈起沖冷水。
5）把紅蘿蔔片放入滾水煮至軟身撈起。
6）把拆散芋絲、芋絲紮及紅蘿蔔放大碗，加入芫荽碎及調味拌勻上碟，加上裝飾即可。





小貼士：
1）芋絲可拆散或一紮紮煮都可以，但拆散的芋絲容易煮熟亦較易入味。
2）沙拉的材料可隨意加入，加入粟米粒、飯素、鰹魚片、木耳絲等都可以做出特別的味道。
3）粉絲較芋絲容易入味，用粉絲的話調味要留意調較。
4）粉絲燙熟後較易黏在一起，所以撈起後要快手加入麻油和其他調味，芋絲在這方面容易處理一點。
5）芋絲或粉絲若太長，可用剪刀在上碟前剪短一點，方便入口。
後記：
晚餐時買了孩子喜歡的韓或前菜：芝麻菠菜和涼拌豆芽，豬扒妹特別鍾意涼拌豆芽，怎知晚餐時她說媽媽弄的芋絲好吃一點，吃了很多，小兒子又是一貫說不吃，但試了一口後又不停要加添，所以一盒的芋絲很快就清碟，下次要多弄一點。

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