為小朋友做菜之脆皮肉丸 Crunchy Meatballs

彭彭和豬扒妹很挑吃，平常都是不愛吃肉，因為怕那個口感，所以都是吃菜蔬多，但他們喜歡肉丸，或許是比一般的炒或煎的肉較軟身吧。其實我煮的肉丸都是由美式焗肉餅改良的，跟IKEA肉丸有點像，這次忽然想到做個有脆皮效果的，小朋友應該會喜歡。

材料：
豬絞肉          1磅
麵包             1塊
牛奶             3湯匙

醃料：
鹽                1茶匙
醬油             2湯匙
麻油             1湯匙
清水             4湯匙
黑胡椒          少許
意式乾香草    1茶匙

脆皮料：
麵包糠          4湯匙
芝士粉          3湯匙

煮法：
1）豬肉絞碎後加入醃料拌勻，靜置20分鐘，讓豬肉把水份完全吸收。

2）把麵包撕碎，淋上牛奶3湯匙，靜置至牛奶完全被麵包吸收。
3）把麵包倒入豬肉中，搓勻至麵包碎完全混入豬肉中。
4）麵包糠加入芝士粉拌勻待用。
5）一大湯豬肉用手滾搓成肉丸，均勻沾上麵包糠芝士粉，排在焗盤上。

6）焗爐預熱350度F（180度C）焗10至12分鐘至肉中心全熟。

小心得：
1）芝士粉和麵包糠的比例可按口味增減。
2）豬肉還是不要全瘦，一點點肥肉可以令到口感不至太實淨，小朋友吃會容易入口一些。
3）豬肉醃時加一點蛋汁會更滑，這次沒加差一點。