【深夜食堂煮婦同樂會第32話】芝麻菠菜

這一陣子真的很忙，因為我的頂頭經理新來了三個月，大家還調整期，之前我又請了兩星期假回港，新的一年budgeting、recruiting、總結等都是如火如荼的。回美一星期又適逢老爺的80大壽，李生李太事事打點，還要應付人家的指指點點和批評，一言敝之是付完鈔票還要受氣，不過我安慰李生，80歲一生人只有一次，只要老爺開心就好，他老人家這一兩年的身體真的大不如前，雖然無理取鬧的本事一點都沒有退步，但他也沒有從前的堅持事事親力親為，因為根本就做不來。

說出來真的有點過份，回來已經超過兩星期（感覺上似是兩個月似的），但我的行李還沒有執拾好，還有好些給孩子的禮物沒有打開，因為家中真的很亂，還是暫時不要再增加雜物。我自己父母因為健康問題要多留香港兩星期，把我的時間表打亂了，豬扒妹和哥哥沒有婆婆幫助接送放學，李太天天要帶兩個娃娃到校，留到打上堂鐘才走，結果是天天遲到個多小時，幸好我的頂頭上司都願意寬鬆處理，只要我做好工作就可以。

因為公私兩忙，我已經逃了幾課深夜食堂的功課和一次手作的功課，現在要慢慢把生活時間表調整回軌道。這次的補交課題是芝麻波菜，是一個冷盤，特別買了日式芝麻醬，試了兩個拌法。

材料：
菠菜 1磅
日式芝麻醬 1湯匙
白芝麻 1小撮
胡麻油 1茶匙
淡醬油 1湯匙
鹽   少許
食油    1/2茶匙
鰹魚片 少許

做法1：
1）菠菜切去蒂部洗淨，瀝乾水。
2）燒一小窩水，水滾後下菠菜及1/2茶匙食油，把菠菜灼至變成深綠色即撈起，瀝乾水。
3）把菜排在保鮮紙上，卷實成圓桶型態，用刀切成數份，小心剝去保鮮紙後排在碟上，淋上一湯匙日式芝麻醬即可。

做法2：
1）菠菜切去蒂部洗淨，瀝乾水。
2）燒一小窩水，水滾後下菠菜及1/2茶匙食油，把菠菜灼至變成深綠色即撈起，瀝乾水。
3）菠菜用剪力剪成細段。大碗或大碟中放入鹽、麻油、淡醬油、白芝麻（先用鑊烘一下）拌勻，加入菠菜拌勻上碟，灑上少許白芝麻和鰹魚片即可。

小心得：
1）菠菜不宜煮過久，因為鐵質會流失，只要變軟身轉色即可撈起。不用水滾改用微波爐煮都可以。
2）煮菠菜的水加入少許食油可以令菜的顏色光一點，若煮菜時加入鹽，最後調味時就要調整一下。

後記：
李生跟小弟試味後都說差了一點點不知是甚麼的味道，李太試後覺得是甜味重了一點，因為菠菜本身都甜，日式芝麻醬味道都偏向甜味，下次要加一點點淡醬油平衡一下。做法2較易接受，因為接近中式涼拌菜做法，兩個娃娃一向對瓜菜都不挑，這次都不例外，豬扒妹連說好味，自己下著，兒子沒有說甚麼，只是默默的吃，一磅的菠菜不消多久就吃完了。

這次要特別提一下那兩隻公雞碟，那是我最近shopping逛Ross的發現，一套4隻前菜碟連點色金屬架，碟上的公雞很漂亮很復古味，你可猜到要多少錢？Ross真的是一個寶藏，有時慢慢花時間會發現好東西，這個一套4隻點心碟連架是USD1.64，是次還買了兩隻Lenox意大利莊園系列的普通8吋大碟，有機會一定會亮出場讓大家看一看，每一隻USD9.99，不是超級便宜，但以Lenox品牌的品質來說，那一點都不貴。

各位煮婦同樂會成員的作品已經補上。

OL醉愛廚房



肥師奶小學龜



春卷



little-bird



Mrs. Horse



噹..噹..



偽主婦ki琪



Jo 姐姐



Helen



鬼嫁



:+:+:涼粉子:+:+:

【深夜食堂煮婦同樂會第31話】奶油飯

外遊回家只有兩天，今天早上李生要去見醫生，出門前告訴我之後出外吃午飯再去買點菜，他叫我今天晚上煮飯和湯，因為孩子已經差不多兩星期沒吃過飯和喝過湯！！！！甚麼？？？？即是我上機後到回家這八九天裡，我的孩子都沒有飯吃沒湯飲？這怎麼了？我沒有太激動，反而有點內疚，我到香港個多星期，讓家中的寶貝又掛念我又沒一餐像樣的吃，這個媽媽真的要不得。吃過午飯（點了有飯的兒童餐），走到超市去買了的一點菜煮了雜菜湯，炒了一個西蘭花魚丸和離箘燴雞柳，適逢這星期的深夜食堂功課是奶油飯，這讓孩子跟媽媽吃一個這個了。







材料：
熱飯 1碗
無鹽牛油 1茶匙
淡醬油 1茶匙

做法：
1）在熱騰騰的飯中，放上1茶匙無鹽牛油，再淋上1茶匙淡口醬油。
2）讓飯的熱力把牛油溶化，再用筷子拌勻。

小心得：
我用了無鹽牛油，因為醬油本身已有鹹味，為了家人健康，還用上了低鹽的淡口醬油呢。

後記：
這個奶油飯跟我小時候吃的豬油拌飯很類似，小時候家中不富有，媽媽有時會吃這個飯，不知是省錢還是太忙的緣故，反正爸爸媽媽總把最好的東西留給我和弟妹吃，我和弟妹吃這個多少因為貪咀，那個豬油的香味跟醬油渾在一起，是我童年最愛吃的其中一個飯菜，當時媽媽叫鼓豉油撈飯，指的就是豉油加炸熟的豬油，有時會下一點蠔油，其實是不太健康的，但偏偏又十分美味。今晚弄的奶油飯比起兒時吃的豬油拌飯差了很多倍，李生也說不要給孩子吃這樣不健康的飯，想再做的機會也許不大了。今晚拍的照片差了點，因為孩子肚餓了，草草按了幾下快門就開飯了，沒有機會補拍更好的照片。很快孩子已清了大半碟西蘭花魚丸，雞柳吃了差不多一半，湯喝了兩碗，看見孩子吃得開心吃得飽是最重要不過的。

來看看今個星期其他煮婦的作品吧，謝謝嘉嘉的拼圖，省下不少工夫。

OL醉愛廚房	オニヨメ料理手帳	春卷 Harmaki
李太豬扒妹	Helen的方家小廚	Jo姐姐
little-bird blog	花花世界	肥師奶小學龜
Mrs. Horse	偽主婦	芝士

想加入同樂會嗎？只要電郵到偽主婦ki琪，她就會把你的作品都一起貼上，一起分享！

聖誕快樂

近來因為公私兩忙，所以Blog的更新很少，而且這個星期的煮婦功課都交不出來，明天有事會回港個多星期，時間真的很趕，想見的朋友都沒有約齊，希望沒有機會見面的朋友不要見怪，而且禮物恐怕沒有準備妥當，說真的要做的事情很多，但回港只有8天，加上當中有很多假期，不少要辦的事情都恐怕沒辦法辦妥，都怪近來公事太忙，在感恩節後又有一次大裁員，李太尚是平安，但因為有關人手少了，加上對上的經理新入職不到三個月，大家還在適應期中，所以壓力和工作量增加了不少。

今次不會帶一對仔女同行，因為學校假期最初只有一星期不能配合，後來看到改了兩星期，但時間已經太趕來不及申請護照和買機票，實在李太的機位都不太穩當，今晚試圖網上辦登機手續，居然沒有一個空出來的機位，準是因為假期航空公司會賣多過實際機位，看有沒有人最後會不出現或改期，明天要早一點到機場賭一下運氣。

話說早於兩個月前李生已經對一對仔女提到媽媽回香港，當時一對仔女不明白那代表甚麼，因為從一對孩子出生以來，我從未曾外宿，即使試過夜歸，第二天孩子起床一定見到媽媽，後來李生解釋說媽媽要去sleepover，孩子即時說不好，不要媽媽回去香港，他們說媽媽回到香港就不會回來美國，不知孩子怎會這樣想。我解釋說媽媽要回去探舅父和姨姨，他們挺喜歡舅舅和姨姨，但孩子還是說不要。這兩個月的不斷提醒洗腦，孩子還是說不想媽媽回港，豬扒妹有一次跟我說她會每天哭喊，因為太掛念媽媽，兒子也很不開心的說不要媽媽在聖誕節丟下他，其實我都不想在大時節時不跟孩子在一起，我還不知道自己會有多掛念他們，不竟這只是第一次，我當然很高興在8年後再重臨舊地，但我的根已移到美國這片土地上，對於香港已經有點陌生了，加上很多友人都說香港變了很多，有住在美國這邊的朋友回港幾次後都說不會再想回去了，那真的有點無奈。

想到這次回港花了不少錢和時間，期望是一次心靈上滿足的旅行。我對於香港已變成了旅客，聽到消息說離港太久的移民或會喪失居民權，唉，原來掛念香港，以港為家，甚至有移民海外人士計劃將來退休後回流，這都是我們一相情願，不知到時我們是否不受歡迎？有時想怎麼我們這些土生土長的外地移民還不比大陸到港的人士受歡迎？那我當初選擇移民是否明智？這已經不必深究，因為做了的決定我不會後悔，而且現在的香港不見得比以前好，我不想孩子在現今香港的教育及社會環境中成長，對於豬扒妹和兒子，香港不是他們可以容易生存的地方。好了，要去睡了，希望我明天運氣佳，可以如期到港，跟我掛念的親友快點再相見。

【深夜食堂煮婦同樂會第28話】烤飯糰

這陣子確實有點忙，所以功課總是到最後一刻才做好。烤飯糰的做法參考了幾本書（MASA老師和人妻邊惠玉）和一兩個網頁（已記不起是那一個blogger了），原本想用三文魚或吞拿魚，但真的沒有時間去計劃食譜，所以最後是最原始的用了飯素和醬油，還簡化到把醬油先混入飯中再煎，感覺有點敷衍了事，幸好味道很好，孩子都說很喜歡。



材料：新鮮煮好白飯 3至4碗（看你想要多大的飯灼）
醬油   2湯匙
飯素   3湯匙
鰹魚片    少許
做法：1）白飯煮好後，乘熱加入飯素拌勻，再加醬油拌好。



2）把一大棹飯放在一張保鮮紙上，包好後用手把飯壓實成一個球狀或壓成扁型。



3）可隔著條鮮紙把飯糰壓成三角形，或把飯取出放入模中壓成形。





4）平底鑊下少許油，中火把飯糰兩面煎至微焦色即可，上碟時灑上少許鰹魚片。





小心得：
1）飯要新鮮煮好時用飯棹略為壓碎，增加黏性，方便之後成型。
2）飯必須壓實，否則煎烤時會很容易散開，用保鮮紙包裹扭紥一會有幫助。
3）煎烤飯糰時不要大火，否則米粒很快會燒焦，飯糰既不好看又有焦味。
4）飯糰可用印曲奇的模具或專用來做飯糰的模子做成不同形狀，但最原始的三角形和圓形成型較易。
後記：
這個烤飯糰可是做第二次才成功，因為第一次成形不夠實，煎的時候已經散開了，不過那飯可沒有浪費，我加了少許午餐肉和海苔片炒成醬油炒飯，兩個娃娃很喜歡吃，還要我給他們作今日的午餐盒。其實飯糰真的不難做，只要掌握了竅門，那是挺方便又好吃的午餐盒食物。


今晚還煎了一個餃子，豬扒妹看見很高興，說很漂亮，還不斷催促哥哥吃，因為哥哥對餃子情有獨鍾，因為是孩子吃的，所以沒有煎得太焦。

【深夜食堂煮婦同樂會第27話】雞蛋三文治

這一集的深夜食堂是較少有悲情結局，少女的夢想是成為明星，在未成名前於深夜食堂邂逅因家中債務要日夜工作的少男，兩人日久生情，少女星途漸漸順利，少男有感兩人距離漸遠，又因家庭負擔，不敢表達心意，少女最後答應有恩的社長求婚，少男知道後在深夜食堂跟老闆吐露心跡，兩個相愛又相知的人在不適合的時候相遇，最後還是敵不過現實，少女追求自己的幸福，少男繼續為生活打拼，將來或許不會再相遇，但這是青蔥歲月的美好回憶。知道自己所愛的人得到幸福，何嘗不是另一種安慰？李太對雞蛋三文治也有回憶，不過那是童年的點滴。從前家窮，早餐總是壽星公鍊奶加生命麵包，有時媽媽不用趕貨，可以給我們煎一個雞蛋，塗上少許牛油的麵包夾上雞蛋，就是還未睡醒都聞到香味，李太媽的雞蛋三文治很簡單，只有雞蛋和少許牛油，但有媽媽的心機已是人間美食。



這次我做了三款雞蛋三文治：一種是李太由小吃到大的美味，一種是改自玉子燒的做法，再一種是跟深夜食堂的碎蛋沙律三文治。

第一種不用多說，只是雞蛋打散，平底鑊加油倒入雞蛋，煎至熟就可以，我不把雞蛋打得太勻，讓雞蛋餅看到有蛋黃和蛋白。



第二種是用長方型煎鑊，加油倒入雞蛋轉中小火，用筷子來回攪拌，煎至一面已定型，用筷子由煎鑊的一頭卷至另一頭，因為不是做玉子燒，所以只有一層蛋汁，卷好後轉中火再煎至蛋卷兩面略有焦色，夾入麵包中切成迷你三文治，用竹籤串穩。







第三種就是碎蛋三文治，冷水放兩隻身雞蛋於煱中，煮至水滾再續煮兩分鐘，熄火後不開蓋焗五分鐘，撈起蛋後放至略涼才剝去蛋殼（趕時間可浸入冷水中一會快速降溫）。雞蛋刴細粒，加入少許鹽、黑胡椒和蛋黃醬一大湯匙拌勻，雞蛋料放麵包上再蓋上另一塊麵包，切成三份上碟。









後記：
第一種是最原始的味道，有很多回憶的分數，花的時間也最少，不必多少準備工夫。第二種玉子燒的方法，味道跟第一種差不多，但因為蛋卷成厚塊，蛋味濃一點，喜歡吃蛋的一定會很滿足。這個我第二次用這個玉子燒煎鑊煎蛋，想不到已經大概掌握到，煎這個蛋花了很少時間，而且我今次是純祽用一雙筷子就把蛋卷起，有進步很開心呢。第三個是我喜歡的碎蛋沙律三文治，時間是要花多一點，口味自己調較得輕怡些，不過兩個蛋才做好一份三文治，膽固醇還是不容忽視呢。

癈物利用之廁紙筒變小禮物盒

這是李太的功課，對呀，李太每一個星期都有兩份功課要交，一份是深夜食堂煮婦同樂會的煮食功課，另一份是我最近開的一個英文blog的功課，我參加了由The Bloggers Connection召集的TBC Crafters Hop，即是手工藝博客連結，暫時召集到20人，但積極參與的約有十一二個，每一個星期四大家都會出一篇有關手工藝的博文，文章最後會有一個所謂linky，只要按入就可以加上自己的網名及連結，讀者可以由一個博客的博文找到其他參與博客，籍此帶動DIY的風風，我有幸可以參與，上一周已經是第四周了。


因為臨近聖誕節，所以就寫了有關用廁紙筒製作小禮物盒，由於自家製的小禮物通常都要另買禮物盒，市面買的未必合心水之餘，又沒有個人特色，這一個小手工既可以做到有個人特色又環保，簡單到連小孩子也可自己製作，可說是一舉三得。

有興趣瀏覽李太的英文手工藝博客或有興趣參與TBC Crafters Hop的網友，可以瀏覽以下網址：http://girlycreation.wordpress.com

材料：
廁紙筒或廚紙筒 1個
禮物包裝紙 1張（面積比廁紙筒大一倍多一點）
絲帶 1條（約要是廁紙筒長度4倍）



製法:
1）把廁紙筒壓扁，在紙筒兩邊開口對內中間半吋位置做一個記號。





2）用手指由紙筒開口兩邊向中間記號位置壓上摺痕，這就是禮物盒的蓋子部份。





3）用白膠漿把禮物包裝紙黏在廁紙筒上，多出來的包裝紙摺入兩邊開口黏緊，再跟之前的摺痕壓出盒蓋部份。





4）放入禮物後以絲帶綁出一個蝴蝶結，一方面作固定，另方面作裝飾。



後記：廚紙筒可以剪成兩個或更多個盒子，裝飾亦可改用貼紙或花球等，做出個人特色。

【深夜食堂煮婦同樂會第26話】通心粉沙拉

今次好不容易趕到，但因為有時差，那還是算遲了，而且早上做好要到晚上才有時間打，blog刊文出的時候已是香港時間星期一的早上了，希望可以趕上偽主婦貼上連結。說到通心粉沙拉，我和李生最喜歡的是夏威夷的通心粉沙拉，那看似只是很普通的通心粉加蛋黃醬，但就是做不出街外賣的夏威夷通心粉沙拉的味道。今次原本想做兩種：地中海底扭紋粉沙拉和夏威夷沙拉，因為扭紋粉較硬，所以早一晚已把通心粉浸水放在廚房，那知一早醒來嗅到一股芝士味，之後是晴天霹靂，李生把我早一晚準備好的通心粉做了蕃茄醬芝士通心粉，還有焗好了磨菇芝士pizza！！！！！那我只好再拿出通心粉做我的沙拉了，看看雪櫃的材料後，做了三款不同口味的，其實都是源於最簡單的基本夏威夷通心粉沙拉，再加上其他食材做變化。