為小朋友做菜之22：雜菜忌廉湯

星期一的午餐盒由李太操刀，星期日的午餐吃剩了蛋麵條，想一想要做甚麼才可以讓蛋麵條成為第二天的美味午餐，最初是想做一個白汁拌麵條，但李太似乎太貪心，切開的食材好像多了一點，於是做了一個雜菜忌廉湯，第二天早上只要重新再煮滾後加入麵條就是一個簡單好味的午餐盒菜色了。材料不用太多太講究，所有的食材都是家中手到拿來的，加上小女兒在旁協助，做出來的效果完全是滿分。

強力推介：蕃茄蘋果酵素

由第一瓶浸製的酵素到現在，我浸過了幾種不同酵素，但暫時都沒有找到要特別推介的，菠蘿酵素很香甜，算是不錯的一個選擇。浸過水蜜桃，以為水蜜桃這麼香，浸出來的酵素一定會很好喝，但出來有少許失望，不是特別香或甜，算是味道頗清醇就是了。蘋果、橙加檸檬沒留有太特別印象，不過不失但沒有特別喜歡或討厭。最近看到FB上有朋友用蕃茄，出來是很漂亮的紅寶石色，剛考李太媽朋友給了她幾個新鮮的蕃茄，好像是由農夫市場買回來的，還有枝葉的那一種有機蕃茄，於是跟媽媽要了兩個用來浸酵素，加了一個大富士蘋果和檸檬，用了3個星期時間完成了第一瓶蕃茄酵素。

【深夜食堂煮婦同樂會第19話】俄式酸奶牛肉

當我盤算如何著手做這一個星期的功課，剛考見到超市的牛扒減價，不算減得很平，但一份原價US$7.91的牛扒減到US$5.93真的不買白不買，買了一份1磅的tri tip steak，還有同樣是減價的portobello磨菇和車厘小蕃茄，加上家中有存貨的馬鈴薯、洋蔥、胡蘿蔔、本菇和芫荽，這就是我的俄式酸奶牛肉。看字面，俄式酸奶牛肉就是beef stroganoff，主角是酸奶(sour cream)做的醬汁和煎牛肉，還會加入磨菇、洋蔥和蕃茄醬。今次算是頗花費的一個茶，平日我家很少買牛扒（幸好美國的牛肉減價時不算太貴）和大大個的portobello磨菇（雖然是預先切了片的，但都比一般的白磨菇貴），今次適逢超市減價（其實個個星期都有減價貨品），就讓我豪一次吧，因為有酒，這可是一個大人的菜色。

 

【深夜食堂煮婦同樂會第18話】玉子燒

以前都煮過玉子燒，這一兩個星期不是仔女病就是我自己病，原本都想過用回舊文，但因為上一次未買長方型煎鑊，用的是普通圓型易潔鑊，所以出來的形狀不太理想，之後買了一個長方型的煎鑊，但一直未開鋒。這一兩個星期真我很忙很累，有好幾個夜晚不到10時就上床，睡到第二朝李生的鬧鐘響時我才清醒。星期日的早上11時多（香港已是星期一的清晨了），買完這一個星期的菜後回家，為兩個小娃子和李生準備午餐，就順便做這個玉子燒，這次的玉子燒我把蛋汁分成兩份，一份做關東風的甜玉子，另一位做關西的醎味玉子，但因為上次經驗，全家除了李太外，沒有多少人喜歡吃煎蛋，所以今次只做少量的，希望李生和一對小娃會肯試一個。

港殤

香港國慶假期原本是開心的，但因為一個撞船意外令到好多個家庭骨肉分離，百多人的輪船原來正開往觀賞國慶夜的煙花表演，但從南丫島開船不久即被撞至沉沒，29人當場死亡，8人送院不治，另101人受傷送院，其中4人傷勢嚴重或危殆。在拯救行動中，3名警員及一名消防員受傷送院。好端端的港燈家屬聚會，最後落得很多家庭天人永隔，只嘆世事無常。

【深夜食堂煮婦同樂會第17話】可樂餅

已經去到第17話，我完成的大約一半多一點（有兩個已完成但未到時候出帖），要趕快追一下。從前聽到可樂餅覺得奇怪，跟可樂有甚麼關係呢？原來是源於法國料理的炸肉餅croquette，由魚肉、絞肉或菜蔬加入麵包糠及蛋炸成。日式的可樂餅則用馬鈴薯以1：1的比例加入不同材料炸成，分別有用絞肉、螃蟹肉、吞拿魚、蔬菜、海鮮，更入加入咖哩的不同種類可樂餅。李太是海鮮迷，但家中孩子對甲殼類敏感，李生又不是太愛吃，所以螃蟹肉的可樂餅是無緣在家中飯桌上出現，吞拿魚都是不錯選擇，但如果做成可樂餅一餐吃不完的話，第二天吃就不太好了，所以最後是一個絞肉加蔬菜的家常可樂餅。

為小朋友做菜之21：法式多士French Toast

我家小情人兒子很喜歡吃pancake，差不多每個周末問他想吃甚麼早餐時，他都會說pancake，但偏偏豬扒妹總有不同的口味，每每相爭不下，我會叫他們討論一下，找出一個共識，說一樣大家都會想吃的，少於1/4的時間他們會找到一個皆大歡喜的選擇，其餘時間總有一個會不開心，有時因為爭拗得太多，最後由我作主，選一個他們都沒有提出的議案。法式多士是兒子在pancake以外都頗為接受的早餐餐點，街外的法式多士總跟有一大片牛油和一大瓶糖漿上碟，實在是有點不健康，但無可否認法式多士是很有魅力的。

【深夜食堂煮婦同樂會第1話】馬鈴薯燉肉

這是深夜食堂煮婦同樂會面世的第一話，剛考三藩市的天氣異常，即使是秋初已是華氏五十多度的天氣（攝氏十度上下），所以這一個日式燉菜做的是對了時候。馬鈴薯即廣東人叫的薯仔，市場上有不同種類的馬鈴薯，主要常見的有幾種：紅皮的最適合放入焗盤和雞同焗，味道全吸到馬鈴薯肉內，選細個的最適宜；黃皮白肉薯肉質較實淨，耐煮而肉不化，我喜歡用來做焗薯；普遍啡皮黃肉薯我最愛用來炆雞翼，因為炆煮一會肉會糊化開，吸收了雞翼的肉汁美味無窮。這次就是用了這一種啡皮的黃肉薯來做馬鈴薯燉肉，另一個好處就是一般都較為便宜。

【深夜食堂煮婦同樂會第16話】八爪魚腸

這個也是舊文，事緣我家很少很少吃香腸，兒子很喜歡熱狗（美國的熱狗hotdog指的是熱狗腸，即是香腸），但香腸是精製食物，看了標籤上鈉、脂肪和糖份，自自然然會放回原位，因為實在太高，不適合讓孩子多吃，而且一對兒女有濕疹和氣管問題，對精製食物中的某些物質有敏感反應，雖然不是致命，但吃多了還是會他們混身痕癢，上學的日子有時會令他們分心，影響學習，偏偏小兒對熱狗腸情有獨鍾，日日吃都不厭，學校老師對小兒很關心，擔心這類精製食物令他皮膚敏感，特地要求我們不要給他帶熱狗、pizza等作午餐，熱狗腸我們限制一星期最多一次（有時整個星期都不讓他帶），pizza就一律自家製，不買現成冷藏的，反正自己做都不難不花時間。OK，說回這個小香腸，我用的是熱狗腸切半再加工，不要小吃這幾條熱狗腸，這可是精挑細選的，爸爸媽媽金精火眼，像驗屍官一樣看過了食物標籤才買，雖然我們不富有，不能只買有機食物，但這個熱狗的鹽份、糖份、脂肪種類都是較低的。

可樂雞翼

很久沒有做這一個可樂雞翼，因為有很久很久沒有喝可樂，我對這種有汽飲品沒有多大好感，只是有時在選無可選的情況下，可樂就好像是最容易找得到的。我的孩子就像一般小孩，他們都愛喝汽水，但以前到現在都是，我會加水溝稀汽水及果汁，比例最少都是一份水一份汽水，他們就當這是必然的，若要喝就要接受這個安排，小情人兒子（覺得這個混號蠻不錯：兒子跟媽媽是情人嘛，以後就是小兒行走江湖的「花朵」了，哈哈）試過要求不要加水，我的答案不想已知是：不。他還算聽話，因為試過幾次喝了汽水肚子痛，他也不常要求喝汽水，有時反而最不聽話是李生。今次因為公司開會，訂了到會，剩下了不少汽水，經理叮囑不要浪費，帶回去喝好了，所以家中就有了數罐可樂，不過不是我喜歡的可口可樂，而是百事，其實我不喜歡百事可樂，總覺得味道不夠可口可樂好。