醬燒蜜汁焦糖豬排 Pork Ribs in Caramel Sauce

肥四自從我自己焗叉燒後，每個星期都幾乎要求我煮，今個星期日他又發作了。最初我嫌那些梅頭太大太多脂肪，肥四也有同感，原來已放棄不買，後來他還是選了一包較瘦的肉。回家打開包裝後發現不對勁，再看一看包裝紙上寫著的不是PS而是PR，每片豬排都只有1CM厚，用來焗叉燒不太適合，但肥四很想吃，於是還是調了差不多的醃料，用差不多的煮法去烹調，還實驗了焗和煎的方法，最後焗的味道不及煎，顏色也不夠吸引，以下就不提焗的那個食譜了，反正效果我自己都不滿意。

感恩365之第317天 （2015年7月24日）人命何價

想不到短短一星期又一單有關小朋友的新聞被鬧得沸沸騰騰，其實這個新聞已是兩年多前的舊聞，剛在兩天前死因庭裁定女童死因存疑，聽過結案陳辭後，裁定羅芍淇死因存疑。裁判官表示，無直接證據顯示羅芍淇是自殺或有自殺傾向，雖然曾有證供指她可能受藥物影響而墮樓，但裁判官認為可能性低，故不可以裁定為死於意外，最終裁定為死因存疑。死因裁判官斥責學校教職員在庭上謊話連篇，態度並非 為人師表，更特別提到其中一個副校長作供時「眉飛色舞、繪形繪聲」，在家屬傷口撒鹽 。

綜合多份報章及網站報導，裁判官斥該校兩名副校長均非誠實可靠證人，證供一派胡言，謊話連篇，有人曾供稱死者當時在地上「好乾淨，好似訓著咁」，說法令人難以置信，及該副校長指因環保理由在通告上用便條遮擋999電話說法難以理解。裁判官又認為教育局要改善學校危機處理指引，並將資料轉交律政司及警方，作進一步調查 。

自製合口味青醬 Homemade Pesto Sauce

以前懷豬扒妹時有妊娠糖尿病，營養師教我用青醬撈意粉，比較用紅醬或白醬更能控制血糖指數，果然血糖都沒超過營養師訂下的標準。一般青醬會加松子，但松子頗昂貴又不是人人喜歡，因為帶了微毒性，用量不能多，那買一包回家真是吃到天荒城老都吃不完，但沒加堅果種籽類的配料，青醬的味道又總是差了一點點，我於是加入另外一些較普遍令人接受的堅果或種籽類，今次剛巧買了腰果，是比較熱量高，但味道很好。

花生醬曲奇餅 Peanut Butter Cookies

晚飯後坐在家中，肥四突然「傳旨」豬扒格格，叫她去問婆婆家中有沒有一樽全新花生醬，我問他要一樽全新花生醬來就甚麼，他說想我做花生醬曲奇餅，女兒聽到曲奇餅就眼發光，因為有得玩有得吃，於是飛快走到樓上拍門去，婆婆有兩瓶全新未開蓋的花生醬，豬扒妹取了一瓶就頭也不回跟婆婆道再見回家去。

肥四說他在網絡上找到兩個花生醬食譜，第一個的youtuber我不太喜歡，那是一個大胖子，他的食譜就一個字「肥」，就是看也不覺得會好吃，而且他煮食的手法不修邊幅的，自覺有點亂七八糟。他用的只有三種材料：雞蛋、糖和花生醬，好像很簡單，但我看見的是很高的糖份，他放的砂糖很多，還有花生醬中的糖。。。第二個youtuber我以前也有跟過他的食譜，不過他那個食譜沒有特別，我自己一向用的那一個都差不多，沒有新的試點。。。最後我還是用自己試過而又覺得好用的食譜了。
 

感恩365之第311天 （2015年7月18日）保護孩子責無旁貸

原本要補寫的還有一個月的份，但這幾天傳媒和網絡上的風風雨雨看得人咬牙切齒，也適逢今天小女有舞蹈表演，因為場地簡陋，兩三班女孩子在戶外更換表演服裝，孩子年齡由6歲至17歲都有，作為老師作為家長的我們應該如何解決問題？當中有些家長的看法也很值得細意檢討一下。

先就這幾天鬧得滿城風雨的兒童相集發表一下個人意見，不去評論主角是真萌還是假萌，以兒童作為攝影題材出影集，作為家長不能掉以輕心，原意真的是分享孩子的童真？那出來的所謂童真很令人心寒了，就算相片中的表情動作真是日常生活的片段，是否適合公諸同好？當有人可以用118塊去永遠擁有你孩子的相片，那揀選分享相片的重要性就不容忽視。

甘筍椰絲杯子蛋糕 Carrot Coconut Cupcakes

用自製牛油副產品buttermilk代替牛奶焗杯子蛋糕，豬扒妹很喜歡甘筍蛋糕，今次加了椰絲，裝飾用了巧克力粒和椰絲，口感比平時做的鬆軟，質地濕潤，一對孩子早上每人吃去一個作早餐，晚飯後孩子又想再吃作飯後甜點，不過彭彭的醫生說他只能以生果作零食點心，他求情很久我們都鐵了心不讓他吃，他的高度和重量比例有點不平衡，讓他放肆的吃沒節制的話，他未上中學就會變成胖子，到時要瘦身就會很辛苦，所以醫生建議要減少熱量攝取，首要是食物的選擇和控制食量，孩子總是貪吃的，抑壓也要有限度，現在先一點點來好了（這媽媽太心軟了，要好好管著一點）。

自製牛油 Homemade Butter & Buttermilk

因為家中有淡忌廉快要過期又未有機會用到，為免浪費，今晚就自製了牛油和BUT。不要以為製牛油很難很花時間，其實只要三兩種材料就可以，基本無鹽牛油就只要淡忌廉加一個玻璃瓶就好，加多一點配料可做出不同風味的牛油，今次造的就是加了糖和玉桂的口味，自製的質感跟街上買的不同，一般比較軟，也因為沒有加入防腐劑，最好快快吃完，不要放太久，其實自製的牛油口感很鮮，很難控制不多吃的。

蒜泥白肉 Pork with Garlic Sauce

弟弟來訪幾天，今天晚飯原本應肥四要求焗叉燒（近來這個傻瓜超愛叫我焗叉燒），但下午二時來到超市，全部的靚梅頭肉都賣光了，只剩那些瘦梅頭，沒一點肥肉的，焗出來太乾，沒有肥梅頭那樣好吃。想了一會兒，還是轉煮蒜泥白肉好了，今天的五花腩不錯，選了一條不算太大也不算太多肥肉的（有時都很矛盾，不肥的不好吃，太肥的又不健康）。因為孩子和婆婆都吃不得辣，所以只好煮兩碟兩種口味了。