花生醬曲奇餅 Peanut Butter Cookies

晚飯後坐在家中，肥四突然「傳旨」豬扒格格，叫她去問婆婆家中有沒有一樽全新花生醬，我問他要一樽全新花生醬來就甚麼，他說想我做花生醬曲奇餅，女兒聽到曲奇餅就眼發光，因為有得玩有得吃，於是飛快走到樓上拍門去，婆婆有兩瓶全新未開蓋的花生醬，豬扒妹取了一瓶就頭也不回跟婆婆道再見回家去。

肥四說他在網絡上找到兩個花生醬食譜，第一個的youtuber我不太喜歡，那是一個大胖子，他的食譜就一個字「肥」，就是看也不覺得會好吃，而且他煮食的手法不修邊幅的，自覺有點亂七八糟。他用的只有三種材料：雞蛋、糖和花生醬，好像很簡單，但我看見的是很高的糖份，他放的砂糖很多，還有花生醬中的糖。。。第二個youtuber我以前也有跟過他的食譜，不過他那個食譜沒有特別，我自己一向用的那一個都差不多，沒有新的試點。。。最後我還是用自己試過而又覺得好用的食譜了。
 

材料：（24至30個，視乎大小）
花生醬     10安士（280g）
麵粉         1 1/4量杯（125g）
牛油         1/2量杯（113g）
雞蛋         1隻
砂糖         1量杯（200g）
梳打粉     1/2茶匙
小蘇打     1/2茶匙
鹽             少許

煮法：
1）牛油室溫放一會，跟花生醬用電打蛋器打至完全混合。

2）糖分多次打入花生醬中。

3）雞蛋打散後分兩至三次打入花生醬中。

4）麵粉加入梳打粉、小蘇打及鹽拌勻，過篩篩入花生醬中，打至跟花生醬完全混合成滑溜豆沙狀。

5）用保鮮紙包好放入雪櫃最少兩小時。

6）用湯匙或雪糕棹取出花生醬麵糰，搓圓後放在已墊有錫紙或矽膠墊的焗盤上，再用叉將麵糰壓扁，印上格仔網紋，留一點空位讓麵糰在焗製時漲大。

7）入焗爐用375度F（190度C）焗大概12至15分鐘至全熟，取出放網架上攤涼。

＊＊用電打蛋器或廚師機較快完成準備步驟，沒有的話可用木匙攪拌及手動打蛋器拌勻也可，只是要完全平均混和的話，沒小電動幫手的就要花多點工夫和時間。
＊＊我在這裡用了妨滑裝花生醬，喜歡有花生粒口感可改用帶有花生粒的花生醬，又可以在打好麵糰後再加入花生粒拌勻。

後記：
因為要放入雪櫃兩小時，時近夜深不想再開火焗製，於是我索性讓麵糰在雪櫃渡宿一宵，打算第二天晚飯後才入爐。不過最貪嘴那個肥四等不到，孩子放假在家悶得慌，肥四打電話給我，當時我在上班，他問我可否由他來焗，我叫他跟兩個孩子來個親子下午。晚上回家看到那些花生醬曲奇，大概有十六七塊，形狀奇特，有圓的有長的，大小也有相差一倍的，還有幾塊似乎烘焙時間有點過頭的，因為肥四習慣不預較時間製，又不用計時器，你問他時間他不一定答到你，看心情調整火力的無定向風。。。最過份的是這三個吃貨原來焗了差不多30塊曲奇，我吃了3塊，其他27塊就由這三個人吃光，然後肥四叫我再多一個麵糰明天再焗。。。這家人真有過份，不長胖才怪，唉。