自製合口味青醬 Homemade Pesto Sauce

以前懷豬扒妹時有妊娠糖尿病，營養師教我用青醬撈意粉，比較用紅醬或白醬更能控制血糖指數，果然血糖都沒超過營養師訂下的標準。一般青醬會加松子，但松子頗昂貴又不是人人喜歡，因為帶了微毒性，用量不能多，那買一包回家真是吃到天荒城老都吃不完，但沒加堅果種籽類的配料，青醬的味道又總是差了一點點，我於是加入另外一些較普遍令人接受的堅果或種籽類，今次剛巧買了腰果，是比較熱量高，但味道很好。

材料：
羅勒葉適量（今次用了兩大紮）
腰果隨意（我用了2/3量杯）
鹽1茶匙
芝士粉1/2量杯
橄欖油3/4量杯
蒜頭4粒
黑胡椒少許

製法：
1）蒜頭去皮，可以輕輕拍一下。
2）羅勒只要葉，摘下之後洗淨瀝乾水。

3）把羅勒葉、腰果、芝士粉、鹽、黑胡椒及橄欖油倒入攪拌機中，先用切碎功能（chop），再用打蓉功能（puree），直至成為醬蓉狀。

4）試味後就可以倒出，放入器皿中，用保鮮紙包好放入雪櫃中保存，如果放入冰箱格更可以存放一段頗長時間。

＊＊配料可以用合桃、腰果、葵花籽、南瓜籽等代替腰果或松子。

用青醬煮的青醬意粉，好味好味。