糖醋排骨 Sweet & Sour Ribs

肥四一向很喜歡這個糖醋排骨，今天跟好朋友閒聊了一小時，之後一個人去吃了簡單午餐後，還是要有點貢獻，決定去買菜回家弄點好吃的，新鮮的排骨很吸引，也不算很多份量，於是買下了大概一磅半不到的排骨回家，洗洗切切再看看家中有甚麼其他配料，想想做這個糖醋排骨還是可以的。

材料：
排骨或腩排1磅半
黑片糖1/4片
醋2湯匙
淡醬油4湯匙
清水2湯匙
薑3片
青蔥1條
紅蔥頭半個

煮法：
1）排骨預先請肉店的人打橫鋸開排骨，回家後再切開成麻雀牌大小，洗淨瀝乾水後放兩湯匙淡醬油醃15分鐘。

2）青蔥切段，紅蔥頭切薄片，加薑片及黑片糖入鑊中加少許油爆香，放入排骨，中火煎至兩面轉色及半熟。

3）醋2湯匙、淡醬油2湯匙及清水2湯匙混合後倒入鑊中，蓋上鑊蓋煮至收汁，中途要反一反轉排骨，好讓整塊排骨都均勻熟透及色澤平均。

＊＊還是腩排比較好吃，這次的排骨是屬於較上位置，有些部份比較韌。
＊＊我家中只有大紅浙醋，色澤沒有烏醋深色，酸度也不比白醋，愛教酸的自行調整一下用的醋量。
＊＊甜味只靠黑片糖，味道是較為濃郁，但甜度不太過。喜歡較甜的不妨加多一點糖或混入一點黃糖。