酥炸魷魚 Deep-Fried Squids

這是漏網之魚，忘了把細節打成食譜，這個是參考Jamie Oliver的炸魷魚食譜煮的，的確是很好吃很惹味，碟上桌不久已經全部「售罄」了，可惜是買到的魷魚太小，那個酥炸完卷起的效果不夠好，也有好些沒有卷起來，部份上粉效果不理想，我最不擅長炸製的菜色，因為一來怕油煙，家中的煙霧感應器太敏感，開了抽氣扇有時避免不到那陣刺耳的警報聲，要把窗戶和後門打開通風；二來油炸食物吃得多也上火；三來炸製食物後的油處理上也麻煩，於是我是不太喜歡煮炸物的，不過孩子和孩子的爸都愛這個，連弟弟的女友原來也是最愛吃酥炸魷魚的，那以後還是要多點鑽研一下。

材料：
魷魚8條（我買到的是很小型的，應該是小卷或中卷吧）

醃料：
麵粉5湯匙
鹽1茶匙
孜然粉半茶匙
蒜粉1茶匙
咖哩粉少許
甜椒粉少許
胡椒粉少許
Oregano少許

沾醬：
農場醬汁1湯匙半
細蔥半茶匙

煮法：
1）把魷魚洗淨，清去內臟及表皮，觸鬢留用，魷魚筒中間切開，吸乾水份。

2）把醃料拌勻，魷魚筒及魷魚鬢放入醃料中，盡量讓魷魚沾滿醃料粉類，略為拍實，再拂去多餘醃粉。

3）煮熱油，把魷魚放入熱油中炸至熟。
4）撈起魷魚放廚紙上略吸去油份，把卷起的魷魚筒橫切成幾份，沾醬吃或灑上檸檬汁亦可。

＊＊沾醬可用千島汁、蛋黃醬或他他醬，看個人口味。
＊＊較大的魷魚比較容易炸成卷狀。
＊＊醃粉份量要夠多，魷魚要乾身，那讓上粉才均勻，炸時也不容易令粉脫離魷魚。

Jamie Oliver的原食譜片，他用的香料較多，還加入檸檬和蕃茜。