羅勒炒蝦仁 Stir-Fried Shrimps with Basils

三藩市的超市每個星期都有減價品，不同的超市有不同的特價品，也有很多差不多的商品，而且時令貨品會減得很多，所以這裡很多人都習慣了每個星期看超市的特價品宣傳單張，再盤算未來這個星期的購物單。跟香港不同，這裡很多的獨立超市或食品商品雜貨店收店時間很早，加上花在交通的時間有時要上一兩個小時，放工後買東西只好到連鎖超市去，但要買新鮮的肉或海鮮也不太可能了。我初到三藩市已發現超市是每逢星期三上新減價品，於是星期一信箱就會塞滿一大堆超市宣傳單張，如果星期日買英文報紙，必會附上一大疊分類廣告及不同公司減價的宣傳單張，還有不同商品的折扣劵，很多還可以跟超市減價折扣一起用，於是就是折上打折了。

周末一早老公去逛超市，買了一大包雪藏蝦，不是珍寶或大蝦球那種，跟餐館吃的蝦仁差不多大，一磅大概有50隻那種去頭帶殼蝦，蝦背也早切開一刀，很多時候連腸子都沒了不用挑。下午四時半，肥四說他想吃蝦，問我可不可以今晚煮，我們通常黃昏六時開飯，有一個半小時煮蝦是綽綽有餘，不過要即時把蝦取出冰箱解凍，之後準備配料，到差不多5時50分開始煮，剛剛好開飯時間就可以上碟了。

材料：
無頭蝦28隻（去殼，有腸挑腸）
蒜頭兩三粒
乾蔥頭一個
羅勒葉大概10塊8塊（小塊）
麻油1湯匙
菜油1湯匙

煮法：
1）蝦解凍去殼，再用廚紙吸乾水待用。
2）蒜頭、乾蔥頭切碎，羅勒只要葉，洗一洗淨抹乾。

3）下菜油，先中火爆香羅勒葉至略變脆身，撈起待用。

4）下蒜頭乾蔥頭，中火炒香後加入蝦球，炒至蝦熟變色。

5）羅勒葉回鑊，加麻油跟蝦球炒勻，上碟。

＊＊我家人口味較淡，所以一般情況煮海鮮，我不會加調味，如口味較濃的，可以加點鹽和胡椒粉。
＊＊解凍最簡單快捷的方法是把蝦放在密實袋中，再放一盤入室溫水中大概15分鐘，水變冷後再換一次水再浸10分鐘，蝦上的冰會融化，略為攪拌盤中水可幫助加快解凍時間，之後把蝦取出，剝殼後清洗一下，用廚紙抹乾。
＊＊爆蒜頭、蔥頭時調較火力細一點，可令蒜頭、蔥頭不致燒焦，或先爆香蝦球才下蒜頭、蔥頭也可以。

後記：
這次的羅勒炒蝦球肥四很喜歡吃，他平時不太愛吃羅勒，更是討厭迷迭香的味道，不過我用這兩種香草煮菜他沒有太反對，因為家中小的兩個很愛吃羅勒，特別是用來做青醬拌意粉、意式雲吞或煮比薩批，肥四是寡不敵眾，常常降服在三比一的票數下。

最近在討論區中有個帖說到夫婦相處之道，以前有人常說要抓住男人的心先要抓住他的胃，雖然我覺得感情時沒有那樣簡單，不過當中也不無道理，為自己愛的人洗手作羹湯，我覺得無論是煮的和吃的都是很幸福的，當然要吃得下口才算享受，幸運地我家大小對於我煮的東西尚算包容，大的那個絕對是沒投訴，小的可有時是會批評得很直接，媽媽的心已經由玻璃變成鋼板了，本著廔敗廔戰的不死心，現在也不常浪費食材，算是很安慰。