自製比薩批 Homemade Pizza

有自家製意式蕃茄醬，自然不少得配自家製的比薩批，美國食品最廣為人知就是熱狗和比薩批，其實比薩批是源自意大利，早年（現在都一樣）美國很多意大利移民，比薩批引入美國後都經歷很多轉變，現在有傳統意大利式Italian Style的中薄批（Thin Crust），又有芝加哥版本Chicago Style的厚批（Deep Dish），又有大大個薄身又軟又脆的紐約批New York Style等，就是傳統比薩批都有不同口味，Neapolitan Style、西西里風的Sicilian Style、炭爐燒的、家用焗爐燒的。。。真的五花八門，就是用厚多士都可以做出美味的比薩批。不同批的麵糰都有不同材料和做法，我這次的是簡單意式Marinara批的基本麵糰。

批底材料：
中筋粉      3杯
酵母         0.25安士（約1.5茶匙）
鹽            1茶匙
糖            1湯匙
菜油         2湯匙
暖水         1杯

做法：
1）酵母加糖用少許暖水攪勻，放約10分鐘。
2）麵粉過篩，加入鹽、酵母液，之後慢慢加水至成糰，最後加入菜油拌勻搓成麵糰。
3）大碗中掃少許油喺底，放入麵糰，靜置發酵至兩倍大。

Pizza做法：
1）把麵糰取出壓成批底，厚薄隨意。
2）先掃一層橄欖油，再淋上蕃茄醬，放上其他材料，例如莎樂美腸、菠蘿、羅勒葉等，再灑上芝士碎。
3）入爐以200度C (400度F)焗20分鐘，厚批要再加時間。

小心得：
1）批皮可於發酵完後加入蒜蓉、香草等搓勻入麵糰增加口味。
2）水份要目測加減，天氣及粉的受水度會影響麵糰，我的麵糰因為趕出街沒有時間反覆搓得很光滑，建議做時多搓一點，出來的口感會較鬆軟。
3）批料可自行選擇，我這個主要是羊奶芝士、Parmesan芝士和Marinara蕃茄醬的基本比薩批。
4）如果常常會做比薩批的不妨投資買一塊焗比薩批專用的石板pizza stone，做出來的批底會香脆很多。

意式蕃茄醬Marinara Sauce食譜可參考上一篇的帖，又或者買現成的意粉醬或蕃茄醬都可以。
http://rosemaglive.blogspot.com/2013/10/marinara-sauce.html