去上海餐館偷師的蔥油開揚拌麵醬

話說一家大小到一間小上海餐館吃飯，點菜時發現一道叫蔥油開揚拌麵，我一向都愛拌麵，港式的薑蔥撈麵到台灣的肉躁拌麵我都愛，看了價錢不貴，好奇之下就點了一個。上碟看到是一大碗不粗不幼的上海麵條，滿碗的青蔥（滴汗中，我怕吃完蔥一口臭味）再加頗多的油（這已經計算在內，蔥油拌麵一定不會少油啦），用筷子翻了翻，原來個醬汁不只有蔥，還不其他的材料，味道真一流，一碗平平無奇的上海麵條就因為這個醬汁變得何其美味。李生不太欣賞，兩個小朋友只吃了少許麵條，最後我一人獨吃了3/4。回家嘗試將這個醬汁還原，我知道蔥油要將頗多油加蔥去熬出味道，但多油不太健康，於是做了一個少油版本。

自家製雪糕兩款之2：芒果羅勒雪糕 Mango Basil Ice Cream

跟前一款士多啤梨香蕉雪糕一樣，這一款都以生果加忌廉的做法，但因為芒果口味較為單調，又不太甜不太突出，所以我嘗試加入香草令味道多一點變化，效果都不錯。

自家製雪糕兩款之1：士多啤梨香蕉雪糕 Strawberry Banana Ice Cream

之前上一個Forum見另一個Blog友分享說將香蕉雪凍再打爛，口感就像雪糕，李太想試一下香蕉和士多啤梨，但雪了幾天完全忘記了，今天把香蕉和士多啤梨取出已經變了冰，莫說切開，連蕉皮都剝不了，於是就把它們放室溫中解凍，然後帶兩個小朋友上街吃午飯及看電影。回家時，香蕉與士多啤梨都大部份解凍了，開始了雪糕製作過程，李太這一個是天馬行空的想像做法做了兩款口味，出來效果都頗滿意。

簡單磨菇忌廉湯 Cream of Mushrooms

因為有半包磨菇未用完，又是時候要想方法將它消滅，原本想煮椒鹽磨菇（這是舍弟的拿手好菜，他把秘訣教了給我），但看了看那半袋磨菇，不夠新鮮，而且椒鹽磨菇煮好要即食，放一下已經會出水，今晚家中吃飯的人不太多，所以決定煮一個簡單的磨菇忌廉湯。

為小朋友做菜之13：粟米片焦糖米通

雖然說為小朋友做菜，而這一個用粟米片焦糖做的米通小朋友一定喜歡，但都不建議吃太多，因為糖份及油份都不算少。小女豬扒妹Preschool畢業，特別做這一款米通當小禮物送給小朋友，以前常做的都是用脆米做，但家中脆米吃完，剛好有粟米片，就決定做一款不同的米通。全程豬扒妹都陪在媽媽身邊，李太跟她一邊傾談，一邊解釋怎樣製作，這樣的美好時光真的想永遠停留。

青醬雞翼Pesto Sauce Chicken Wings

我實在非常喜歡用pesto sauce煮菜，之前用新鮮羅勒葉做了一點pesto sauce，不是說笑，我將用剩的青醬用保鮮紙封好放入雪櫃，最少都有三個幾星期，醬汁沒有變壞，只是表面變了深綠色，另外油份凝結成固體，賣相真的不是太吸引，但味道沒有變沒有壞，這就是我喜歡pesto sauce的原因之一。李太發揮慳家本色不浪費，食料不但貴，而且是農夫辛勤的成果，更重要是地球資源有限，有人幾日都沒一餐裹腹，我們有能力買食物，食不完倒掉不只浪費，我覺得這是折福，所以我非常鼓勵人家即整即食，計好份量盡量不過多，食不完包好留第二天吃。這個青醬雞翼可以說是將廚餘再生，花少少心思為剩餘醬料賦予新生命，創作一個新菜。

為小朋友做菜之12：菠菜蛋餅

這一款菜巧合地跟May姐的波菜蛋餅有點相似，但這是貨真價實為我家小孩而做，仔仔最愛吃菜，尤其是菠菜，加上芝士及麵包糠就成為李太蛋餅了。

材料：
雞蛋 4隻
菠菜 適量（約3/4磅）
洋蔥 1/4個
芝士粉 2湯匙（Parmesan Cheese）
麵包糠 2湯匙
鹽 1茶匙
胡椒粉 半茶匙
意式香草 半茶匙
蒜頭 2粒
牛奶 2湯匙

做法：
1）燒滾一煲水，下菠菜煮至軟身熟透。撈起菠菜放凍水略過，瀝乾以手揸去水份。

2）將瀝乾之菠菜切幾刀，方便之後加入蛋中。

3）蒜頭去皮拍一拍後刴成細粒。洋蔥切成細粒待用。
4）雞蛋續隻打入碗中略打至拌勻，加入鹽、胡椒粉、芝士粉、麵包糠及牛奶拌勻。

5）平底鑊下少許油，將蒜頭爆香，加入洋蔥粒炒至金黃色。

6）將菠菜倒入鑊中炒散，注入蛋液，蓋過所有材料，中火煎至底部完全凝固。

7）將半熟之蛋餅倒出，再反轉面放入鑊中煎熟另一面。

8）將蛋餅切件即可上碟。

小貼士：
1）芝士可改用忌廉芝士，但不要預先加入蛋液中，要待煮蛋至半熟時再加入較好。
2）如喜歡菠菜大大塊的口感，可只要菜葉部份，煮熟撈起之後瀝乾，不必切幾刀。
3）蛋餅因為厚身，慢火煮至會可以全熟，否則底燶但中間未熟。
4）芝士或麵包糠可按口味加減。
5）喜歡蕃茄的又可以加入少許蕃茄粒。
6）乾意式香草碎可改用新鮮香草切碎，例如蘿勒、香茜、迷迭香等。
7）牛奶可改用淡忌廉，口感會更濃厚，改用雞湯也可以增加風味。

8) 有一個好方法瀝乾菠菜水份，就是用一條BB抹面用紗巾（當然是洗乾淨或新開），將菠菜放其中，之後用手扭毛巾方式將菠菜水份扭出，因為紗巾不知一般毛巾會甩毛，用著非常方便。另外，一種叫cheese cloth的棉布都適合。因為家中有未用過的紗巾，丟掉太可惜，找個新用途讓家中剩餘物資成為有用的物品。


後記：
小兒子果然喜歡，吃了一半以上，作為去游水前的早餐，這個可是十分有營養的，他還一邊吃一邊給李太幾個吻，說媽媽做的菜最好吃。

第134款：扭紋加荷蘭辮側髻Rope braid & Dutch braid Side Bun

因為要跟李仔出席李生表妹的婚宴，李太要打扮得漂漂亮亮，由於婚宴地方離家路途遙遠，我們都決定留下豬扒妹和仔仔，他們上床時間通常不遲於9點，而我們肯定9點都未必可以全身而退，所以就將兩兄妹留在婆婆家中。李太對側髻情有獨鍾，已經不是裝可愛的歲數，而且頭髮甚長，梳髻似乎十分適合。

去九龍塘食糖水 Kowloon Tong Dessert Place

此九龍塘不同彼九龍塘，唔係喺香港，而係SF有間糖水店叫九龍塘。呢間糖水舖每日開下午5點，收半晚1點，星期五六晚仲開到兩點，好多年輕人一大班食完飯去飲嘢，呢度叫Clubbing，又有D收工夜嘅人去食宵夜。除咗好多甜品選擇外，呢度都有麵食類，好似餐蛋公仔麵、車仔麵等，小食有一類係港式小食，好似雞蛋仔、咖哩魚蛋、夾餅、糖不甩、豬腸粉等，糖水有傳統嘅豆腐花、芝麻糊、花生糊、燉蛋，又有新式D嘅雜果西米露、各款生果果汁底涼粉；西式嘅有雪糕、香蕉船等，另又有不同飲品，例如港式奶茶、果汁、冰類等。平日我地一家都好少出街食甜品，因為呢D甜品小食屋企都整到，價錢又唔便宜，不過耐不耐都會帶兩個小朋友飯後出街走走。今晚係同埋舅父仔一齊去，所以可以叫多少少嘢。

哥哥始終鍾情朱古力雪糕，查實$2.5兩球雪糕好貴呀，減價一大盒都係$4.99有排食。

第133款：三手辮孖辮髮圈 Braid Rings

呢個係好容易，以前我係細路女時都幾興嘅紥法，就係梳兩條三手鬢辮之後幾兩條辮反番上去再綁實，要長同唔好太散頭髮至可以紥到好睇，豬扒妹頭髮夠長但唔算好齊，往往集鬢辮去到中間就開始幼身，條鬢辮頭同尾可以係粗幼差一半架。其實我都有D奇怪，點解咁易紥嘅我好似未用豬扒妹紥過。